Kako marinirati gobe za zimo doma (+24 fotografij)

Police supermarketov so zdaj polne kozarcev vloženih gob, vključno s šampinjoni. Proizvajalci uporabljajo različne recepte za vlaganje, vendar so šampinjoni veliko okusnejši. marinirano domaTe gobe se kuhajo zelo hitro, zato postopek ne bo trajal dolgo. Marinirani šampinjoni so odličen dodatek tako prazničnim kot vsakdanjim jedem, saj imajo izvrsten okus in so popolnoma varni.

Značilnosti vrste in koristne lastnosti

Goba je običajno majhna – 3–5 cm – vendar obstajajo tudi večje sorte, do 25 cm. Masivni klobuk je v mladosti zaobljen. Ko dozori, se splošči. Barva klobuka sega od čisto bele do rjave.

Steblo je valjasto, gladko in pogosto votlo. Na steblu se oblikuje obroč, ki je lahko enojno- ali dvoslojni. Proste škrge so sprva bele, ko rastejo, ko pa dozorijo, postanejo rožnate in nato temno rjave. Belo meso se ob prelomu obarva rumeno ali rdečkasto.

Plodišče vsebuje maščobe, ogljikove hidrate, minerale, vitamine in organske kisline. Vse te koristne snovi človeško telo zlahka absorbira in prispevajo k njegovemu pravilnemu delovanju. Uživanje tega izdelka pomaga preprečevati srčne napade in aterosklerozo.

Morda vas bo zanimalo:

Dušeno zelje z gobami
Pripravimo preprosto in okusno jed – dušeno zelje z gobami. Recept je dostopen vsem, fotografije po korakih pa ...Preberi več…

Tradicionalni recepti za vlaganje šampinjonov za zimo

Obstaja veliko receptov za mariniranje gob za zimo, zato bo vsaka gospodinja zagotovo našla najprimernejšega zase.

Priprava šampinjonov za mariniranje

Pred vlaganjem je treba pripraviti divje sadje. Izberemo mlada in majhna plodišča, saj ne le lepo izgledajo, ampak se tudi hitreje skuhajo. Najprej sadje sortiramo in po potrebi narežemo na več kosov.

Pri sortiranju zavrzite vse črvive primerke in odstranite morebitna poškodovana mesta. Ostanke obrišite z mehko krpo in temeljito sperite pod tekočo vodo. Klobukov ne lupite pred kuhanjem, saj bodo s tem potemnili.

Stebla je treba odrezati in uporabiti za druge jedi, saj se klobuki skuhajo veliko hitreje. Pred shranjevanjem je pomembno zagotoviti, da so posode, v katerih boste shranjevali gobe, sterilne.

Morda vas bo zanimalo:

Kako pravilno nabirati gobe za zimo doma (22 fotografij)?
Vložene gobe so odlična predjed, ki ne bo le dopolnila vaše vsakodnevne prehrane, temveč bo tudi okrasila vašo praznično mizo.Preberi več…

Recept s čebulo

Po pripravi kuhajte 1 kg gob pet minut, ko zavrejo. Medtem ko se hladijo, pripravite naslednje sestavine:

• ena čebula;
• ena paprika;
• 4 stroki česna;
• ena sveža pekoča paprika;
• 1 liter vode;
• 80 ml 9% kisa;
• 4 lovorovi listi;
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• 1 žlica sladkorja;
• 15 g soli;
• 1 žlica sončničnega olja.

V kozico nalijte 1 liter vode, dodajte črni poper in lovorjev list. Marinado zavrite približno dve minuti, nato dodajte sladkor in sol. Kuhajte 2 minuti, nato odstavite z ognja in dodajte olje in kis. Čebulo in papriko narežite na kocke, pekočo papriko in stroke česna pa drobno sesekljajte.

