Kako razlikovati užitne od strupenih gob in njihov opis (+37 fotografij)

Triholomi so rod gob iz družine Tricholomeceae (Tricholomovye). Zaradi svoje značilnosti rasti v vrstah so popularno znane kot "vrstne gobe". Te gobe so zelo razširjene, vendar je le nekaj vrst užitnih. Zato se je pred nabiranjem pomembno seznaniti z opisi in fotografijami užitnih triholomov, da se izognete nabiranju napačnih.

Značilnosti vrste in pravila zbiranja

Rod vključuje vrste iz vseh kategorij gob, od užitnih do strupenih. Gobe Triadovke imajo naslednje skupne značilnosti:

• mesnat, konveksen klobuk, ki se s staranjem splošči;
• razpokani robovi;
• prisotnost plošč;
• valjasta noga;
• debela pulpa;
• mokast vonj pri mnogih vrstah.

Najboljši čas za nabiranje gob je v prvi polovici jeseni. Najti jih je enostavno, saj rastejo v vrstah in velikih skupinah. Užitne in strupene vrste lahko ločite po videzu, vonju ali reakciji mesa na zrak.

Katere vrste veljajo za popolnoma užitne?

Naslednje vrste predstavljajo jesenske užitne jerebike:

1. Golob (Golob). Golobiči imajo bele, mesnate klobuke z razpokanim robom. So polkroglaste oblike. Površina je spolzka in lepljiva. Steblo je ukrivljeno. Površina stebla je bela, nekateri primerki pa imajo zelenkasto podlago. Škrge so široke in bele.

   

   

   

2. Rumeno-rjava sorta se odlikuje po konveksnem, žametnem klobuku. Rdečkaste luske so gosto razporejene po rumeno-rjavi površini. Steblo je ukrivljeno in odebeljeno pri dnu. Vedno se ujema z barvo klobuka. Škrge imajo limonin odtenek.

   

   

   

3. Klobuk mlade rdečegrle jerebike je izbočen, ko pa dozori, se splošči, s štrlečim izrastkom na sredini. Površina je lepljiva, luskasta in rdečkasto rjava. Steblo se proti dnu odebeli. Zgoraj je belo, spodaj pa rumeno-rdeče. Meso je belo ali rumenkasto z značilnim škrobnatim vonjem.

   

   

   

4. Luskasta goba ima mesnato klobuk z drsečo, rdečkasto rjavo površino. Sprva je izbočen, ko pa dozori, dobi nepravilno, sploščeno obliko. Robovi klobuka so tanki, s številnimi razpokami, pecelj pa je širok in mesnat. Ko goba dozori, se njena barva spremeni iz bele v rjavo. Meso je belo in ostane nespremenjeno na zraku. Ima prijeten vonj po sveže mleti moki.

   

   

   

5. Sivo sorto odlikuje pepelnato siva kapa z lila odtenkom. Površina je gladka in spolzka. Steblo se proti dnu odebeli. Njegova površina, bela z rumenkastim odtenkom, je prekrita z mokasto prevleko. Škrge so vijugaste in bele.

   

   

   

6. Matsutake ima majhen, rjav, razpokan klobuk, ki razkriva belo meso pod kožo. Steblo je temno rjavo in podolgovato, zaradi česar ga je zelo težko odstraniti iz zemlje. Meso ima značilen vonj po gobah.

   

   

   

7. Mongolska jerebika je videti kot šampinjon. Klobuk je polkroglast ali jajčast. S staranjem se lahko nekoliko podaljša. Robovi se zvijajo navznoter. Pri mladih gobah je klobuk bel in sijoč, pri starejših pa postane siv in mat. Steblo je pri dnu razširjeno in prekrito z velikimi belimi ali kremastimi luskami.

   

Pogojno užitne gobe

Naslednje vrste gorskih gob so razvrščene kot pogojno užitne:

• srebrnkasta (luskasta lojnica);
• zlata;
• podkovan;
• luskasta (sladka);
• rumeno-rdeča;
• bradat;
• zelenka.

V Rusiji so najpogostejši:

1. Luskasta jerebika ima konveksen ali ploščato konveksen klobuk. Na sredini je viden izboklina. Površina klobuka je žametna, čokoladne barve. Steblo je paličaste oblike. Na vrhu je belo, na spodnji strani pa rožnato rjavo ali rumeno rjavo. Meso je lahko belo ali kremasto. Ko je prelomljeno, ima rahel saden vonj.

   

2. Rumeno-rdeča jerebika se odlikuje po rumeno-oranžnem klobuku, ki je v celoti prekrit z vijoličnimi ali rdečkasto rjavimi luskami. Sprva je klobuk izbočen, sčasoma pa se splošči. Površina je suha in žametna. Steblo je pogosto ukrivljeno in ima pri dnu izrazito odebeljeno površino. Steblo se ujema z barvo klobuka. Prav tako je gosto prekrito z luskami, ki so za odtenek svetlejše od lusk klobuka. Meso gobe je rumeno, z neprijetnim kislim vonjem.

