Kako izgledajo in kaj opisujejo medene gobe? (+24 fotografij)

Medene gobe so v Rusiji pogosta goba, znana po svoji kulinarični vrednosti. Vendar se jim nabiralci gob zaradi prisotnosti strupenih gob, ki so jim podobne, pogosto izogibajo. Da bi se izognili napakam, se pred odhodom na pot seznanite z opisi in fotografijami medenih gob ter njihovih nevarnih dvojnikov.

Značilne lastnosti mednih gob

Medene gobe so skupina podobnih gob, ki dobro uspevajo na odmrlem lesu. Včasih te gobe pripadajo ne le različnim rodovom, ampak tudi različnim družinam.

Videz in fotografija

Te gobe imajo okrogle, pogosto vlažne klobuke in tanke peclje. Običajno so obarvani v odtenkih rjave barve, nekatere vrste pa imajo rdečkaste, rumene ali rožnate klobuke. Tudi peclji so rjavi. Nekaj ​​vrst ima rumene ali črne peclje.

Medene gobe pogosto ne zrastejo zelo velike. Edina izjema je sorta Royal. Velikost klobuka se giblje od 2 do 10 cm, pecelj pa lahko doseže dolžino 15 cm. Za popolno predstavo o tem, kako izgledajo medene gobe, si lahko ogledate njihove fotografije.

Razlike v strukturi in vrstah

Pri mladih plodovih je klobuk izbočen in polkrogel. Ko plod dozori, se na sredini pojavi izboklina in klobuk postane dežnikast. Pri starejših plodovih klobuk dobi razpršeno obliko. Površina klobuka spreminja barvo glede na vreme: pri visoki vlažnosti potemni, pri sončni svetlobi pa posvetli. Na površini klobuka so prisotne luske. Pri mnogih vrstah te s starostjo izginejo.

Steblo medovite glive je valjasto, večinoma votlo in ima lahko pri dnu odebeljeno obliko. Pogosto je ukrivljeno. Številne vrste imajo na steblih obročke ali gobasto krilo. Zrele gobe imajo vedno steblo za odtenek ali dva temnejše od mladih gob.

Meso je nežno, gladko in belo, lahko pa ima tudi rumenkast odtenek. Je tanko in pogosto vodeno. Užitne sorte imajo prijeten vonj po gobah ali klinčkih ter rahlo sladek okus. Neužitne sorte imajo pogosto rahlo grenko meso z ostrim, neprijetnim vonjem.

Škrge gobe so ohlapne ali delno ohlapne. Pri mnogih vrstah so belo-kremne barve in lahko spremenijo barvo, če so poškodovane. Škrge nekaterih vrst medovitih gliv so lahko sivo-rumene, zelene ali temno olivne.

Kraj distribucije

Medene gobe rastejo po vsej severni polobli, z izjemo območij permafrosta. V Rusiji so vseprisotne. Aktivno se nabirajo in uporabljajo v kulinarične namene.

Medene gobe nabiramo v listopadnih gozdovih. Najpogosteje jih najdemo na gnilih štorih ali podrtih drevesih. Vendar pa nekatere vrste, kot je travniška goba, raje rastejo na odprtih travnatih območjih – travnikih, neokrnjenih poljih, gozdnih jasah in celo v parkih.

Poraba

Različni viri razvrščajo medene gobe v različne kategorije. Nekateri vztrajajo, da so užitne, drugi pa jih imajo za pogojno užitne. Ne glede na to so nekatere vrste užitne, vendar nikoli surove.

Pravila zbiranja

Gobe ​​lahko nabiramo vse leto, saj številne vrste rodijo zaporedoma. Vendar pa je vrhunec sezone gob v jesenskih mesecih, ko je večina medovitih gliv v polnem cvetu.

Pri nabiranju gob je pomembno upoštevati naslednja pravila:

• ne nabirajte vprašljivega sadja;
• zgodaj zjutraj se odpravite na "tihi" lov;
• pod nobenim pogojem ne smete prelomiti micelija, uporabljajte le ostra orodja;
• Nabrane gobe zberite v košari ali škatli, da jih ne zmečkate na poti.

Užitne vrste in njihovi opisi s fotografijami

Užitne medne gobe imajo svoje edinstvene značilnosti. Značilnosti najpogostejših vrst so predstavljene v tabeli.

Pri nabiranju teh vrst gob je potrebna izjemna previdnost, saj imajo mnoge od njih neužitne podobne sorte.