Vso zelenjavo dobro premešajte in jo skupaj z gobami dajte v kozarce. Prelijte z vrelo marinado in zaprite. Kozarce obrnite na glavo in jih izolirajte, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Morda vas bo zanimalo:

Vložene pekoče paprike za zimo, "za prste oblizniti"
Pekoče paprike za zimo shranite čim dlje, ne da bi pri tem ogrozili njihov okus ali videz, vendar le ...Preberi več…

Z citronsko kislino

Ta recept se uporablja, kadar želite pripraviti bele vložene gobe, saj citronska kislina ohrani njihovo naravno barvo. Za 1 kg svežih šampinjonov uporabite naslednje sestavine:

• dva kozarca hladne vode;
• čajna žlička citronske kisline;
• 1 žlica grobe soli in sladkorja;
• 5 žlic 9% kisa;
• 7 žlic rastlinskega olja;
• ena čebula;
• po 5 kosov črnega popra in stroka česna;
• 2 kosa klinčkov;
• 3 lovorjeve liste.

Sveže gobe damo v vodo s citronsko kislino in kuhamo pet minut. Gobe odcedimo v cedilu in pustimo, da se nekaj časa ohladijo. Vse sestavine (vključno s kuhanimi gobami) dodamo v vodo in ko voda zavre, kuhamo 10 minut. Mešanico gob razporedimo po steriliziranih posodah, prelijemo z marinado in zapremo s kovinskimi pokrovi.

Z jabolčnim kisom

Ta recept za jabolčni kis je preprost in okusen. Za pripravo 2 litrov mariniranih gob pripravite naslednje sestavine:

• 1,5 kg šampinjonov;
• 150 ml 6% jabolčnega kisa;
• 1 liter vode (za marinado);
• 25 ml sončničnega ali olivnega olja;
• 3 lovorjeve liste in stroke česna;
• 20 g kuhinjske soli;
• 10 grahov pimenta.

Gobe ​​temeljito operemo. Velike narežemo na 2–4 ​​kose, manjše pa pustimo cele. Damo jih v ponev, prelijemo z vodo in kuhamo 15 minut. Končano mešanico odcedimo v cedilo, da se odvečna voda odcedi. V ločeni ponvi nekaj minut kuhamo vodo s sladkorjem in soljo. Nato dodamo olje in kis ter kuhamo še dve minuti.

Gobe ​​dodajte v vrelo marinado in kuhajte tri minute po vrenju. V sterilizirane kozarce dodajte enake količine začimb in rezin česna. Kozarce napolnite z vročo mešanico gob in marinado. Kozarce privijte pokrove in jih obrnite na glavo.

S česnom

Ta recept je primeren za shranjevanje tako v kleti kot v hladilniku.

Za 600 g gob boste potrebovali:

• 170 ml vode;
• 4 stroki česna;
• šopek svežega kopra;
• 80 ml namiznega kisa;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 2 čajni žlički soli in sladkorja;
• dva lovorjeva lista;
• 4 klinčki;
• 10 grahov pimenta.

Velike sadeže narežemo na več kosov, majhne pa pustimo cele. Česen stisnemo, koper pa operemo in drobno sesekljamo. Vse potrebne sestavine zmešamo v kozici in po vrenju kuhamo na majhnem ognju 5 minut.

To jed lahko postrežete takoj. Mešanico gob lahko damo v kozarec, prelijemo z marinado, tesno zapremo in shranimo v hladilniku.

Nenavadne metode vlaganja

Če je bila sezona gob več kot uspešna, je čas, da razmislite o njihovem konzerviranju za zimo. Za okusne in nenavadne vložene gobe poskusite te nenavadne recepte.

V korejščini

Korejske gobe bodo pravi užitek za ljubitelje pikantnih jedi. Za 1 kg šampinjonov boste potrebovali:

• 2 litra vode;
• 100 ml sončničnega olja;
• žlica soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 100 ml riževega kisa;
• 1 čajna žlička mletega koriandra, črnega in rdečega popra;
• 4 lovorovi listi;
• kurkuma – po okusu.

Gobe ​​in lovorjev list dodajte v 2 litra vrele vode. Kuhajte 10 minut na majhnem ognju. Odcedite in lovorjev list zavrzite. Mešanico gob potresite z rdečim in črnim poprom, koriandrom in malo kurkume za rumeno barvo.

