Cela raca v rokavu je vedno zelo okusna in zdrava.

Podeželska kuhinja

Cela raca, pečena v vrečki za peko v pečici, je sočna in neverjetno okusna ptica, postrežena s krompirjem. Ta recept s fotografijami po korakih je preprost; ključno je, da raco temeljito marinirate, da se meso prepoji z aromatično citrusno omako.

Pekač je treba preboditi na več mestih, da med peko ne poči.

Čas priprave je 3–5 ur. Čas kuhanja je 120 minut. Recept zadostuje za 4–5 porcij z navedenimi sestavinami.

Sestavine:

raca – 2 kg;
krompir – 500 g;
jabolko – 1 kos;
limona – 1/2 kos.
oranžna – 1 kos;
sojina omaka – 30 ml;
med – 30 ml;
poper, sol.

Kako kuhati celo raco v rokavu

Ptico sperite s hladno tekočo vodo, odrežite odvečno maščobo in po potrebi ožgite perje.

Z ostrim nožem naredite plitve, diagonalne reze na prsih – tako bo marinada bolje prodrla v ptico.

Pripravimo marinado. Iztisnemo sok iz polovice limone. Sok precedimo skozi cedilo, da preprečimo, da bi semena prišla v marinado.

Pomarančo prerežite na pol, polovico pustite za nadev, iz druge polovice pa iztisnite sok.

Soku citrusov dodajte sojino omako.

Dodajte sol po okusu, mleto papriko, črni in rdeči poper, dodajte tekoči med in premešajte.

Trup položimo v globok pekač, prelijemo z marinado, pokrijemo s prozorno folijo in za 3-5 ur postavimo v hladilnik.

Jabolko narežite na kocke in z njimi najprej nadevajte raco.

Nato jabolkom dodajte majhne rezine pomaranče z lupino, pri čemer rezine stisnite z zobotrebci ali jih zašijte s kulinarično nitjo.

Krompir temeljito operite in ga narežite na četrtine. Piščanca dajte v vrečko za peko ali rokav za peko in dodajte nasekljan krompir.

Zavežemo en konec vrečke ali oba konca pekača.

Raco postavite v pečico, ogreto na 170 stopinj, za 1 uro in 40 minut.

Po tem času pekač s ptico vzemite iz pečice, odprite embalažo, pekač postavite nazaj v pečico, vklopite žar ali povečajte temperaturo na 200 stopinj, da se raca zapeče.

Postrezite vroče, dober tek.