Kako izgleda modra goba in kaj opisuje? (+18 fotografij)

Modro steblo z vijoličnim odtenkom in sivkasto bel klobuk – precej nenavadno za gobo. Ta nenavadna barva pogosto odvrne začetnike pri iskanju gob. To je nesrečno, saj gre za modronogo gobo, nenavadnega videza, a popolnoma užitno. Ni veliko podobnih gob, vendar je vseeno pomembno poznati njene značilnosti, da se izognemo napakam pri iskanju hrane v gozdu.

Značilne lastnosti sorte

Modra noga, modronoga, dvobarvna vrsta, vrsta modronogih, vrsta vijoličnih nog ali modra korenina – vse to so imena za isto gobo. Ime je dobila po barvi in ​​edinstveni razporeditvi. Modre noge rastejo v vrstah, tesno stisnjenih skupaj.

Videz in fotografija

Izkušeni gobarji radi nabirajo škrlatnonogo jerebico, kot je znanstveno ime te gobe, ker je tako okusna. Začetniki naj si ogledajo fotografije in natančno preberejo opis, da je ne zamenjajo s saprofiti, ki jih nikoli ne smemo jesti.

Modronoga goba se odlikuje po sijočem, precej gostem klobuku, ki se zvija navznoter. Zaradi tega je podobna okrogli žemljici.

Razlike v strukturi in vrstah

Oglejmo si podrobneje videz te vrste. Klobuk običajno doseže premer 10 cm, nekatere pa so precej velike – do 25 cm. Barva je svetlo rumena z rahlim vijoličnim odtenkom. Pomembno je omeniti, da se barva lahko razlikuje glede na vremenske razmere, rastno mesto in starost gobe.

Kot je bilo omenjeno, so robovi klobuka ukrivljeni, pri starejših plodovih pa so lahko obrnjeni navzven. Klobuk je na dotik rahlo oljnat in v deževnem vremenu lepljiv. Pod klobukom so škrge. Najpogosteje so rumenkaste barve, lahko pa so tudi krem, rožnato-krem ali sivkasto-krem. Škrge same so velike in rahlo razporejene.

Stebla so pri dnu precej debela (do 3 cm), paličaste oblike in gladka. Običajno ne presegajo 10 cm v dolžino. Nenavadna svetlo vijolična, vijolična ali sivo-vijolična obarvanost in vlaknasta struktura sta glavni značilnosti mladih gob.

Meso modre noge je prav tako vijolično. Za njeno teksturo sta značilni tudi gostota in debelina. S staranjem postane bolj drobljiva. Njena aroma je zelo nenavadna. Nekateri gobarji jo primerjajo z ananasom.

Kraj distribucije, pravila in pogoji zbiranja

Modre noge lahko najdemo skoraj po vsej Rusiji (razen na Daljnem severu). Rastejo tudi v Severni in Južni Ameriki, Evropi in Kazahstanu.

Vijoličnonogi jerebici se radi naseljujejo na travnikih in pašnikih. Vendar pa jim gozdovi niso posebej všeč, saj imajo raje veliko svetlobe. Če jih tam najdemo, je to običajno pod listavci. Prav tako imajo raje mesta z organskimi gnojili, kot so kompostne jame in zapuščene kmetije, šota in črna zemlja. Modronoge jerebike lahko nabiramo tudi v gozdnih grapah z gnijočim listjem.

Rastejo zelo blizu drug drugemu, v grozdih. Zaradi tega jih je težko spregledati. Zabeleženi so primeri, ko so na enem mestu obirali tudi do 20 kg plodov. Strokovnjaki priporočajo "lov" od aprila do oktobra v suhem vremenu. V deževnem obdobju plodovi postanejo sluzasti in lepljivi, zaradi česar so neprijetni na dotik, vendar zelo dobro prenašajo rahle zmrzali do -5 stopinj Celzija.

Poraba

Modra goba je pogojno užitna, a kljub temu je zelo okusna in nekoliko spominja na šampinjone in celo piščanca. Lahko jo ocvremo, solimo, vlagamo, kuhamo, sušimo – z drugimi besedami, uživamo jo lahko v kateri koli obliki, razen surove.

