Kako shraniti in skuhati okusen Ivan-čaj doma

Med vsemi zelišči, ki se uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni, izstopa ognjeni pesek. Ta čudovita rastlina z živahnimi cvetovi se zaradi svojih zdravilnih lastnosti pogosto uporablja v receptih ljudske medicine. Zelišče lahko naberete in pripravite sami, vendar se morate najprej naučiti pravilnih postopkov nabiranja in shranjevanja.

Opis rastline

Drugo ime rastline je ognjeni pesek. Raste v večini regij. Najdemo ga v osrednji in južni Rusiji, Sibiriji in na Uralu. Je nezahteven glede podnebja in tal, raste predvsem na gozdnih jasah ali v bližini dreves, pa tudi v bližini rek in jezer.

Krema raste v velikih šopih in ko cveti, je nezamenljiva. Zrelo steblo doseže 30–50 centimetrov v višino. Pokončno steblo krasijo majhni, vijolično-škrlatni cvetovi s premerom 5–7 milimetrov. Cvetenje se začne julija in traja do septembra. Do septembra v cvetovih dozori semenska glavica, iz katere se kasneje razvijejo mlade rastline.

Zdravilne sposobnosti

Rastlina vsebuje vitamina C in B, pa tudi številne minerale: kalij, mangan, železo, baker, fosfor in kalcij. Sok vsebuje lektin, pektin, organske spojine in tanine. Vse te snovi imajo ob zaužitju protivnetni učinek, lajšajo krče v različnih organih in odstranjujejo strupene spojine. Kremen se uporablja za zdravljenje:

• gastritis;
• razjede;
• bolezni prebavil;
• čiščenje telesa.

Krema je odlično pomirjevalo, izboljšuje spanec in normalizira živčni sistem. Priporočljiva je za tiste, ki trpijo zaradi paničnih napadov in živčnih motenj.

Rastlina vsebuje antioksidante, ki blokirajo delovanje prostih radikalov, zato se kresnica uporablja za preprečevanje raka. Rastlina krepi imunski sistem telesa in lahko celo podaljša življenjsko dobo. Kura uživanja zelišča je nujna, če pogosto trpite za virusnimi okužbami (več kot enkrat na leto) ali če imate stalno šibkost in slabo počutje.

Druge indikacije za uporabo ognjene trave so:

• konjunktivitis;
• otitis;
• sinusitis;
• anemija;
• težave z ledvicami;
• herpes;
• vnetje medeničnih organov;
• visok krvni tlak;
• aritmija.

Pri redni in pravilni uporabi je ognjena trava neškodljiva, vendar v visokih koncentracijah znatno znižuje krvni tlak in povzroča črevesne motnje. Pri moških lahko pogosta uporaba tega zdravilnega zelišča povzroči erektilno disfunkcijo.

Postopek zbiranja in uporabe

Ivanov čaj se uživa samo kot tinktura ali prevretek. Njegove koristne sestavine se ekstrahirajo, nato razredčijo do želene koncentracije in pijejo na tešče ali čez dan. Največji odmerek ne sme preseči 2 kozarca prevretka na dan. Da bi občutili učinke zelišča, ga je treba uživati ​​vsaj mesec dni. Nato je potreben odmor. Kura se ponovi po 6-8 tednih.

Žetev se začne sredi poletja, okoli 20. julija. Cvetni grozd je že napol odprt, kar pomeni, da bodo koristi rastline maksimalne. Do konca julija, ko je socvetje popolnoma odprto, se na dnu oblikuje puhasta snov. Ta ognjeni trava ni več primerna za žetev; puhasti delci lahko končajo v poparku.

Preden začnete z zbiranjem, morate upoštevati še nekaj dejavnikov, ki bodo določili kakovost pridelka:

• Vremenske razmere. Ognjič je treba nabirati v suhem, a oblačnem vremenu;
• Čas zbiranja. Postopek zbiranja se začne zjutraj, najkasneje opoldne ali zvečer;
• Lokacija nabiranja. Če ogenj raste blizu ceste, ga ne nabirajte. Izberite rastline, ki rastejo blizu dreves ali na rahlo zasenčenih območjih. Te so bolj primerne za nadaljnje nabiranje.

Začnite z nabiranjem zelišča: liste in večino socvetij poberite z zgornjega dela rastline, vendar tista, ki še niso dala semen. Izogibajte se puljenju ognjenika ali močnemu pritiskanju na steblo, saj ga boste s tem uničili in ognjenik naslednje leto preprosto ne bo več zrasel. Nato nabrane liste in cvetove shranite v vrečko ali vedro za nadaljnje shranjevanje.

