Opis bele sončnične gobe in njen videz (+21 fotografij)

Družina Agaricaceae vsebuje veliko užitnih gob. Ena takšnih cenjenih gob je beli sončnik. Ta redka goba vrste Agaricaceae je dobila ime po svoji presenetljivi podobnosti z odprtim sončnikom.

Najdemo ga v mešanih in listopadnih gozdovih po vsej Rusiji, pa tudi v Evropi, Aziji in Amerikah. To sadje večinoma nabirajo izkušeni nabiralci gob, saj obstaja več strupenih in neužitnih vrst, ki jih je mogoče zlahka zamenjati za pravi dežnik.

Značilne lastnosti belega dežnika

Večina sončnikov je podobnih, vendar obstajajo še vedno nekatere značilnosti, ki olajšajo prepoznavanje bele sorte. To je ključnega pomena za razlikovanje gobe od njenih nevarnih dvojnikov.

Videz in fotografija

Ko je mlad, ima beli dežnik (poljski dežnik) jajčast klobuk, ki se s starostjo odpre in spominja na odprt dežnik. Vizualno spominja na pisanega dežnika, vendar je beli plod čisto bele barve s svetlejšimi luskami.

Kot vsi njegovi sorodniki ima tudi ta primerek membranski obroč, ki se zlahka premika navpično.

Razlike v strukturi in vrstah

Mesnat klobuk ima premer od 6 do 12 cm. Mladi plodovi tvorijo podolgovat, jajčast klobuk, ki z zorenjem postane raven in se razširi. Posebnost gobe je majhen svetlo rjav izrastek na sredini klobuka. Mat površina je bele ali kremne barve. Sredina klobuka je gladka, preostala površina pa je prekrita z majhnimi luskami. Ob robovih so vidna fina, luskasta vlakna.

Škrge so gosto razporejene in imajo tanek, hrustančast ovratnik. Njihova obarvanost je pretežno bela, pri starejših osebkih pa postanejo rjavkaste ali kremaste.

Valjasto steblo doseže največjo višino 12 cm. Njegova debelina se giblje od 0,6 do 1,2 cm. Steblo je votlo in ima gomoljasto odebeljeno površino blizu dna. Njegova površina je na dotik gladka in bela, proti dnu pa postane rjava ali rumena.

Meso je belo in na prerezu ne spremeni barve. Steblo ima vzdolžno vlaknato meso. To je glavni razlog, zakaj se pecelj pogosto zavrže. Aroma je po gobah in precej prijetna. Surovo sadje ima rahlo kiselkast okus.

Prašek spor je bel. Velikost spor se giblje od 12 × 8 do 15 × 9 µm. Spore so psevdoamiloidne z več fluorescentnimi kapljicami.

https://www.youtube.com/watch?v=2ZOe1hq147o

Kraj distribucije

Ta vrsta se pojavlja po vsej Evropi. V Rusiji jo pogosto nabirajo v Sibiriji (Krasnojarsk in Altajski kraj). Beli dežniki so pogosti tudi v Habarovskem in Primorskem kraju, najdemo pa jih lahko tudi v Burjatiji. Rastejo tudi v Srednji Aziji, Severni in Južni Ameriki. Beli dežniki so iskani tudi v Avstraliji, Afriki, na Kubi in Filipinih.

Gozdni sadeži uspevajo v dobro pognojenih tleh, bogatih s humusom. Pogosto jih najdemo tudi na pašnikih za živino, poljih, stepah in odprtih gozdnih robovih.

Poraba

Redka in okusna bela dežnikasta goba je odlična za najrazličnejše jedi. Lahko jo kuhamo, ocvremo, pečemo in celo konzerviramo za zimo. Njen okus je zelo podoben okusu njenega sorodnika, šampinjona, zato bo odlična v vsaki jedi. Je se samo klobuk, saj je pecelj precej žilav in vlaknat.

Po branju opisa in fotografije divjega sadja se lahko z izkušenim nabiralnikom gob odpravite na miren lov.

Pravila, značilnosti in kraji za nabiranje gob

Te gobe lahko začnete iskati že v začetku junija. Najraje rastejo v tleh, bogatih s humusom in odpadlim listjem. Te gobe je najbolje nabirati po močnem poletnem deževju, ki mu sledi lepo, sončno vreme. Najbolje jih je najti na odprtih gozdnih območjih (iglavcev in listavcev), na jasah in jasah.

Razlika od lažnih, neužitnih gob

Neizkušeni nabiralci gob lahko beli dežnik zamenjajo tako s strupenimi kot užitnimi dvojniki.

Najpogosteje ga zamenjujejo z njegovimi najbližjimi sorodniki, sončniki, ki veljajo za užitne:

• Pisani dežnik ima relativno veliko velikost, barva plodnega telesa pa je pretežno rjava;

  

• Conradova sončnična goba ima rjavo ali belkasto kožico, ki ne obdaja popolnoma klobuka in razpoka v obliki zvezde;

  

• Za sesalni dežnik je značilno manj gosto meso, na klobuku pa se oblikuje bolj koničast tuberkul.

