Kako ločiti lažni jurček od pravega, njegov opis (+19 fotografij)?

Jurček je med gobarji najbolj zaželena goba, saj je po okusu na prvem mestu. Vendar ga dodajte v košarico le, če ste popolnoma prepričani, da je bil identificiran. Navsezadnje ima skritega dvojnika – lažnega jurčka – in fotografija jasno kaže, kako podobna sta si; ​​razlike je mogoče opaziti le v podrobnem opisu.

Druga imena za gobo, ki ji je podobna, so "grenka goba", "grenka jurčka" in "žolčnik", kar izhaja iz njenega grenkega okusa, ki ga ni mogoče odstraniti niti z dolgotrajnim namakanjem in kuhanjem. Vendar grenka jurčka ni strupena, le neužitna. Jurček ima tudi druge podobne imenice: "satanska goba", "lepa jurčka" in "pikasta hrastova jurčka".

Značilne lastnosti lažne bele gobe

Med lažnimi rododendroni je grenčica najbolj podobna belemu rododendronu; ima tudi plemenit videz, ki s košarami vabi neizkušene lovce. Njene razlike so subtilne in niso takoj očitne; treba si jih je zapomniti in jih, če jih najdete, natančno pregledati. In ne pozabite na pravilo: če ste v dvomih, ga ne jemljite.

Videz in fotografija

Klobuk grenke gobe je zelo podoben klobuku jurčka: premera ima od 5 do 15 cm, je polkrogel, hrapav in ob mokroti postane lepljiv. S starostjo postane vse bolj zaobljen. Barva je svetlo rjava ali rjava, včasih žilasta.

Spodnji cevasti del je mlečne do rožnate barve. Meso je srednje čvrsto, z izrazitimi vlakni in belo-rožnate barve. Na prerezu postane rdeče.

Steblo je običajno masivno in debelo, široko do 3 cm in dolgo do 13 cm, paličaste oblike, ki se proti dnu širi. Njegova barva je svetlo rjava, s starostjo ne potemni, mrežast vzorec pa postane bolj izrazit.

Morfologija

Tylopílus félleus je latinsko ime za grenčico. Spada v neužitni rod Tylopilus, družina Boletaceae. Cevasti himenofor je pritrjen na pecelj; pore cevk so velike, jasno vidne, bele ali rožnate.

V večini primerov je grenčica simbiont, ki tvori mikorizo ​​z iglavci in bukvami. To pomeni, da je odnos med drevesom in glivo obojestransko koristen: rastlina običajno prejema vodo in mikrohranila, gliva pa sladek, z ogljikovimi hidrati bogat sok.

Včasih grenčica deluje kot saprofit, saj se naseli na štorih in podrtih drevesih, jih izkorišča in povečuje rodovitnost gozdnih tal.

Kraj distribucije

Grenčica ljubi kisla tla, zato ima najraje iglaste ali mešane gozdove. Pogosto jo najdemo v bližini smrekovih štorov in celo na deblih borovcev in smrek. Vendar pa ni zahtevna glede rodovitnosti in lahko uspeva tudi v peščenih tleh. Prenaša sonce in senco ter ima rada vodo, zato jo najdemo na odprtih jasah in močvirjih.

Najdemo ga v različnih državah in celinah v toplem in vlažnem obdobju od julija do oktobra. Raste v skupinah po 5–15 rastlin.

Poraba

Zaradi okusa (grenkega je in pokvari celotno jed) in kemične sestave je neužiten, saj v velikih odmerkih predstavlja nevarnost za zdravje in življenje ljudi. Redko povzroči smrt, zato ga uvrščamo med neužitne in ne strupene. Vendar pa je lahko škoda za telo precejšnja, na primer ciroza jeter, ki jo prizadenejo predvsem toksini.

Razlike med pravo in lažno gobo

Razlikovanje jurčkov od lažnih je enostavno, če ste pozorni in veste, kaj iskati. Natančneje:

1. Najlažji način za preverjanje je, da grenčico prerežete ali odprete. Če gre za resnično grenčico, se bo meso takoj obarvalo rdeče ali rjavo. Beljaki so drugačni: ne spremenijo barve.
2. Vonj. Mlade grenčice imajo rahel vonj, stare grenčice pa imajo gnil, celo zadušljiv vonj. Tudi to lahko pokvari jed, če pride vanjo.