Priprava na sušenje

Ko je zelišče pravilno pripravljeno, bo po namakanju aromatično, njegov okus pa bo neverjetno prijeten. Najprej liste ročno zvijejo v tako imenovane "klobase" – podolgovate, tanke cevke. Zaradi tega iz listov tečejo sokovi.

Namesto valjanja lahko liste zvijete z valjarjem. Valjar pritiskajte na nabrano zelišče nekaj minut, dokler kresnica ne potemni.

Druga metoda priprave zahteva fizično moč. Kremno zelišče se enakomerno razprostre na kosu blaga, nato pa se tesno zvije v vrv. Med zvijanjem naj bi blago postalo rahlo vlažno od tekočine, ki jo rastlina sprošča.

Metoda fermentacije

Postopek priprave ognjene trave se imenuje fermentacija. Zrak oksidira liste in cvetove, kar sproži fermentacijo. Oksidacija povzroči nastanek anaerobnih mikroorganizmov, ki jih toplotna obdelava uniči. Fermentacija znatno izboljša zdravilne lastnosti in okus zelišča, zato je najbolje, da je ne zanemarimo.

Postopek je glede na trajanje razvrščen v več vrst. Glede na čas fermentacije se čaj proizvaja zelen, rdeč ali črn.

Lahka fermentacija

To vključuje fermentacijo čaja, ki traja 3–6 ur. Končni izdelek je zelene barve z blagim okusom in nežno aromo;

Srednja fermentacija

Fermentacija traja vsaj 12–16 ur. Čaj razvije kislost in postane rdečkast;

Globoka fermentacija

Postopek traja vsaj 24 ur. Čaj je močnega okusa in temno rjave barve.

Pripravljene liste (z izcedlim sokom) damo v ponev in jih stisnemo skupaj, da povečamo količino soka. Tesno jih pokrijemo s krožnikom in pritisnemo z utežjo. Čas fermentacije ni obvezen. Vendar je pomembno vedeti, da če čaj namakamo več kot 36 ur, popolnoma izgubi svoje zdravilne lastnosti in okus.

Vrste sušenja

Zadnji korak pri pripravi izdelka je sušenje. To vključuje segrevanje listov in cvetov. Sušenje se lahko izvede v pečici ali električnem dehidratorju, podobnem tistim, ki se uporabljajo za konzerviranje zelenjave in jagodičevja. Rezultat je pri obeh metodah enak; edina razlika je čas sušenja.

V pečici

Najhitrejši način sušenja ognjene trave je, da jo za nekaj minut postavite v predhodno ogreto pečico. Najprej fermentirane liste narežite na majhne koščke, široke in dolge največ centimeter. Nato jih razporedite po pekaču in postavite v pečico pri temperaturi, ki ne presega 100 stopinj Celzija. Vrata pečice rahlo odprite in pustite, da se čaj suši dve uri. Zelišče občasno obračajte, da se ne zažge.

Ko se listi začnejo lomiti in hrusti, prenehajte s segrevanjem in odstranite pekač z listi. Na mizo položite več plasti gaze in nanjo stresite ognjeno travo. Nato oblikujte vrečko, jo zavežite in obesite v predsobo ali v sobo v hiši. Listi se popolnoma posušijo v nekaj dneh.

Uporaba električnega sušilnika

Sušenje se lahko uporabi pri nabiranju kresnice; to močno poenostavi postopek priprave. Liste razporedite v skledo in nastavite temperaturo med 80 in 100 stopinjami Celzija. Sušite eno uro in pol do dve uri. Po tem času kresnico preizkusite na dotik. Če se listi zlahka zlomijo, odstranite vsebino in jo preložite v platneno vrečko. Kreknico sušite še dva do tri dni doma, nato pa jo shranite.

Na soncu

Najstarejša metoda tudi traja najdlje. Poiščite najbolj sončno mesto v svojem domu. Ni nujno, da je to okenska polica. Miza ali omara v dobro osvetljenem prostoru bo zadostovala. Na površino položite časopisni papir ali papirnate brisače in na papir potresite ognjeno travo. Razporedite jo v tanki plasti in pustite, da se suši en teden.

Čas sušenja je odvisen od vlažnosti in sončne svetlobe. Če je vreme oblačno, se bo ognjeni pesek sušil vsaj dva tedna. Liste občasno obračajte, vsaj enkrat na tri dni. Ko se dovolj posušijo, jih shranite.

Kako narediti čaj z mlinčkom za meso

Da bi prihranili čas pri ročnem mletju zelišč, lahko uporabite kuhinjski mlinček za meso. Zbrane liste takoj spustite skozi mlinček. Da se zlahka zmeljejo in se ne zapletejo v rezilo, jih najprej zdrobite v majhne grudice.

