Opis gob rowan in kako izgledajo (+30 fotografij)?

Triholome so vrsta gob s pisano obliko, ki obsega ogromno število vrst. Med njimi so nekatere navedene v Rdeči knjigi, nekatere užitne in nekatere strupene. Danes so te gobe pogosto neupravičeno prezrte.

To je deloma posledica podobnosti vrst, zaradi česar so začetniki pri iskanju gob previdni, saj se bojijo, da ne bi prepoznali njihove strupene dvojnice. Vendar pa je s preučevanjem fotografij in opisov triadovskih gob povsem mogoče razumeti, katere vrste so užitne, in se samozavestno podati na tiho iskanje te zdrave gozdne poslastice.

Značilne lastnosti sorte

Gobe ​​se razlikujejo po videzu glede na vrsto. Vendar pa obstajajo nekatere skupne značilnosti.

Videz in fotografija

Klobuk mladega plodišča je lahko okrogel, stožčast ali zvonast. Sčasoma se zravna in postane raven, včasih z osrednjo grbo. Premer se giblje od 3 do 20 cm. Robovi klobuka so lahko gladki, navznoter prepognjeni, navzven ukrivljeni ali valoviti.

Kožica klobuka je lahko suha, sluzasta, vlaknasta ali luskasta. Barva se razlikuje glede na vrsto, od čisto bele do odtenkov rumene, rdeče, rjave in zelene.

Pod klobukom so škrge, ki so tesno zraščene s pecljem. Plast tros je bela, vendar s staranjem gobe porjavi. Višina rožnato rjavega peclja se giblje od 3 do 10 cm. Pod klobukom ima lahko pecelj izrazito belo območje ali ostanke ovojnice, vlaknat obroč.

Razlike v vrstah in struktura

Glavne razlike med vrstami:

• imajo strukturo pokrovčka in stebla;
• kape s starostjo spreminjajo obliko;
• lamelarne, plošče so zraščene s steblom;
• Večina vrst ima vonj po moki;
• mikoformerji;
• rastejo v vrstah ali krogih.

Kraj distribucije

Triholome so pogoste po vsej severni polobli, rastejo tako v iglastih kot mešanih gozdovih. Pogosto tvorijo mikorizo ​​z borovci. Macesen, jelka ali smreka se redkeje izberejo za simbiozo.

Sezona nabiranja te vrste gob je običajno od poznega poletja do jeseni. Najdemo jih lahko vse do prve zmrzali. Nekatere vrste pa lahko najdemo tudi spomladi. Rastejo posamično ali v skupinah, v dolgih vrstah ali obročih.

Užitno ali neužitno

Obstaja približno 100 vrst jerebike, med katerimi so užitni, pogojno užitni in neužitni predstavniki.

Vrste in njihovi opisi s fotografijami

Najpogostejše užitne vrste so:

1. Vijoličnonogi jerebik (vijoličnonogi). Posebnost je lila-vijoličen odtenek njegovega precej velikega klobuka. Tudi čvrsto meso je na prerezu vijolično. Ima prijeten, nenavaden cvetlični vonj, ki se med predelavo ne izgubi in doda pridih barvitosti vsaki jedi.

   

   

   

2. Topolov jerebik. Po okusu spada v 3. kategorijo. Klobuk je v mladosti stožčast in zaobljen. Barva se spreminja v odtenkih rumene. Ima lepljivo plast. Meso je belo in gosto.

   

   

   

3. Siva jerebika. Ime je dobila po barvi. S starostjo se na gladki površini klobuka pojavijo razpoke. Ko ga prerežemo, je lahko rumenkast ali sivkast. Ima škrobnat vonj in prijeten okus.

   

   

   

Strupene vrste so na voljo v naslednjih sortah:

1. Tiger. Odlikuje ga srebrno siva kapa s sivimi luskami po celotnem premeru. V sredini se oblikuje črn izrastek. Glavna nevarnost te vrste je njen prijeten vonj. V 15 minutah po zaužitju lahko povzroči hudo zastrupitev.

   

   

   

2. Bela. Ko je mlad, ima klobuk zavihane robove, ki se s starostjo zravnajo. Kožica je suha, gladka in bela. Zlahka ga prepoznamo po vonju; meso ima zatohel, milnat vonj.

   

   

   

Pravila in pogoji zbiranja

Pravila za nabiranje gob so enaka za vse užitne sorte. Da bi jesenski gozdni obilje prinesel le korist, upoštevajte te nasvete:

1. Ne zbirajte znotraj mestnih meja, v bližini avtocest ali v bližini divjih odlagališč.
2. Ne nabirajte pokvarjenih, črvivih ali zelo starih primerkov. Lahko so strupeni.
3. Če poleg strupene raste užitna goba, je ne dajajte v košaro. Prav tako je, če v košari najdete strupeno gobo, najbolje, da zavržete celotno bližnjo letino.

   

4. Pri iskanju gozdnih bogastev uporabite tanko palico in previdno razmaknite iglice. To bo zaščitilo plodišča pred poškodbami, nabiralca gob pa pred zastrupitvijo z gobami, katerih toksini lahko prodrejo celo skozi kožo (na primer smrekovka).
5. Če kateri od zbranih primerkov ni primeren, ga ne zdrobite, ampak ga preprosto pripnite na vejo, da dozori in poseje spore.
6. Preden otroke peljemo v gozd, je potrebno izvesti navodila in jim razložiti, da ne smejo jesti ničesar, kar je bilo nabrano v gozdu.

