Užitnost in opis gob iz jelenjega roga (+22 fotografij)

Ruski gozdovi so polni nenavadnih makromicet. Zaradi nenavadnega videza – ki spominja na jelenje rogovje – se ta goba, članica družine Basidiomycetes, imenuje "jelenje rogovje". Ta sadež ima tudi več drugih imen, vključno z "rogato gobo", "koralno gobo" in tako naprej.

Ne bi si vsak nabiral gob, ki v gozdu naleti na rogato gobo, upal, da bi jo posekal. To je posledica njenega precej eksotičnega videza. Ta vrsta velja za užitno, zato so jo pred uvrstitvijo v Rdečo knjigo lahko nabirali in pripravljali na različne načine.

Značilne lastnosti sorte

Botanično ime te korale je Ramaria flava, ki spada v družino Striata. Oblika striate spominja na razvejane rogovje jelena ali podvodne korale.

Opis gob iz jelenovega rogovja in fotografija gobe

Na fotografiji je jasno razvidno, da je nadzemni del gobe jelenovega rogovja zelo razvejan.

Njegova barva je odvisna od več dejavnikov:

• habitati;
• podnebne značilnosti;
• starost.

Veje so lahko bež, svetlo rjave, svetlo rumene, oranžne ali vijolične barve. Plod običajno ne presega 7 cm v višino, njegova širina pa se giblje od 15 do 30 cm. Ob pritisku plod razkrije svetlo rjav odtenek. Prerezana površina rogate gobe ima marmorirano rumeno barvo. Goba ima prijeten vonj, ki spominja na sveže pokošeno travo.

Morfologija

Vrhovi starejših rogatih gob nabirajo snovi, ki jim dajejo grenak okus. Zato se zgornje veje ne uporabljajo za hrano. Goba sama ima značilen okusni profil, ki mu manjka izrazit okus po gobi. Surove rogate gobe so precej čvrste, vendar po kuhanju postanejo nekoliko trde.

Levje grivaste gobe so zelo podobne zlato rumenim ramariji. Razlike med tema primerkoma je mogoče videti le pod mikroskopom. Če odrežete podobno gobo, se ne bi zgodilo nič škodljivega, saj sta obe ramariji užitni.

Kraj distribucije

Ta vrsta je izjemno redka. Ta zaklad lahko najdemo na Daljnem vzhodu, v Kareliji, na Kavkazu, v zahodni in vzhodni Sibiriji ter na Krimu. Večina prebivalcev osrednjega dela naše države se ne zaveda obstoja tega "gozdnega kruha".

To je posledica specifičnih rastnih navad rogačev. Uspevajo na vlažnih, senčnih območjih. Najpogosteje jih najdemo v borovih ali listopadnih gozdovih, kjer rastejo najdragocenejši primerki.

Užitno ali neužitno

Rogate gobe so lahko užitne in neužitne. Zato je pomembno, da rumeno ramarijo natančno pregledate, da jo ločite od drugih sorodnikov. Vse vrste, ki so podobne levji grivi, so zmerno strupene ali pogojno užitne, zato njihovo uživanje ni smrtno nevarno.

Rumena ramarija je užitna goba, vendar je pred uživanjem pomembno upoštevati nekaj previdnostnih ukrepov. Za kuhanje se uporablja le dno, saj imajo peclji grenak okus. Prezreli plodovi zaradi prekomerne grenkobe veljajo za neprimerne.

Kdaj in kako pravilno zbirati?

Pri nabiranju koral je potrebna izjemna previdnost, saj med rogovitimi koralami obstaja veliko strupenih dvojnikov. Užitne korale nabirajo in pripravljajo od avgusta do septembra. V tem obdobju jih lahko najdemo v podrasti, bodisi kot posamezne šope bodisi v skupinah po več rogovitih koral. V južnem delu države jih nabirajo celo pozimi.

Pri nabiranju rumene ramarije je treba upoštevati več pravil:

1. Starih gob ne smemo rezati, saj imajo grenak okus. Nabirati je treba samo mlade rogate gobe.

   

   

   

2. Sumljivim koralam se je najbolje izogibati, zlasti tistim, ki rastejo na drevesnih štorih. Podobne so rogatim koralam, vendar so v resnici strupene. Relativno užitne vrste Calocera spp. naseljujejo tudi odmrli les in drevesne štore.
3. Če korale rastejo v bližini ceste, jih je najbolje pustiti tam. Kot večina gob lahko absorbirajo izpušne pline, prah in druge škodljive snovi. Gobe je najbolje nabirati na ekološko čistih območjih.

