Je goba paprika užitna in kakšen je njen opis (+17 fotografij)?

Za gobarje veljajo maslene gobe za pravi zaklad, vendar je pomembno vedeti, da nimajo vse sorte te gobe visokih užitnih lastnosti, nekatere pa so naravnost nevarne. Družina maslenih gob vključuje eno posebno vrsto – papriko – katere užitnost je še vedno predmet razprav. Po pregledu njene fotografije in podrobnega opisa ...

Značilne lastnosti sorte

Ta vrsta je znana pod več splošnimi imeni, vključno z masleno gobo in jurčkom. Ta imena izhajajo iz njenega značilnega grenkega okusa.

Videz in fotografija

Zadevni primerek je cevasta goba, rjave barve. Ima izbočen klobuk in majhen, valjast pecelj. Meso plodišča je ohlapno, krhko in rumeno.

Nima ostrega vonja, ima pa grenak okus, meso pa spremeni barvo, ko ga prerežemo ali pritisnemo. Steblo se po barvi ujema s klobukom in nima obroča, kar pomaga prepoznati tega gozdnega prebivalca.

Razlike v strukturi in vrstah

Pepperovita maslena goba spada v družino Boletaceae, razred Anaricomycetes. Vrsta ima naslednje strukturne značilnosti:

1. Klobuk gobe je izbočen in se med rastjo splošči. Njegov premer je do 8 cm. Njegova barva sega od svetlo rjave do bakrene, lahko pa dobi tudi rdeče in rjave odtenke, odvisno od rastišča. Površina je na dotik suha in žametna, v deževnem vremenu pa postane sluzasta.

   

   

   

2. Steblo doseže 4–8 cm v višino in 1,5 cm v premeru. Je valjaste oblike, proti dnu se zožuje in je pogosto ukrivljeno z gladko teksturo. Njegova barva je enaka barvi klobuka, vendar je lahko nekoliko svetlejša; spodnja stran je rumena. Nima obročkov.
3. Meso je rahlega in se zlahka zlomi, pri rezanju pa pordeči. Okus je podoben pekoči papriki, vendar nima izrazitega vonja.
4. Cevasta plast je prirasla, iste barve kot klobuk gobe, z nepravilno oblikovanimi, oglatimi porami. Ob pritisku dobi umazano rjav odtenek.

   

Ta struktura paprike gobe omogoča, da jo po zunanjih značilnostih ločimo od drugih gob v gozdu.

Kraj distribucije

Ta vrsta maslene gobe ima raje zmerno podnebje. Njen habitat vključuje Evropo, Kavkaz, Ural, Sibirijo in otok Tasmanija. Goba tvori mikorizo, najpogosteje z listavci, včasih pa tudi z iglavci.

Ne rodi v velikih količinah kot druge vrste jurčkov. Pogosto ga najdemo v mešanih, iglastih in listopadnih gozdovih. Najraje ima tla z majhnimi travami. Obdobje zorenja je od julija do oktobra.

Užitnost gobe

Užitnost jurčkov je predmet razprav že vrsto let, mikologi pa se niso strinjali o tem, ali so užitni ali ne. Obstajajo tri možne razlage za lastnosti gobe in njeno razvrstitev:

1. Užitno – lahko se uživa po kuhanju. Zaradi edinstvenega okusa ga nekateri še posebej cenijo in ga dodajajo svojim jedem, da bi okrepili pikantnost.

   

2. Pogojno užitno – izraz, ki ga uporabljajo ruski nabiralci gob; plodno telo po kuhanju izgubi grenkobo. Lahko ga vlagamo, kuhamo, cvremo ali pa iz njega naredimo začimbo v prahu.
3. Neužitno – uradna domača različica je posledica dejstva, da se toksini iz maslene gobe tudi pri predelavi ne odstranijo v celoti in se lahko kopičijo v telesu. Ni priporočljivo za uživanje v nobeni obliki.

Odločitev o tem, ali ga bomo zaužili ali ne, je prepuščena presoji posameznika.

https://www.youtube.com/watch?v=-yFLIqyP_p8

Pravila in mesta srečanj

Če se odločite za nabiranje poprovih jurčkov, jih poiščite v nizki travi različnih gozdov. Običajno rastejo v skupinah po tri ali štiri na enem mestu, za simbiozo pa izberite listavce, kot so breza, bukev in mladi borovci.