   

3. Steblo gobe žolčnika se proti dnu odebeli, medtem ko je steblo bele gobe po celotni višini bolj simetrično. Vzorec na zgornjem delu stebla jurčka je mrežast.
4. Klobuk jurčka je lahko rdečkaste ali rjavkaste barve, medtem ko je klobuk grenčice svetlo rjave barve.
5. Beli himenofor nikoli ne bo imel rožnatega odtenka, za razliko od lažnega.
6. Ni najbolj očiten znak, vendar je treba omeniti, da grenke gobe ne napadajo škodljivci ali gnijejo, rastejo dolgo časa in ostanejo nedotaknjene ter lepe. S svojo grenkobo odbija vsakogar.

In še nekaj: mnogi nabiralci gob prepoznajo lažne jurčke po okusu, tako da jih previdno obliznejo z jezikom in trdijo, da so surovi grenkega okusa. Ta metoda je, prvič, nevarna, in drugič, obstaja vrsta grenkega jurčka, katerega meso je rahlo sladko. Vendar pa po kuhanju še vedno postane grenak in škodljiv za telo.

Druge vrste, podobne lažni beli gobi

Kot smo že omenili, grenčica ni edina, ki je podobna jurčku. Vse sorte, ki so podobne jurčkom, so si podobne po videzu in med seboj. Iz fotografij in opisov lahko ugotovite, katere so si zelo podobne in katere imajo jasne, temeljne razlike.

Bela mlečna goba

Gurmani pogosto primerjajo mlečni gob z jurčki zaradi okusa. Njegova kalorična vrednost in vsebnost beljakovin se kosata z živalskimi proizvodi. Obstajajo tudi podobne vrste: poprovi, kafrovi, violinski in pergamentni mlečni gob, ki so vse podobne belemu mlečnemu gobu. Vsi imajo oster okus, vendar je bolj prijeten kot grenak. Obstajajo celo recepti za sušenje in mletje teh mlečnih gob, nato pa se prah uporabi kot nadomestek za poper. Te gobe veljajo za pogojno užitne.

Zanimivo pa je, da je mlečna goba v mladosti kljub pomembni razliki v morfologiji (mlečna goba je namreč lamelarna goba, jurček pa gobast) po videzu podobna beli gobici in jih neizkušeni nabiralci gob zmedejo.

Goba, ki postane modra, ko jo prerežemo

Tudi jurček ali neužitni jurček ima meso z grenkim okusom, podobno kot grenčica.

Toda za razliko od jurčka se pri prerezu obarva modro in je belemu gobu podoben le po svetlem odtenku klobuka, čeprav je včasih lahko olivno rdeč. Steblo je svetlejše od jurčka, od zgoraj navzdol se barva spreminja iz limonaste v bordo.

Obstaja tudi okusen dvojnik, ki ob poškodbi pomodri – lisasti hrastov jurček. Vendar pa jed potemni. Meso je rumeno, a ob poškodbi tudi pomodri.

Satanski videz

Vsak vodnik po gobah, ne glede na to, kako kratek je, bo zagotovo omenil Satanovo gobo. Po obliki telesa spominja na belo gobo.

Toda njegova cevasta plast in steblo sta tako živo obarvana (klobuk je skromen in siv, spominja na balvan, ki leži v travi), da izgine vsako upanje na njegovo užitnost. In upravičeno: velja za strupeno in se je pri pregledovanju mesa ne smete niti dotikati z rokami.

Nevarnost zastrupitve z grenčico

Grenkoba žolčnika je dovolj strupena, da lahko škoduje človekovemu zdravju. Vdre v krvni obtok, kjer povzroči zastrupitev ter moti delovanje jeter in žolčnika. Strupena snov lahko ostane v telesu do en mesec, sprva ne kaže nobenih znakov svoje prisotnosti in telo uspava v lažen občutek varnosti.

Simptomi zastrupitve:

• bolečine v trebuhu, spastične, ostre in akutne;
• grenak okus v ustih, suhost;
• šibkost, zaspanost, omotica;
• slabost in bruhanje;
• bleda koža, izraziti temni kolobarji pod očmi;
• zvišanje temperature.

Toda narava sama ljudi po svojih najboljših močeh varuje pred uživanjem grenke gobe; grenka je z razlogom. Uživanje jedi, četudi vsebuje košček grenke gobe, je vsaj neokusno. Ni čudno, da se ji izogibajo celo žuželke in polži. Nevaren odmerek je mogoče zaužiti le, če je bila jed marinirana ali prepojena s kisom, kar prikrije grenkobo. Strup je zahrbten tudi zato, ker se njegovi učinki morda ne pokažejo takoj, temveč šele čez nekaj tednov ali celo mesecev.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Čeprav ni strupen, lahko lažni jurček povzroči resno poškodbo organov neprevidnega poznavalca. Pomembno je biti previden in pozoren, da ne tvegate svojega zdravja.