Zelo okusen jabolčni žele brez sladkorja

Podeželska kuhinja

Jabolčni žele, narejen doma iz zrelega, aromatičnega sadja, je veliko bolj zdrav in okusnejši od že pripravljenih mešanic ali polizdelkov, ki vsebujejo le majhno količino naravnih sestavin, preostanek pa so vprašljivi dodatki. Tudi pozno spomladi lahko kupite sveža jabolka po zelo nizkih cenah, v sezoni pa so naravnost poceni. Ta recept za jabolčni žele je še posebej uporaben za tiste, ki imajo svoj vrt ali podeželsko hišo, saj morajo pogosto "reševati" veliko letino ali pa nujno nekaj narediti iz odpadlih jabolk. Zato si zapomnite ta preprost in zanimiv recept s fotografijami po korakih, da boste popolnoma pripravljeni na poletno sezono.

Žele bomo delali brez sladkorja – jabolka so sama po sebi dovolj sladka, poleg tega pa vsebujejo fruktozo, naravno sladilo. Po želji lahko žele začinite s cimetovimi palčkami, mletim cimetom, ščepcem klinčkov ali drugimi začimbami po vaši izbiri.

Sestavine:

sveža jabolka katere koli sorte – 500-600 g;
pitna voda – 1,5 kozarca;
cimet – 1 palčka;
instant želatina v prahu – 1 pakiranje (15 g);
kandirano sadje, čokoladni koščki – za okras.

Kako narediti jabolčni žele brez sladkorja

Jabolka temeljito operite. Delno jih olupite ali pa jih pustite neolupljene, pri čemer odstranite le morebitne poškodovane ali madeže. Narežite na krhlje in odstranite peško.

Jabolka dajte v globok lonec ali kozico in prelijte z malo več kot skodelico vode. To je zaenkrat dovolj; preostanek bo potreben za raztapljanje želatine. Postavite na štedilnik na visok ogenj. Ko zavre, dodajte cimetovo palčko in pokrijte. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 15–20 minut ali dlje, odvisno od čvrstosti jabolčne kaše.

Jabolka kuhajte, dokler niso mehka, skoraj kašasta in se lupina zlahka olupi. Odstranite cimet, vendar tekočine, v kateri so se kuhala, ne zavrzite. Pustite, da se jabolka nekoliko ohladijo in pustite, da se lupina olupi.

Jabolka olupite. Z paličnim mešalnikom zmiksajte, dokler zmes ni gladka in viskozna, brez večjih kosov pulpe.

Želatino prelijte s tremi žlicami vode, premešajte in pustite, da nabrekne pet minut. Nato jo dajte v improviziran dvojni kotel (lonec z vrelo vodo). Kuhajte, dokler želatina ne postane tekoča, pri čemer nadzorujte ogenj in ne dovolite, da zavre.

Ko se vse grudice in gosta območja zmehčajo in želatina dobi enakomerno tekočo konsistenco, jo vlijemo v jabolčno omako.

Takoj stepite z mešalnikom ali mešalnikom, da se zgoščevalec enakomerno porazdeli po pireju.

Vzemite primerne modelčke ali sklede, kozarce ali sklede. Vlijte jabolčni žele. Ohladite, dokler se ne segreje, nato pa ga postavite v hladilnik za dve do štiri ure, da se popolnoma strdi.

Pred serviranjem jabolčni žele okrasite z drobno sesekljanim kandiranim sadjem in potresite s čokoladnimi koščki. Dober tek!