Kako ločiti od lažnih, strupenih gob?

Pomembno si je zapomniti, da imajo rogate gobe kar nekaj podobnih vrst, ki so neužitne ali celo strupene. Prva stvar, na katero morate biti pozorni pri nabiranju gob, je barva grma. Mlade gobe so mlečne, bež ali rumene barve.

Stari primerki, ki zaradi grenkobe veljajo za neužitne, imajo živo oranžno barvo. Ko ga prerežemo, plodišče dobi marmorirano rumen odtenek, ko ga pritisnemo, pa svetlo rjav odtenek. Aroma gobe je zelo podobna vonju pokošene trave.

Ramaria spectabile je bližnji sorodnik Ramaria lutea, zato sta si precej podobni. Za razliko od svojega užitnega sorodnika je Ramaria spectabile strupena. Razlikovanje med njima je lahko precej težavno, zlasti za začetnike pri nabiranju gob. Včasih se ob pritisku na strupena plodišča na mesu pojavi rdeč odtenek.

Poganjki te vrste so pri dnu belo-rumeni, konice pa rumeno-rožnate. Izkušeni gobarji vedo, da so starejši lažni poganjki rjavkasto rjavi. Ramaria lutea ima svetlejši odtenek, vendar je glavne razlike mogoče razbrati le v laboratorijskih pogojih.

Koristne lastnosti, omejitve in recepti

Poleg odličnega okusa ima rogata goba tudi številne koristne lastnosti. Vsebuje aminokisline, sterole, lipide in fitoaglutinin. Ta goba je še posebej priljubljena v kitajski medicini, kjer se uporablja za zdravljenje prebavnih motenj in bolezni dihal. Uživanje rogatih gob lahko okrepi imunski sistem.

Menijo, da ima ta vrsta protitumorske lastnosti. Mladi primerki se uporabljajo tudi v kozmetologiji, saj so njihove celice sposobne upočasniti proces staranja.

https://www.youtube.com/watch?v=557V4P4tL1U

Rumene korale je treba uživati ​​v majhnih porcijah. Ni posebnih omejitev, razen pri posameznih alergijskih reakcijah. Po obiranju je treba korale temeljito oprati, saj se med vejami nabira veliko odpadkov.

Tako kot druge gobe tudi rogate gobe potrebujejo približno 30 minut kuhanja. Predhodno jih operemo in narežemo na majhne koščke. Uporabljamo jih lahko za pripravo omak, solat, pekovskih izdelkov in jih vlagamo za zimo.

Za pripravo okusne solate morate pripraviti naslednje sestavine:

• 150 g kuhanih rogov;
• 150 g svežega korenja;
• ena srednje velika čebula;
• 2 žlici namiznega kisa;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• dva stroka česna;
• začimbe in zelišča po okusu.

Gobe ​​zmešajte s korenjem in drobno sesekljanim česnom. Začinite s sončničnim oljem, soljo in začimbami. Dobro premešajte in pustite stati 30 minut. Medtem pripravite čebulo. Narežite jo na tanke kolobarje in marinirajte v kisu. Vse sestavine zmešajte in pustite solato stati nekaj ur.

Ta juha se izkaže za zelo okusno. Za njeno pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• krompir;
• korenje;
• čebula;
• maslo;
• strok česna;
• zelišča in začimbe po okusu;
• 300-400 g gob.

Gobe ​​kuhajte v ločenem loncu 20 minut, nato jih odcedite v cedilu, da se voda dobro odcedi. Nato pripravite juho. V hladno vodo dodajte krompir, korenje, čebulo in česen. Ko voda zavre, dodajte kuhane gobe in kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut. Nato dodajte sol, začimbe in zelišča. Rezultat je lahka in okusna gobova juha.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Gobe ​​običajne oblike vzbujajo veliko vprašanj med nabiralci gob:

Korali podobni ježki so eden najbolj nenavadnih članov svoje družine. Znani so ne le po svoji zanimivi obliki, temveč tudi po odličnem okusu. Vendar pa je pri nabiranju te vrste potrebna izjemna previdnost, saj jo je mogoče zlahka zamenjati z lažnimi koralami.