  

Zamenjava divje gobe z njenimi užitnimi sorodniki je običajno neškodljiva, vendar tega ne moremo trditi za njene strupene dvojnike. Strupena leopita je zelo strupena goba. Odlikuje jo majhno plodišče, ki doseže največ 6 cm višine. Klobuk tega primerka je sivkasto rožnate barve, prerezana površina pa dobi rožnat odtenek.

Zelo podobna beli dežničarki najdemo tudi smrtonosno strupeno muharico, ki živi le v gozdnatih območjih. Zanjo je značilna prosta volva blizu dna stebla, ki jo lahko najdemo tudi v zemlji. Klobuk je bel, na njem pa se pogosto tvorijo tanke luske.

Koristne lastnosti in omejitve uporabe

Poleg odličnega okusa ima sončnik številne koristne lastnosti. V ljudskem zdravilstvu se uporablja za celovito zdravljenje raka, revme ter bolezni srca in ožilja ter živčnega sistema.

Sadje vsebuje snovi, ki so koristne za telo:

• fosfor, kalcij, magnezij, železo, natrij, kalij;
• beta-glukani;
• tirozin;
• arginin;
• melanin.

Kljub številnim koristnim lastnostim lahko uživanje tega izdelka povzroči alergijsko reakcijo. Posamezniki z individualno intoleranco na izdelek, pa tudi nosečnice in doječe matere, naj gobe izključijo iz svoje prehrane. Prav tako niso priporočljive za otroke, mlajše od petih let. Pomembno si je zapomniti, da sadje absorbira škodljive snovi iz okolja, zato je bolje, da ne jeste starih primerkov.

Recepti in načini kuhanja gob

Mlade poljske dežnike lahko uporabite za pripravo okusne in lahke gobove juhe. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 300 g gob;
• en korenček;
• dve čebuli;
• trije krompirji;
• 2,5 litra vode;
• 6 žlic sončničnega olja;
• zelišča, začimbe in sol po okusu.

Nabrano zelenjavo operemo, olupimo in nekaj ur namočimo v rahlo osoljeni vodi. Namočeno zelenjavo nato operemo in narežemo na majhne koščke. Čebulo in krompir olupimo in sesekljamo, korenje pa drobno naribamo. Čebulo in korenje damo v predhodno ogreto ponev, po okusu popramo in solimo. Pražimo na majhnem ognju, dokler korenje ni mehko.

Pripravljene sončnike dajte v ponev, prelijte s slano vodo in postavite na štedilnik. Ko zavre, jih kuhajte 20 minut. Dodajte krompir in ga kuhajte, dokler se ne zmehča. Nato dodajte prepraženo čebulo in korenje skupaj z začimbami, zavrite in ugasnite štedilnik. Končano jed pustite stati približno 20 minut, preden jo postrežete.

Če je bil tihi lov uspešen, je čas, da razmislite o konzerviranju gob za zimo. Za vlaganje je najbolje uporabiti mlade gobe. Očistite jih morebitnih gozdnih ostankov in jih temeljito sperite pod tekočo vodo. Nabrane gobe dajte v ponev in jih kuhajte v slani vodi 40 minut.

V tem času pripravite marinado za 1 kg sadja:

• 1 liter vode;
• 8 žlic namiznega kisa;
• dve žlici soli in sladkorja;
• 1-2 lovorjevih listov;
• 5-7 kosov pimenta in črnega popra (grah);
• nekaj klinčkov.

Kuhane gobe dajte v cedilo in jih dobro sperite, nato pa jih pustite nekaj časa stati, da se odvečna tekočina odcedi. V čisto ponev nalijte vodo in dodajte vse potrebne sestavine, razen kisa. Ko zavre, previdno prilijte potrebno količino kisa.

Gobe ​​dodajte v vrelo tekočino in kuhajte še 20 minut. Mešanico gob dajte v sterilizirane kozarce in jih prelijte z vročo slanico. Kozarce zaprite in jih po ohlajanju prestavite na hladno mesto za nadaljnje shranjevanje.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Vsaka goba, tudi najbolj dragocena in užitna, med gobarji sproža veliko vprašanj. Odgovorili bomo na najpogostejša vprašanja:

Večina začetnikov pri nabiranju gob se izogiba poljski dežnikarici in jo zamenjuje s strupeno mušnico. Z izkušenim partnerjem se splača napolniti košaro s tem dragocenim izdelkom, saj ga boste, ko ga boste enkrat poskusili, zagotovo želeli znova "iskati". Njegov odličen okus vam omogoča, da ga uporabite v najrazličnejših jedeh.