Kako so videti gobe in kako izgledajo? (+24 fotografij)

Dorožki ali jerebike so rod gob v obliki škrg iz družine Trichophyceae. Rod obsega do 50 vrst, vključno z užitnimi in strupenimi primerki. Zato se morajo nabiralci gob pred nabiranjem jerebik seznaniti z opisi in fotografijami, da preprečijo, da bi se okusna večerja spremenila v zastrupitev s hrano.

Značilne lastnosti sorte

Vse gobe imajo svoje edinstvene značilnosti. Za gobe je značilen vonj po moki in rast v velikih skupinah v ravni črti.

Opis gobjih poti

Videz gobe je odvisen od njene sorte. Gobe lahko dosežejo od 3 do 8 cm v višino, s tankimi (1,5-2 cm) ali debelimi (do 4 cm) stebli. Barva gobe se lahko giblje med naslednjimi odtenki:

• rjava;
• zelena;
• siva;
• rjava;
• rdeča;
• rumeno-rdeča;
• vijolična;
• kava z mlekom;
• bela.

Meso gobe je običajno belo. Ko dozori, dobi rumenkast odtenek. Pri nekaterih vrstah se meso na prerezu obarva rožnato. Podrobnosti videza gobe si lahko ogledate na fotografiji.

Morfologija (razlike med vrstami)

Mesnat klobuk je sprva polkrogelne oblike, vendar se z dozorevanjem zravna. Rob klobuka je tanek, ukrivljen in razpokan. Površina je najpogosteje vlažna in spolzka, nekatere sorte pa imajo suho, žametno teksturo. Steblo je običajno valjasto, nekatere sorte pa imajo gomoljasto obliko.

Pri nekaterih vrstah s staranjem spreminja barvo. Vsi tarsi imajo škrge. Pri nekaterih vrstah so te tanke in goste, pri drugih pa goste in redke. Meso je čvrsto. Pri mnogih sortah, ko ga prelomimo, oddaja prijeten vonj, ki ga lahko primerjamo z vonjem sveže mlete moke ali kumare.

Kraj distribucije

Jerebike so zelo priljubljene. Pogoste so v Evropi, Aziji, Ameriki in Kazahstanu. V Rusiji so še posebej pogoste v Saratovski, Volgogradski in Omski regiji, pogoste pa so tudi v Altajskem kraju. Te regije se ne ponašajo z obilico gob, zato se jerebike tam uživajo veliko pogosteje kot v drugih delih Rusije.

Užitno ali neužitno

Užitne poti vključujejo naslednje vrste:

• črno luskasta;
• velikan;
• golob;
• rumeno-rjava;
• masivno;
• zardevanje;
• topola;
• siva;
• izrezljan;
• zemeljski.

Mongolske in matsutake sorte veljajo za najbolj okusne užitne gobe. Druge vrste triholome spadajo v naslednje kategorije:

Nekatere pogojno užitne sorte se po skrbni predelavi uporabljajo za hrano.

Kdaj in kako pravilno zbirati?

Trihopode lahko najdemo ne le na robovih iglavcev in listopadnih gozdov, temveč tudi v parkih in obcestnih zasaditvah. Spretno se zarijejo v zemljo ali skrijejo pod listjem in iglicami. Izkušeni gobarji priporočajo nabiranje mladih gob, saj so starejše lahko strupene. Trihopode ponavadi absorbirajo škodljive snovi iz okolja.

Prve gobe se pojavijo pozno poleti. Glavna žetev traja do oktobra, nekatere vrste pa ostanejo do prve zmrzali. Gobe je treba nabirati le na ekološko čistih območjih. Vrste je treba rezati z nožem, da se micelij ne poškoduje.

Zaradi njihove navade skrivanja je lahko najti jerebike zelo težko. Če pa najdete samo eno, bo košara zagotovo kmalu polna. Jerebike običajno rastejo v velikih grozdih. Micelij je razporejen v vrstah.

Užitne vrste in njihovi opisi s fotografijami

Najpogostejše užitne vrste gob so:

1. Rumeno-rjava.
2. Siva.
3. Golob.

Rumeno rjave jerebike imajo izbočene klobuke rumeno rjavega odtenka s suho, žametno površino. Klobuki so prekriti z rdečkastimi luskami. Steblo je votlo, ukrivljeno in odebeljeno proti dnu. Njegova barva je enaka klobuku. Steblo je gosto prekrito z luskami. Listi imajo svetel limonin odtenek.