Razlike od lažnih, neužitnih gob

Navadni vojaki imajo veliko število nevarnih dvojnikov:

1. Siva jerebika ima strupeno podobo s progastim klobukom. Neužitni primerek ima bolj stožčast klobuk, mlade gobe pa so bolj progaste.
2. Pomembno je, da luskaste sorte ne zamenjamo z brusnično gobo. Slednja ima grenko meso in bolj izrazit luskast klobuk.

   

3. Rumkasto siva jerebika je podobna užitni sulcati in strupeni koničasti jerebici. Koničasta jerebika ima zvonasto oblikovan klobuk in progast rob. Tudi mrtvaška klobukica je strupena podobna tej gobi, vendar rumenkasto sivi jerebici manjka značilen obroč.

   

4. Vijolične plodove zlahka ločimo od strupenih vijoličnih pajčevinastih klobukov, če natančno pogledamo škrge. Škrge pajčevinastega klobuka so prekrite s tančico, podobno mreži.

Koristne lastnosti in omejitve uporabe

Gobe ​​rjadovke so edinstvene po svojih koristnih lastnostih. Borijo se proti virusom in bakterijam ter imajo antioksidativne lastnosti. Normalizirajo krvni tlak in raven sladkorja, krepijo krvne žile in obnavljajo jetrne celice. Imajo tudi protirakave lastnosti. Iz micelija pripravijo izvleček za zdravljenje raka na različnih lokacijah.

Jerebika vsebuje 9 mineralov, 18 vrst aminokislin, vitamine, celo vrsto biološko aktivnih snovi in ​​naravna antibiotika – klitocin in fomicin.

Kljub tem obsežnim zdravilnim lastnostim lahko prekomerno uživanje gobe povzroči prebavne motnje, bolečine in povečano napenjanje. Uživanje surove gobe je nevarno zaradi sposobnosti gobe, da kopiči težke kovine in onesnaževala.

Pomembno si je zapomniti, da je otrokom, mlajšim od sedmih let, prepovedano uživanje gob. Najstniki in ljudje s kroničnimi boleznimi ali alergijami naj ta izdelek uživajo zmerno.

Simptomi zastrupitve in prva pomoč

Glavni vzrok za zastrupitev je nezmožnost razlikovanja med užitnimi in lažnimi gobami. Če torej niste prepričani, ali ste gobo pravilno prepoznali, jo je najbolje pustiti v gozdu. Uživanje surovih gob ali nepravilno ravnanje in priprava lahko prav tako povzroči zastrupitev.

Znaki zastrupitve se pojavijo v 1,5–2 urah po zaužitju. Mednje lahko spadajo slabost, bruhanje, mrzlica, počasen pulz, vročina, driska in krči v želodcu.

Ob prvih znakih zastrupitve takoj vzemite absorbente, izperite želodec in se posvetujte z zdravnikom. Priporočljivo je počitek v postelji in pitje veliko hladnih tekočin.

Recepti in značilnosti kuhanja

Prvi in ​​najpomembnejši korak pri pripravi katere koli gobe je pravilna predelava. Najbolje je, da vse gobe preberete takoj, ko se vrnejo iz gozda.

Vse poškodovane, črvive dele in morebitni preostali micelij je treba obrezati. Če so plodišča močno umazana, jih je treba sprati z vodo; sicer jih je treba preprosto očistiti preostalih iglic, listov in trave. Odstraniti je treba kožo klobuka.

Naslednji korak je namakanje do 8 ur. To je edini način, da odstranite pesek iz rezin. Priporočljivo je, da med namakanjem vsaj enkrat zamenjate vodo. Gobe odstranite z žlico z režami, da ne bi motili peska, ki se je usedel na dno.

Nato skuhajte gozdne darove. Gobe jerebike postavite v vrelo vodo za 15 minut. Dodajte kis v razmerju 1 žlica na liter vode. Prvo žlico vode odcedite in dodajte svežo vodo z enako količino kisa. Zavrite in kuhajte še 15 minut. Nato dodajte čebulo in kuhajte še 10 minut.

Tekočino odcedite, sperite pod tekočo hladno vodo in odcedite v cedilu. Gobe so zdaj pripravljene za kuhanje. Uporabite jih lahko za zimske konzerve ali v drugih receptih.

Predlagamo, da iz vijoličnih gob iz jerebike pripravite okusno pašteto:

1. Za 1 kg gob vzemite 300 g čebule, jo narežite na pol obroče in prepražite do zlato rjave barve.
2. Predelane gobe jerebike dodajte čebuli in skupaj pražite približno 20-30 minut.
3. Začimbe se dodajo po okusu.
4. Dobro se poda k popru in posušenemu česnu.
5. Končano jed pošljemo v mešalnik, kjer jo zmeljemo v pasto.
6. Pašteto lahko pustite takšno, kot je, ali pa ji dodate topljeni sir za kremast okus.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Nabiranje in priprava gob iz gorskega jerebika sproža številna vprašanja:

V poletnih in jesenskih mesecih je veliko jerebike vseh vrst. Da se ne bi prikrajšali za to okusno in zdravo gozdno poslastico, je pomembno, da znate ločiti užitne vrste od strupenih. In če so pravilno pripravljene, vas lahko konzervirane jerebike navdušujejo s svojim okusom vso zimo.