V ponvi segrejte olje in ga pokapajte po suhih začimbah na gobah. Mešanici z gobami dodajte sol, sladkor in kis ter dobro premešajte. Mešanico dajte v kozarec in prelijte z isto marinado. Jed po 24 urah uživajte ali pa jo shranite za zimo v steriliziranih kozarcih.

V italijanščini

Ta jed se odlično poda tako k mesnim kot krompirjevim jedem. Ta aromatična predjed je narejena iz naslednjih sestavin:

• 500 g gob;
• 50 ml jabolčnega kisa;
• majhna čebula;
• 1 čajna žlička soli in mlete gorčice;
• 3 žlice olivnega olja;
• nekaj vejic svežega peteršilja;
• žlica sladkorja;
• 1 čajna žlička zrnate gorčice;
• dva stroka česna;
• 1 čajna žlička mešanice italijanskih zelišč;
• lovorjev list.

https://www.youtube.com/watch?v=pNErgibgqhI

Pripravljene gobe kuhajte v slani vodi približno 7 minut. Čebulo narežite na majhne kocke, česen pa na kolobarje. V ponev dodajte sladkor, ščepec soli in kis ter pustite stati nekaj časa, da se sladkor raztopi.

V to ponev dodamo tudi preostale sestavine, razen mešanice gob in olja. Mešanico pustimo stati približno 10 minut, nato dodamo vroče gobe in olje. Dobro premešamo in ko se ohladi, damo v kozarec. Marinado čez noč postavimo v hladilnik, nakar je jed pripravljena za serviranje.

Z gorčico

Ta gorčična marinada ima neverjetno aromo. Za 800 g svežega sadja boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 žlici bavarske gorčice (ne pekoče);
• 1 žlica tekočega medu in kisa;
• sol, koper in peteršilj – po okusu;
• 3 stroki česna;
• 50 ml sončničnega olja.

Pripravljene gobe pražimo v ponvi, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Za marinado zmešamo med, kis, stisnjen česen, olje, gorčico in sol. Zelišča operemo, drobno sesekljamo in dodamo marinadi. Zmes prelijemo čez vroče gobe. Ko se ohladijo, dobro premešamo in shranimo v hladilniku. Predjed lahko uživamo po 1-2 dneh.

Brez kisa

Obstajajo tudi recepti brez kisa. Za pripravo boste potrebovali:

• 500 g gob;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• 1-2 čajni žlički kuhinjske soli;
• 60 ml limoninega soka;
• 200 ml vode;
• lovorjev list;
• semena kopra;
• 3 stroki česna;
• 10 zrn črnega popra.

Za ta recept je najbolje izbrati mlade gobe z zaprtimi klobuki. Pri pranju ročno odstranite zunanjo plast kože. Česen drobno sesekljajte z nožem. V skledo nalijte vodo in dodajte vse sestavine razen limoninega soka.

Gobe ​​kuhajte približno 5 minut, nato odstavite z ognja in dodajte sok. Ponev pokrijte in postavite na hladno mesto za 4-5 ur. Gobe vzemite iz marinade, zmešajte z vloženo čebulo in dodajte malo sončničnega olja. Jed je pripravljena za uživanje.

V sojini omaki

Sojina omaka jedi doda poseben pikanten okus. Ta recept vključuje naslednje sestavine:

• 500 g gob;
• ½ čajne žličke soli in mletega popra;
• 3 žlice sojine omake;
• 1 čajna žlička sladkorja in 1 čajna žlička suhega česna;
• 1 žlica 9% kisa in 1 žlica rastlinskega olja;
• 3 stroki česna;
• dve žlici korejske začimbe za korenje.

Glavni izdelek kuhajte 20 minut v slani vodi in pustite, da se ohladi. Ohlajenemu sadju dodajte vse sestavine (drobno sesekljan česen) in dobro premešajte. Marinado postavite v hladilnik za 12 ur.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Marinirane gobe so odličen dodatek tako k preprosti družinski večerji kot k praznični mizi. Zato se je vredno naučiti receptov za mariniranje, saj nihče ne bo pozabil okusnega okusa te dišeče predjedi.