Kako izgleda sončnična goba in kakšen je njen opis (+26 fotografij)?

Gobe ​​iz družine Agaricaceae imajo visoko kulinarično vrednost; so okusne in bodo krasile vsako mizo. Rdečerožec je priljubljena goba iz rodu Chlorophyllum, vendar kljub odličnemu okusu in hranilnim lastnostim le redko pride v zbirko tudi najbolj izkušenih gobarjev. To je posledica skrbi pred zastrupitvijo.

Ta vrsta ima več strupenih dvojnikov. Zato bi morali tisti, ki želijo uživati ​​v teh dobrotah, natančno preučiti njihove značilnosti in individualne razlike.

Značilne lastnosti rdečega dežnika

Rdeči dežnik je zelo podoben drugim vrstam dežnikov. Najbolj presenetljiva značilnost te vrste je njena reakcija na zrak, ko je mehansko poškodovan.

Opis videza in fotografija

Podroben opis videza gobe in fotografija bosta olajšala njeno opazovanje v gozdu:

1. Plodišče je sestavljeno iz klobuka in stebla, ki ju je mogoče zlahka ločiti.
2. Klobuk v svetlih odtenkih: sivo-bež, bež.
3. Steblo je bež barve in ima veliko obročev, kar ustvarja črtast videz.
4. Goba ima precej impresivne dimenzije: premer klobuka doseže do 20 cm, dolžina stebla pa do 25 cm.
5. Klobuk ima temne lise, značilne za vse dežnike.

Mlade gobe so podobne lizikam: zaobljen klobuk sedi na dolgem, tankem steblu. Zrele gobe so podobne dežnikom, saj klobuk med dozorevanjem razširi robove in dobi obliko, podobno dežniku. Podrobnosti videza gobe si lahko ogledate na fotografiji.

Razlike v strukturi in vrstah

Sprva je klobuk jajčaste ali okrogle oblike, z robovi zavihanimi navznoter. Nato postane široko stožčast. Pri starejših gobah klobuk dobi obliko dežnika, ki zravna razpokane robove. Površina je radialno vlaknata.

Osnovna barva klobuka je bež, osrednji izrastek pa je vedno za odtenek ali dva temnejši. Površina klobuka je prekrita z lahko odstranljivimi luskami, ki spominjajo na temno rjave cunje.

Belec je valjast, v notranjosti votel in ima trdo, vlaknato teksturo. Lahko je raven ali ukrivljen. Pri dnu je kroglasto odebeljen. Belec ima obroč, ki se zlahka premika po celotni površini. Volva ni prisotna. Belec ima tudi ostanke membranske tančice, ki je zgoraj bela, spodaj pa rjavkasta. Ta tančica se zlahka odlušči s površine. Belec se brez napora loči od klobuka.

Škrge so goste in se proti steblu zožijo, tako da tvorijo hrustančast ovratnik. Pri mladih kobulnicah so škrge bele, s staranjem pa dobijo kremast ali bež odtenek. Škrge se zlahka ločijo in ob pritisku postanejo rdeče-oranžne. Trosi so bele ali kremne barve.

Meso je mesnato. Ko je mlado, je rahlo ohlapno, s starostjo pa postane čvrstejše. Meso je belo, ko pa ga prerežemo, dobi rdečkast odtenek – od tod tudi ime. Meso ima izrazito aromo po gobah in prijeten okus po oreščkih.

Kraj distribucije

Sončnike lahko poiščete v različnih vrstah gozdov. Najdete jih lahko tudi v stepah, parkih, na poljih, travnikih in vrtnih parcelah. Goba najpogosteje raste v skupinah, ki spominjajo na kroge ali vrste, zelo redko pa kot posamezen primerek.

Sončniki se pojavljajo po vsem svetu, z izjemo Antarktike. Še posebej obilno rastejo v Evraziji, natančneje v Turčiji, Sibiriji, Zakavkazju, na Kitajskem, Japonskem, pa tudi v Avstraliji in obeh Amerikah (Kanada, Združene države Amerike, Čile) ter celo v Severni Afriki.

Poraba

Rdeče sončnično gobo uvrščamo med užitne gobe. Ima prijeten okus in jo cenijo kulinarični strokovnjaki po vsem svetu. Vendar pa uživanje surove gobe ni priporočljivo.