Neužitne in strupene medene gobe

Užitne gobe najpogosteje zamenjujemo z opečno rdečimi in žveplo rumenimi vrstami. Njihove glavne značilnosti so:

1. Opečno rdeče medne gobe se odlikujejo po okroglem klobuku z rdečkasto rjavo ali rdečkasto rjavo površino. Običajno je v sredini nekoliko temnejši. Steblo je rumenkasto rjavo, brez gobjega obroča. Meso je temno rumeno, grenko, z ostrim, neprijetnim vonjem.

   

   

   

2. Žveplo rumena sorta se odlikuje po mesnatem klobuku s svetlo rumeno površino. Klobuk ima ob robu zelenkast odtenek. Steblo je visoko, votlo in skoraj vedno ukrivljeno. Je rumene barve, pri dnu nekoliko temnejše. Meso je belo, včasih z rumenkastim odtenkom, ima neprijeten vonj in okus.

   

   

   

Glavne razlike med užitnim in lažnim, neužitnim sadjem

Užitne medene gobe lahko ločite od neužitnih ali strupenih gob po naslednjih znakih:

Zahrbtnost neužitnih vrst je v tem, da rastejo v neposredni bližini užitnih mednih gob.

Koristne lastnosti in omejitve uporabe

Medene gobe vsebujejo veliko število snovi, potrebnih za človeško telo:

• Vitamin B3 spodbuja pravilno presnovo, širi krvne žile in izboljšuje delovanje prebavil;
• Vitamin B2 sodeluje pri procesih okrevanja telesa, izboljšuje delovanje srca in reproduktivnega sistema;
• askorbinska kislina izboljšuje imunost, ima antioksidativni učinek in krepi krvne žile;
• Kalij in magnezij stabilizirata delovanje srca, zmanjšata viskoznost krvi in ​​naredita krvne žile bolj elastične;
• Železo neposredno vpliva na raven hemoglobina v človeški krvi in ​​sodeluje pri transportu hranil.

Ljudje z naslednjimi boleznimi naj gobe uživajo previdno:

• kronične bolezni prebavil;
• odpoved ledvic;
• bolezen jeter.

Nosečnicam in doječim materam ter otrokom, mlajšim od 7 let, je uživanje gob prepovedano.

Kako pripraviti medene gobe za zimo?

Medene gobe običajno rastejo v velikih grozdih, zato je malo verjetno, da bi gozd zapustili s prazno košaro. Gospodinje pogosto pripravijo zaloge za zimo: gobe lahko vložijo ali marinirajo.

Kako očistiti gobe

Medene gobe je treba predelati takoj po obiranju, saj hitro potemnijo. Pred kuhanjem gobe očistite, saj se pod klobuki pogosto nahajajo žuželke in druge žuželke. Čiščenje vključuje naslednje korake:

1. Sadje preberite in zavrzite vse nagubane, gnile ali črvive.
2. Odstranite vse ostanke, ki so se prilepili na sortirane gobe: bilke trave, listje itd.
3. Z nožem odrežite vsa poškodovana območja in spodnjo polovico noge.
4. S čopičem odstranite folijo izpod pokrovčka.
5. Sadje sperite pod tekočo vodo.

Po čiščenju je treba gobe kuhati pol ure.

Recepti za soljenje in mariniranje

Vlaganje mednih gob za zimo je zelo enostavno. Potrebujete le sol, česen in nekaj listov ribeza. Postopek je naslednji:

1. Gobe ​​položite v eni plasti, s klobuki navzdol. Nato jih obilno potresite s soljo, pomešano s strtim česnom.
2. Nato dodajte še eno plast gob, ki jih prav tako posujte s soljo in česnom. Število plasti je odvisno od velikosti posode za vlaganje.
3. Zadnja plast je tesno prekrita z listi ribeza.
4. Na liste položite večkrat prepognjen kos gaze in dodajte utež.
5. Kisle kumarice lahko poskusite šele 2 meseca po vlaganju.

Za mariniranje medenih gob morate storiti naslednje:

1. V 3 litrih vode raztopite 1 žlico soli in 2 žlici sladkorja.
2. Zavrite vodo in vanjo stresite kuhane gobe.
3. Po 10 minutah v vodo dodajte 50 g kisa in ponev odstavite s štedilnika.
4. Slanico odcedimo v ločeno posodo.
5. Medene gobe se polnijo v predhodno sterilizirane kozarce.
6. Preostali prostor v kozarcu je napolnjen s slanico.
7. Po želji lahko v vsak kozarec dodate hrenovo korenino, liste ribeza, lovorjev list, stroke česna, grah pimenta in druge začimbe.
8. Kozarci se zaprejo. Ko se popolnoma ohladijo, jih odnesejo v hladen prostor.
9. Konzerve lahko poskusite po 2 tednih.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Medene gobe so okusne in hranljive. Vendar jih lahko jeste šele po kuhanju in po vseh potrebnih tehnikah priprave.