   

3. Bradata goba ima stožčast klobuk z izrazito izboklino na sredini. Njegova površina je rožnato rjava ali rdečkasto rjava, na sredini nekoliko temnejša. Steblo se proti vrhu razširi. Spodaj je rdečkasto rjavo, zgoraj pa čisto belo. Meso nima izrazitega vonja ali okusa.

   

4. Zelenka se odlikuje po zelenem plodišču. Klobuk je izbočen, travnat ali rumeno-zelene barve. V sredini je izboklina. Ko se goba stara, se na površini klobuka pojavijo luske. Steblo je široko, kratko in se ujema z barvo klobuka. Listi so svetlo limonine barve. Meso je belo z značilnim mokastim vonjem, značilnim za jerebike.

   

Neužitni rang in datoteka

Naslednje vrste gorskih jerebic spadajo v kategorijo neužitnih gob:

• belo-rjava (belo-rjava);
• zlomljen;
• kovačnik;
• grobo;
• milnato;
• temno;
• ločen (izoliran);
• žveplova (žveplo rumena);
• koničast.

V naši regiji so lomljene, hrapave, temne in osamljene sorte izjemno redke. Oglejmo si podrobneje pogoste neužitne sorte:

• Belo-rjava jerebika ima sploščen klobuk z izboklino in valovitimi robovi. Površina je sluzasta in ima lahko vinsko rjav ali rdečkasto rjav odtenek. Po celotnem klobuku so vidne temne žile. Robovi so bledi. Žametno rožnato rjavo steblo ima vedno belo liso. Meso je belo in ima mokast vonj.

  

• Medena gliva ima konveksen klobuk z valovitimi robovi. Površina je vlaknasta in neenakomerno obarvana. Barva je predstavljena z žilami in pikami v naslednjih odtenkih:
  • rdeča;
  • rumena;
  • olivno olje;
  • Rjava. Škrge gobe so prepletene in prekrite s temnimi pikami. Steblo ima volnat obroč. Nad njim je površina stebla bež barve, pod njim pa bela z rjavimi luskami.

    

• Žveplena sorta se odlikuje po žvepleno rumenem plodišču. Klobuk je izbočen in s starostjo lahko postane bolj ploski. Površina je žametna. Steblo je tanko. Zgornji del je živo rumen, spodnji pa žvepleno rumen. Meso se ujema z barvo plodišča in oddaja oster vonj po acetilenu.

  

• Milnica ima razpršen klobuk barve kave z mlekom. Odtenek je na sredini temnejši, na robovih pa svetlejši. Steblo je vlaknato, pogosto ukrivljeno in svetlo rjave barve. Ko ga prerežemo, meso dobi rdečkast odtenek. Oddaja oster vonj po sadnem milu.

  

• Koničasta jerebika ima stožčast klobuk. Na sredini je izrazit oster izrastek. Površina je suha, z razpokami vzdolž roba. Klobuk je temno siv z rjavimi poudarki. Steblo je tanko in ukrivljeno ter ga lahko opišemo kot umazano belo.

  

Strupene vrste in razlike od užitnih

Uživanje strupenih gob jerebike je izjemno nevarno za zdravje ljudi. Sem spadajo naslednje vrste:

• smreka;
• bela;
• krastača;
• smrdljiv;
• stožčast (koničast);
• tiger (leopard);
• pikčast;
• ožgan (zagorel).

Užitne sorte lahko zamenjamo le z belimi, lisastimi in leopard-pikastimi jerebikami. Razlikujemo jih lahko na naslednji način:

1. Bela jerebika se odlikuje po snežno beli, včasih rumenkasti barvi. Klobuk je razprt in žameten. Steblo je valjasto in rahlo ukrivljeno. Njegova površina se ujema z barvo klobuka. Gobo lahko prepoznamo po mesu. Na zraku ponavadi spremeni barvo, zato se ob prelomu takoj obarva rožnato. Meso oddaja oster, neprijeten vonj po redkvi.

   

2. Klobuk pegastega jerebika je razpršen in spolzek, z majhno vdolbino na sredini. Je svetlo rjave barve. Po celotni površini so jasno vidne temno rjave vzdolžne proge in lise istega odtenka. Robovi klobuka so nekoliko svetlejši. Steblo je pri dnu razširjeno. Spodnja stran je enake barve kot klobuk, zgornja stran pa je bela.

   

3. Leopardjo jerebico zlahka prepoznamo po značilnem leopardjem vzorcu na klobuku: na svetlo sivi podlagi se pojavijo temno sive lise. Barva ob robu rahlo bledi. Klobuk ima razpršeno obliko. Steblo je belo, proti dnu se odebeli.

   

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Poti so pogosto tema pogovorov med nabiralci gob. Spodaj je seznam najpogostejših vprašanj o gobah rjadovkah skupaj z odgovori:

Rjadovka je velik rod gob. Zaradi velike raznolikosti vrst je včasih težko prepoznati določeno gobo. Za razlikovanje užitnih primerkov od neužitnih je pomembno poznati značilnosti posameznih vrst.