Nevidna jabolčna pita: Veliko jabolk, malo testa

Podeželska kuhinja

Noben domači kuhar ne more živeti brez tega hitrega recepta za pito. Vse je v tem, da je poln jabolk in zelo malo testa, zaradi česar se dobesedno topi v ustih. Pita ima ravno dovolj testa, da jabolčni nadev drži skupaj, a vsaka rezina izžareva sladkost, nežnost in aromo. Zato se ta jabolčna pita imenuje "Nevidna". Vsekakor poskusite to različico jabolčne pite, tudi če že imate najljubši in preizkušen recept.

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita) pol ure pred peko. Testo se speče zelo hitro in ne smete pustiti, da jabolka spustijo sok, sicer bo testo postalo tekoče in se bo pokvarilo.

Če so vaša jabolka zelo kisla, dodajte v nadev 2-4 žlice sladkorja.

Čas kuhanja: 1 ura. Zadostuje za 6 porcij.

Sestavine:

jajca – 3 kos.;
kisla jabolka – 400 g;
moka – 60 g;
sladkor – 150 g;
rafinirano sončnično olje – 2 žlici;
pecilni prašek – 1 polna žlica;
mleko – 90 ml;
cimet – ½ čajne žličke;
sladkor v prahu – 1-2 žlici.

Kako narediti nevidno jabolčno pito

V globoki skledi stepemo 2 jajci (eno bomo pustili za nadev) in ju z mešalnikom stepamo, da postane penasta.

Med stepanjem dodajte polovico sladkorja. Zmes naj postane bela, se zgosti in nekoliko poveča volumen.

Moko, pecilni prašek in cimet presejte skozi cedilo. Postopoma jih dodajte jajčni zmesi in nenehno mešajte z metlico.

Sedaj dodajte mleko in maslo. Vlijte te sestavine, zmešajte z mešalnikom in pustite testo nekaj časa počivati.

Olupljena jabolka na tanke rezine narežite na krhlje. Dodajte jih v testo in jih z žlico nežno vmešajte od spodaj navzgor. Tako bodo koščki jabolk ohranili svojo lepo obliko.

Pekač s premerom 20–24 cm namastite z maslom in potresite s sladkorjem. To bo končni piti dalo lep karameliziran sijaj. Testo vlijte v pekač in pecite 30 minut.

Po pol ure pito vzemite ven, vendar pečice ne izklopite.

Za dodatno sladkost in nežno skorjo pripravite nadev. Preostalo jajce stepemo s polovico količine sladkorja (75-80 gramov).

Zmes prelijte čez vročo pito in jo postavite v vročo pečico še za 10 minut.

Ko je površina pite enakomerno sijoča in pečena, je čas, da izklopite pečico. Jabolčno pito pustite počivati za zaprtimi vrati še nekaj minut, do petnajst.

Končano pito potresite s sladkorjem v prahu in postrezite vročo s čajem. Dober tek!