Pravila in mesta srečanj

Pravila za nabiranje dežnikov se ne razlikujejo od splošnih načel nabiranja gob:

1. V košarico ne jemljite dvomljivih primerkov.
2. Gobjih enot ne trgajte ali lomite, temveč jih previdno odrežite z nožem, da ne uničite micelija.
3. Zgodaj zjutraj pojdite na gobe.
4. Takoj zavrzite vse gnile ali črvive predmete, da ne bodo zasedali prostora v košari.
5. Pojdite na gobe s pletenimi košarami ali košarami in ne uporabljajte plastičnih vrečk.

Dežniki raje rastejo na odprtih, dobro osvetljenih območjih. Še posebej jih je veliko v tleh, bogatih s humusom. Pojavljajo se posamično ali v majhnih skupinah. Včasih tvorijo vrste ali obroče, med gobarji znane kot vilinski obroči.

Razlika med rdečim dežnikom in lažnimi, neužitnimi gobami

Dežnike lahko zamenjamo z naslednjimi neužitnimi vrstami:

1. Muharica smrdi.
2. Panterjeva muharica.
3. Klorofil temno rjave barve.
4. Klorofilna žlindra.

Dvojne igre se razlikujejo po naslednjih merilih:

Vse zgoraj omenjene podobne gobe so strupene, smrdljiva muharica pa velja za smrtonosno strupeno gobo.

Koristne lastnosti in omejitve uporabe gob

Te gobe so zaradi nizke kalorične vsebnosti vključene v številne diete. Sončniki imajo koristne lastnosti. Vsebujejo številne snovi, dragocene za človeško telo:

• vitamini C, E, K, skupina B;
• kalij;
• natrij;
• magnezij;
• kalcij;
• železo;
• fosfor;
• tirozin;
• arginin;
• beta-glukani;
• melanin.

V ljudskem zdravilstvu se dežniki uporabljajo za zdravljenje srčno-žilnih bolezni. Jemljejo se tudi pri revmi. Gobe se uporabljajo tudi za obnovo živčnega sistema.

Med drugim ima ta vrsta baktericidne lastnosti. Prah iz posušenih dežnikov se uporablja za čiščenje zraka v zaprtih prostorih. Nekatere skupine ljudi bi morale biti pri uporabi tega izdelka previdne. Sem spadajo naslednji:

• bolniki z boleznimi prebavil;
• bolniki s pankreatitisom;
• ljudje s kronično boleznijo jeter ali ledvic.

Recepti in načini kuhanja gob

Gobe ​​lahko pripravimo na različne načine. Najpogostejši so naslednji:

1. Vložene gobe.
2. V ponvi.
3. Pečeno.
4. Dušeno v kisli smetani.

Za mariniranje sledite naslednjim korakom:

1. Gobe ​​očistimo, narežemo na koščke in jih večkrat speremo v hladni vodi.
2. Nato sadje skuhamo v slani vodi z dodatkom 1 čajne žličke citronske kisline.

   

3. Poberite peno. Ko se vse gobe usedejo na dno ponve, jih odstavite z ognja in odcedite skozi cedilo.
4. Za marinado v kozico nalijte 2 skodelici vode z 1 čajno žličko soli in 3 grami raztopljene citronske kisline. Raztopino zavrite, dodajte 50 gramov kisa in odstavite z ognja.
5. Gobe ​​damo v sterilizirane kozarce in prelijemo z marinado. Kozarci se zaprejo. Gobe se preizkusijo šele čez en mesec.

   

Iz sončnikov lahko v ponvi pripravite omleto. To storite tako, da jih narežete in s soljo in poprom prepražite do zlato rjave barve. Nato v ponev vlijete 2 jajci, stepeni do gladkega. Omleto pokrito prepražite na obeh straneh.

Za peko vzemite 2-3 gobe. Operite, očistite in narežite na obvladljive kose. Stepite 2 jajci s soljo. Dodajte nekaj strokov strtega česna. Koščke pomočite v mešanico jajc in česna ter jih povaljajte v drobtinah. Nato jih položite v vročo ponev z rastlinskim oljem in pražite do zlato rjave barve.

Sončniki, prepraženi v kisli smetani, so okusni in mehki. Klobuke operemo, olupimo in narežemo. Čebulo narežemo na pol obroče. Koščke prepražimo skupaj s čebulo, začinimo s soljo in poprom. Ko je vsebina ponve zlato rjava, dodamo nekaj žlic kisle smetane. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju pokrito 10 minut.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Gospodinje imajo veliko vprašanj o kuhanju gob:

Rdečezelena goba velja za užitno gobo. Njena kulinarična vrednost je zelo visoka, vendar vsi nabiralci gob ne tvegajo, da bi jo dodali v svoje košare. Sončnik ima več strupenih dvojnikov, zato je pri nabiranju potrebna izjemna previdnost.