Imena in opisi užitnih gob Krima (+19 fotografij)

Naravno okolje Krima je raznoliko, saj se razprostira čez tri podnebne pasove. Še posebej je presenetljiva obilica užitnih gob na Krimu. Razlikujejo se po okusu, hranilni vrednosti in koristih za zdravje.

Razširjenost in čas nabiranja gob na Krimu

Na polotoku je približno 400 vrst klobučark. Rastejo v gozdovih in stepah, v bližini naseljenih območij, na jasah in na gorskih jajah.

Fotografije in opisi glavnih užitnih gob Krima

V gozdovih in stepskih območjih Krima raste ogromno število vrst gob. Pri nabiranju gob je pomembno, da skrbno raziščete užitne gobe, da jih ne zamenjate z nevarnimi dvojniki.

Cezarjeva goba

Znana je tudi kot Cezarjeva goba, Cezarjeva muharica ali preprosto užitna muharica. V antiki je bila zelo priljubljena in je veljala za eno najdragocenejših gob, od tod tudi njeno veličastno ime.

Ta goba je bogata s kalcijem in fosforjem, vitaminoma A in D, askorbinsko in nikotinsko kislino ter vitaminoma PP in B. Vsebuje veliko beljakovin, a je lahko prebavljiva.

Videz (predvsem barva in oblika klobuka) spominja na strupeno mušnico. Vendar pa jo je mogoče zlahka prepoznati po fotografijah in opisih. Upoštevati je treba naslednje razlike med mušnico in cezarjem:

• Muharica je prekrita z belimi izrastki (čeprav so majhne muharice lahko čiste), medtem ko je površina njenega dobrega sorodnika gladka;
• plošče strupene gobe so bele, plošče užitne gobe pa zlato rumene;
• Nevarna goba ima na dnu stebla le ostanke v obliki obroča, medtem ko ima Cezarjeva goba široko, vrečkasto volvo.

Siva jerebika

Ta goba ima tudi druga imena: podsosnovik, strechovatnaya rowan, serushka, michelat.

Jerebika ima antioksidativne lastnosti, kar pomeni, da upočasnjuje oksidativne reakcije v telesu. Po toplotni obdelavi jo lahko uživamo v različnih oblikah. Mišice lahko mariniramo, konzerviramo, sušimo, uporabljamo za vlaganje ali uživamo sveže. Poleg tega zrele gobe nimajo grenkega okusa.

Neužitna milna goba je podobna tej gobi, vendar ima neprijeten vonj (po milu) in njeno meso se na mestu prereza hitro obarva rožnato.

Velikanski govorec

To je tradicionalno ime za to pogoste krimske gobe. Drugo ime je orjaška belosvinuha. Čeprav ima belosvinuha povprečen okus, je primerna za soljenje ali kuhanje.

Za te namene je priporočljivo izbrati mlade gobe. Prezrele gobe imajo grenak okus, vendar so uporabne tudi za sušenje.

Meso pujskov vsebuje naravne antibiotike, različne mikroelemente (cink, mangan in baker) ter vitamina B1 in B2. Govorci imajo tudi antibakterijske lastnosti.

Lisičke

Imenujejo se tudi petelini. Naravna grenkoba lisičk je cenjena v kuhanju. Če pa nedavno nabranih gob ne predelamo takoj, se grenkoba okrepi. Priporočljivo jih je namočiti 30–60 minut, skuhati in odcediti vodo. Peteline so primerne za kuhanje in cvrtje, soljenje in vlaganje, sušenje in fermentacijo.

Fermentacija ohrani vitamin C, ki se med kuhanjem uniči. Lisičke so zelo koristne, zlasti za vid. Pomagajo v boju proti helmintom, so dobre za jetrne celice, vsebujejo vitamine A, B1, PP, cink in baker ter so naravni antibiotiki.

Mlečne gobe

Kot alternativa pravi mlečni gobici, ki na Krimu ne raste, so primerne tudi druge gobe. Poprasta mlečna goba je, čeprav rahlo grenkega okusa, primerna za vlaganje. Pred tem jo je treba večkrat namočiti, pri čemer je treba vodo nenehno osveževati.

Posušena mlečna goba (znana tudi kot bela mlečna goba ali bela russula) ima prav tako grenak okus in jo je treba obravnavati podobno; nato je primerna za vlaganje in soljenje. Hrastovo mlečno gobo lahko po predhodnem namakanju in spranju v slani vodi uspešno kuhamo in ocvremo.

Glavne vrste mlečnih gob:

• mlečna goba s poprom;
• suhe mlečne gobe;
• hrastov mlečni gob.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Sezona gob na Krimu je dolga in sega od zgodnje pomladi do pozne jeseni. Ta nedvomna prednost v kombinaciji z raznolikostjo vrst zagotavlja, da so tako izkušeni kot amaterski nabiralci gob nenehno na preži. Nabiranje gob je mogoče tako v organsko bogati stepi kot v goratem terenu, kar vam omogoča, da bolje cenite čudovito naravno lepoto polotoka. Preden pa se odpravite na lov za gobami, je pomembno, da temeljito preučite njihove opise.