Upoštevati je treba naslednja osnovna pravila zbiranja:

1. Ne jemljite starih in črvivih plodnih teles.
2. Preverite pokrovček za morebitne sledi aktivnosti žuželk.
3. Izogibajte se mirnemu lovu na industrijskih območjih in v bližini avtocest.
4. Ne odrežite nobenih primerkov, ki vzbujajo dvome.

Pomembno si je tudi zapomniti, da lahko tudi užitne vrste postanejo strupene, če jih dlje časa ne zdravimo, zato po vrnitvi domov iz gozda ne odlašajte z ravnanjem.

Razlike od podobnih užitnih in neužitnih gob

Poprova goba nima strupenih dvojnikov, vendar jo je mogoče zamenjati z nekaterimi užitnimi gobami.

Najprej je podoben svojim sorodnikom, maslenim gobam, katerih član je. Če ga zamenjamo, lahko poprasti jurček zaradi svojega grenkega okusa znatno pokvari okus marmelad ali drugih jedi. Glavna značilnost je odsotnost obroča na steblu in rdeča barva trosov, medtem ko imajo druge vrste rumene trose in značilen obroč na steblu.

To vrsto pogosto zamenjujejo z drugim članom družine jurčkov, kozličkovim klobukom. Oblika in barva klobuka sta podobna. Gobi ločimo po barvi cevaste plasti in mesa. Kozličkov klobuk ima vedno mlečno ali umazano rožnate trose, medtem ko so trose poprovega muharja rjave ali rjavkaste. Meso kozličkovega klobuka je belo, meso poprovega muharja pa rumeno.

Grenčica je še ena goba, ki je podobna po videzu in jo lahko zamenjamo za masleno gobo. Po barvi klobuka in stebla je podobna svoji različici, ima pa tudi značilne lastnosti: rožnato meso, sivo-rumen odtenek cevaste plasti in blag, pikanten okus. Zaradi teh značilnosti jo je v gozdu enostavno prepoznati.

Kljub nekaterim podobnostim je mogoče vse te vrste gob ločiti s skrbnim pregledom njihove strukture in sestave.

Koristne lastnosti, medicinska uporaba in omejitve uživanja

Glede na več študij goba vsebuje strupeno snov, ki se s toplotno obdelavo ne nevtralizira in se ne izloči iz telesa. Lahko povzroči cirozo in raka na jetrih.

Kljub temu se ta vrsta uporablja v ljudskem zdravilstvu. Goba vsebuje snovi, kot sta levcin in alanin, ki pomagata zniževati raven sladkorja v krvi in ​​normalizirati težo. Bogata je tudi s fitoncidi, naravnim antibiotikom. Plodovi vsebujejo beljakovine, fosfor, magnezij, selen in folate.

Zaradi svoje kemične sestave se poprova muharica v medicini uporablja za pripravo pripravkov, ki pomagajo pri obvladovanju naslednjih stanj:

• stabilizacija tlaka;
• izboljšanje delovanja imunskega sistema;
• uničenje holesterola;
• krepitev živčnega sistema;
• aktivacija možganske aktivnosti.

Kuhanje polnovrednih jedi s poprovim maslom ni pogosto, vendar se pogosto uporablja kot začimba za drugo zelenjavo ali kot pikanten dodatek drugim jedem. Omejitve glede uživanja te hrane veljajo za otroke, nosečnice in ljudi s kroničnimi boleznimi.

Recept za začimbe

Začimba iz posušenih paprik gob je priljubljena tako med ljubiteljskimi kot profesionalnimi kuharji. Postopek je preprost in ga lahko ponovite doma, če sledite tem navodilom:

• očistite in temeljito operite gobe;
• stebla in klobuke razlomite na koščke;
• kuhajte 1,5-2 ure, vodo lahko med postopkom menjate;
• odcedite vodo in maslene gobe sušite v pečici 3-4 ure;
• med sušenjem obvezno obrnite;
• na kakršen koli način zmleti v prah;
• Za nekaj minut postavite nazaj v pečico.

Končano začimbo shranjujte v nepredušno zaprti posodi, po možnosti stekleni. Ko jo dodamo hrani, bo imela pikanten popernat okus in aromo po gobah.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Paprika raste v zmernem podnebju in jo pogosto najdemo v gozdovih. Ima svoje podobnosti in značilne lastnosti za prepoznavanje. Njen okus popolnoma upravičuje njeno ime. O užitnosti te vrste ni soglasja.