Nastalo maso rahlo pregnetemo, dokler se ne pojavi tekočina, nato pa zvita zelišča preložimo v ponev in pritisnemo. Postopek nadaljujemo, kot je opisano zgoraj.

Kako kuhati

Posušena zelišča je treba pravilno namakati. Potrebna količina je odvisna od narave bolezni. Vsako stanje ima svoja specifična navodila za odmerjanje in redčenje:

1. Pri prebavnih težavah, razjedah in gastritisu skuhajte 20 gramov zelišča v skodelici vrele vode. Mešanico pustite stati največ eno uro, nato precedite skozi gazo in popijte v 3-4 odmerkih med kosilom ali večerjo. Zdravljenje traja en mesec.
2. Pri slabokrvnosti, šibki imunosti in splošnem slabem počutju dodajte 1 žlico ognjene trave v 200 mililitrov vroče vode in pustite stati pol ure. Mešanico pijte 2-3 krat čez dan. Zdravljenje traja 3-4 tedne.
3. Za boleče grlo se ognjič uporablja kot grgralo. V kozarec vroče vode dodajte 2 žlici posušenega praška in pustite stati 10–15 minut. Nato grgrajte 2–3-krat na dan 5–7 dni.
4. Za izboljšanje spanca in normalizacijo krvnega tlaka ter srčnega utripa pripravite prevretek: žlico ognjene trave prelijte z 200 mililitri vode. Mešanico segrevajte na ognju, dokler ne zavre, in kuhajte še 10 minut. Ohladite in nastali prevretek pijte ponoči ali zvečer, razdeljen na dva odmerka, dva tedna.

Ivanov čaj lahko pripravimo ne le z vodo, temveč tudi z alkoholom. Alkoholna tinktura je še posebej uporabna za krepitev splošne telesne pripravljenosti in čiščenje telesa toksinov in strupenih spojin. Kot pomožno sestavino lahko uporabimo vodko ali alkohol. Za vsak kozarec vodke dodamo dve polni žlici kresnice in tinkturo postavimo v omaro z zapiralnimi vrati. Po 10 dneh tinkturo precedimo, da odstranimo zelišča, in jo jemljemo po eno žlico 1-2 krat na dan. Za najboljše rezultate tinkturo pijemo neprekinjeno štiri tedne.

Kuharske skrivnosti

Za pripravo zelišča je primeren navaden čajnik. Predhodno ga operite in sperite z vrelo vodo. Priročna je tudi čajna skodelica, saj omogoča enostavno odstranjevanje zelišča. Pri pripravi ivan čaja je treba upoštevati še nekaj drugih dejavnikov:

• uporabiti morate filtrirano ali izvirsko vodo;
• Zelišče je treba kuhati po delih: najprej čajnik napolnite z vodo največ do 1/3 prostornine, po 2-3 minutah dodajte vodo do polovice prostornine in šele po peti minuti popolnoma dolijte vrelo vodo;
• Čaju ne dodajajte sladkorja, medu, sirupov ali mleka. Ti izdelki bodo le pokvarili okus čaja in zmanjšali njegove koristne lastnosti.

Ko je prevretek ali poparek pripravljen, ga je treba zaužiti takoj isti dan, saj se nekatere zdravilne lastnosti čez noč izgubijo. Poleg tega okus in aroma izhlapita. Zelišča, ki so že bila uporabljena za pripravo napitka, niso primerna za nadaljnjo pripravo in jih lahko zavržemo.

https://youtu.be/3vU-EDHtznM

Kako shraniti

Optimalni pogoji shranjevanja posušenega izdelka vključujejo nepredušno zaprto posodo, stran od sončne svetlobe in vlage, ter temperaturo med 10 in 25 stopinjami Celzija. Posušeno zelišče se prenese v pločevinast kozarec s pokrovom ali stekleno posodo. Kozarec ali posoda je lahko označena, da se prepreči zamenjava z drugimi zelišči ali čajnimi listi. Za shranjevanje so primerne tudi vrečke za ustvarjanje z zapiralnim pokrovom; ognjeno travo lahko prenesete tudi v platneno vrečko in konce tesno zavežete.

Kozarec čaja postavite v temen predal, stran od svetlobe, z vlažnostjo največ 50 %. Čaj lahko shranite v shrambi ali kleti, če le ni vlažna ali hladna. Ivan čaj se običajno dobro shranjuje in ohrani svoje zdravilne lastnosti do tri leta.

Kot močno naravno zdravilo je ognjeni trava še danes priljubljena. Njeni učinki so resnično opazni, če pravilno sledite vsem korakom nabiranja, priprave in varjenja. Pomembno je, da sami izkusite čudežne lastnosti zelišča, da si povrnete izgubljeno moč in izboljšate zdravje.