Koristne lastnosti in omejitve uporabe

Modre krače niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave. So odlične za tiste, ki pazijo na svojo prehrano in štejejo kalorije: 100 gramov tega izdelka vsebuje le 22 kcal. Bogate so tudi z vitamini in minerali. Zato so modre krače priporočljive za uživanje v sezoni prehladov in gripe.

Modre noge izboljšujejo delovanje srca in ožilja, normalizirajo krvni tlak, krepijo imunski sistem, imajo protirakave, protimikrobne in antibakterijske lastnosti ter blagodejno vplivajo na vse organe. Vendar pa se jedem z gobami morajo izogibati ljudje s kroničnimi boleznimi prebavil ali jeter.

Razlika od lažnih, neužitnih gob

Modre noge zlahka zamenjamo z vijolično in plevelno (ali umazano) jerebico, vijolično in belo-vijolično mrežno kapo ter kozjo mrežno kapo. Tukaj morate biti zelo previdni in pozorni:

1. Vijolična jerebika, kot že ime pove, se odlikuje po svoji barvi. Ta goba je v celoti vijolična ali modra. Plevelna jerebika je manjša in ima tanjše steblo.

   

2. Za razliko od užitne jerebike je kozja mrežasta kapa strupena. Je večja in ima značilen, neprijeten vonj (po kozi ali acetilenu).

   

3. Vijolična pajčevina je pogojno užitna, vendar je njen okus precej drugačen. Prepoznamo jo lahko po "krilu" pod klobukom. Razlikuje se tudi po barvi: vrh je bolj siv, s pepelnatim sijajem.

   

4. Vijolično-bela spletna kapa je veliko bolj strašljiva. Je strupena. V mirnem vremenu lahko v gozdu zavohate njen značilen vonj. Da se izognete temu sadežu, ki ga boste dali v košaro, morate poznati njegove znake. Če gobo zlomite, boste videli svetlo rumeno meso, včasih z vijoličnimi pikami.

   

Recepti in značilnosti kuhanja

Modre gobe se ocvrejo, vložijo in uporabljajo v juhah, julienne, palačinkah in drugih jedeh. Da pa je jed resnično okusna in zdrava, jo je treba pravilno pripraviti.

Obdelava

Najprej preberite gobe in jih namočite v slani vodi, da odstranite morebitne žuželke. Nato jih temeljito sperite pod tekočo vodo. S tem boste odstranili morebitne ostanke, ki so se morda nabrali v škrgah. Gobe previdno olupite, odstranite kožo s klobukov in jih kuhajte 15 minut.

Po prvem vrenju gobe ohladimo in jih damo v drugi, že vreli kisov poparek. Dodamo tudi čebulo. Vsi ti koraki bodo pomagali odstraniti grenkobo in neprijeten vonj. Po vrenju gobe temeljito operemo pod tekočo vodo. Zdaj lahko začnemo s pripravo glavne jedi.

Kako marinirati?

Če gobe pravilno marinirate, jih lahko shranite dlje časa in vas bodo vso zimo navduševale s svojim odličnim okusom.

Recept je preprost:

1. Za 1 liter vode vzemite 2 žlici soli in sladkorja, 2 lovorjeva lista, vejice češnje in ribeza, 8-10 črnih poprovih zrn, 5 strokov česna.
2. Popolnoma pripravljene gobe prelijemo s to mešanico, kuhamo še 20 minut in vlijemo 1 žlico kisa.
3. Pripravljene gobe damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Drugi recepti

Ocvrte gobe iz jerebike so neverjetno okusne, še posebej z maslom in kislo smetano.

Ko se kuhano sadje odcedi, ga dajte v cedilo, pustite, da se odcedi, nato pa ga postavite v vročo ponev, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. Zdaj lahko dodate maslo in drobno sesekljano čebulo. Ko sadje porjavi, dodajte kislo smetano in kuhajte še 15 minut na majhnem ognju.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Modronoga goba je zelo nenavadna. Njena presenetljiva barva lahko včasih prestraši neizkušene nabiralce gob. Vendar je užitna. Modronoge gobe so okusne kuhane, ocvrte in vložene ter jih je mogoče dodati najrazličnejšim jedem. Pomembno si je zapomniti, da v naravi obstajajo podobne gobe. Ker so nekatere podobne gobe strupene, je pri nabiranju potrebna previdnost.