Vinaigrette s kislim zeljem

Podeželska kuhinja

Izvor solate z vinegretom ni znan, v Rusijo pa je prišla konec 18. stoletja in takoj pridobila na priljubljenosti. Za razliko od klasičnega recepta so jed dopolnjevali z vloženimi kumaricami in kislim zeljem, in prav tako si jo predstavljamo.

Za pripravo te vinaigrete po tem receptu s fotografijami korak za korakom boste potrebovali poceni sezonsko zelenjavo. Lahko jo skuhate ali spečete dan prej, kar prihrani čas priprave. Pri izbiri kislega zelja bodite pozorni na hrustljavost. Mehko zelje bo vinaigrette uničilo.

Za lahkoten, pikanten pridih priporočam, da solati dodate malo limonine lupinice, ki jo lahko nato odstranite.

Sestavine:

grah – 120 gramov;
kislo zelje – 150 gramov;
pesa – 1 kos;
korenje – 2 kosa;
krompir – 2 kosa;
čebula – 0,5 kosov;
vložena kumara – 1 kos;
rastlinsko olje – 3 žlice;
limona – 2 kroga;
sol, poper.

Kako narediti vinaigrette s kislim zeljem

Kumaro narežite na kocke s stranico 7 mm.

Krompir skuhajte, olupite in narežite s pomočjo cedila za zelenjavo.

skuhajte krompir, ga olupite in narežite

Na enak način narežite kuhano, olupljeno korenje.

Čebulo sesekljajte.

Limono, grah in zelje dajte v mešalno skledo. Dodajte pripravljene sestavine, sol in poper po okusu. Premešajte.

Solato začinite z rastlinskim oljem.

Kuhano peso olupite in narežite na tanke trakove. Dodajte olje in premešajte.

Pripravljeno peso dodajte solati. Vinaigrette ohladite 1 uro v hladilniku.

Vinaigrette prelijte na servirni krožnik. Okrasite z zelišči in postrezite.

Vinaigrette ima čudovit, okusen videz, svetle sestavine pa ohranijo svojo barvo. Jed se ponaša z bogatim okusom kuhane zelenjave, ki ga poudarijo vložene kumare in kislo zelje, z nežnim pridihom limone.

Ta jed je odlična kot hladna predjed za praznično mizo ali samo za večerjo.

Vinaigrette s kislim zeljem je pripravljen

Vinaigrette se v hladilniku v emajlirani ali najlonski posodi s pokrovom dobro hrani do en teden.