Topla solata z govedino in zelenjavo

Podeželska kuhinja

Vsaka solata, v kateri je vsaj ena sestavina pečena, ocvrta, dušena ali kuhana in dodana drugim sestavinam, dokler je še topla ali vroča, velja za toplo solato. To lahko vključuje pečeno meso, piščanca, jetra, pečeno ali dušeno zelenjavo ali morske sadeže.

Topla solata z govedino in zelenjavo je okusna. Pripravimo jo lahko na različne načine. Poleti ali za lahko večerjo solato pripravimo s svežim paradižnikom, kumarami in zelišči. Za bolj obilen obrok ali pozimi se izbira zelenjave razlikuje. Običajno solata vključuje čebulo, korenje in papriko, kot v tem receptu s fotografijami. Ta zelenjava se prepraži na olju, zmeša s popečenim govedino in postreže na posteljici iz listov solate ali kitajskega zelja.

Toplo solato postrezite kot prilogo k rižu, krompirju, testeninam ali kot samostojno jed.

Sestavine:

mlada govedina ali teletina – 200 g;
korenje – 1 kos;
čebula – 0,5 glave;
sladka paprika – 1 kos;
Kitajsko zelje – 5-6 listov;
sojina omaka – 1 žlica;
rastlinsko olje – 2-3 žlice;
sol – po okusu;
črna in rdeča paprika (čili ali paprika) - po 0,5 čajne žličke
sezam – 1/3 čajne žličke

Kako narediti toplo solato z govedino in zelenjavo

Za to solato je najbolje uporabiti mlado, mehko govedino ali teletino, ki ni bila zamrznjena. Pred rezanjem meso ohladite v zamrzovalniku – tako ga boste lažje narezali na tanke trakove. Najprej narežite na rezine, nato na trakove. Začinite s sojino omako, začimbami in soljo. Dobro premešajte in pustite marinirati 10–15 minut.

Korenje naribajte na tanke trakove ali ga naribajte s korejskim ribežem. Papriko narežite na široke trakove, čebulo pa na tanke peresa, po višini.

Liste napskega zelja sperite in odrežite bel, čvrst spodnji del s široko žilo. Liste natrgajte na trakove.

Segrejte olje, dodajte govedino in jo na srednje močnem ognju na hitro popecite z vseh strani. Z žlico z režami prenesite na krožnik in pokrijte.

V olje, ki je ostalo od cvrtja mesa, dodajte čebulo. Pražite na majhnem ognju, vendar je ne prepražite. Dodajte korenje in ga pražite, dokler ni napol kuhano, tako da ostane v notranjosti nekoliko čvrsto.

V ponev dodajte papriko in jo zmešajte z zelenjavo. Nadaljujte s praženjem, dokler se paprika ne zmehča, približno tri do pet minut. Zelenjavo lahko pogrejete, vendar ne dokler se ne zmehča – ta solata je hitrejša za pripravo, bolj zdrava in prav tako okusna.

Govedino vrnite v ponev. Zmešajte z zelenjavo, začinite s soljo, poprom ali drugimi začimbami po vaši izbiri. Segrevajte dve do tri minute.

Pečeno zelje preložite na krožnik, nanj naložite ocvrto govedino in zelenjavo, potresite s sezamovimi semeni in takoj postrezite. Postrezite z gorčico in sojino omako. Dober tek!