Sivi jerebike imajo pepelnato sive klobuke z vijoličnim odtenkom. Na sredini se nahaja izrazit izboklina, ki je za odtenek temnejša od klobuka. Površina je spolzka in lepljiva. Steblo je vlaknato, pri dnu odebeljeno. Je bele ali rumenkaste barve in popolnoma prekrito z mokasto prevleko. Listi so rahlo zaviti in beli.

Golobja steza ima bel, mesnat klobuk z močno razpokanimi robovi. Je polkroglaste oblike. Površina je vlažna in lepljiva. Steblo je ukrivljeno in belo, včasih z zelenkastim odtenkom na dnu. Škrge so bele in široke.

Kako ločiti od lažnih, neužitnih gob?

Užitne gobe jerebike zamenjujemo z neužitnimi in strupenimi gobami jerebike.

Najpogostejše vrste lažnih gob so:

1. Leopard – odlikuje ga prisotnost plošč in leopardji vzorec na površini pokrovčka.

   

2. Koničast – prepoznamo po temnem izrastku na klobuku in koničasti konici, kar ni značilno za druge jerebike.

   

3. Milno – prepoznamo ga po sladkobnem vonju, ki spominja na koncentrirano sadno milo, in po pulpi, ki se ob rezu obarva rdečkasto.

   

4. Rjava – odlikuje ga rjav sploščen klobuk s temnejšo liso na sredini, pa tudi meso, ki ob prelomu postane rdeče.

   

5. Bela – ima popolnoma bel, razpršen klobuk in posebno meso, ki se ob prelomu obarva rožnato in oddaja oster vonj, ki spominja na vonj redkvice.

   

Glavna odlika užitnih vrst je mokast vonj, ki je zanje značilen. Včasih lahko celo užitne sorte gob vsebujejo toksine. Strupenost lahko preverite na preprost način: prerežite meso. Če je belo, lahko gobo varno shranite v košari. Če je meso rumenkasto ali rjavkasto, jo je najbolje pustiti na jasi.

Koristne lastnosti in značilnosti uporabe gob

Tekalne steze so zakladnica hranil, ki so bistvenega pomena za človeško telo. Vsebujejo veliko vitaminov in mineralov ter so bogate z aminokislinami.

Zdravilne lastnosti in kontraindikacije

V ljudskem zdravilstvu se plodovi uporabljajo za krepitev imunosti in boj proti virusnim boleznim. Gobe so odlični antioksidanti in so dobro znane po svojih antibakterijskih in protivnetnih lastnostih.

Uporabo sapnikov naj omejijo ljudje s kroničnimi boleznimi naslednjih organov:

• jetra;
• želodec;
• črevesje;
• trebušna slinavka;
• ledvice.

Osnovni recepti

Gobe ​​jerebike so odlične za soljenje, vlaganje in cvrtje. Vendar pa jih je treba pred kuhanjem nekaj pripraviti. Priprava gob jerebike vključuje naslednje korake:

1. Pregled za črve.
2. Čiščenje umazanije.
3. Namakanje v slani vodi 1-3 dni.
4. Izperite pod tekočo vodo.
5. Kuhajte pol ure.

Za vlaganje gobe v vrste položimo v kozarce s peclji navzgor. Vsako plast potresemo z mešanico soli in strtega česna. Za 4 kg gob v vrstah bomo potrebovali 200 g soli in 2 srednje veliki glavi česna. Napolnjene kozarce pokrijemo z listi zelja ali ribeza in tesno zapremo s pokrovi. Vložene gobe shranimo na hladnem mestu. Po 2 mesecih so gobe pripravljene za uživanje.

Za mariniranje gobe damo v sterilizirane kozarce in napolnimo z marinado, ki jo pripravimo na naslednji način:

1. 2 žlici soli in 1 žlico sladkorja vlijemo v 1,5 litra vode in zavremo.
2. Nato dodajte 0,5 skodelice kisa in kuhajte 5 minut.

Vrste gob, prekrite z vročo marinado, se zvijejo. Nekatere gospodinje v kozarce dodajo liste ribeza, lovorjev list, hrenovo korenino, stroke česna, piment ali klinčke. Marinirane gobe lahko postrežete v dveh tednih.

Ocvrte gobe na žaru lahko pripravite v 15 minutah. Gobe zmešamo s čebulo in jih pražimo do zlato rjave barve. Na koncu jed začinimo s soljo in mletim poprom. Končane gobe imajo okus po ocvrtem mesu.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Poti sprožajo veliko vprašanj za neizkušene nabiralce gob:

Gobe ​​so zelo pogoste. Med široko raznolikostjo vrst najdemo veliko užitnih sort. Gobe niso le okusne, ampak imajo zaradi svojih koristi za zdravje tudi koristne učinke na človeško telo.