Mandarine pogosto kupimo takoj, ko se pojavijo v trgovinah in na tržnicah. Vendar to čudovito sadje ni vedno tako okusno, kot pričakujemo. Okus, sočnost in število semen se razlikujejo glede na sorto, državo izvora in zrelost citrusov. Vendar pa obstajajo določeni znaki, ki vam lahko pomagajo izbrati dobre mandarine. Z opazovanjem teh znakov ste lahko prepričani, da bodo ti citrusi zreli, sočni in praktično brez semen.
Katere sorte se splača kupiti zaradi njihovega okusa?
Značilnosti dobrih mandarin sta njihova sočnost in število semen, ki jih mora biti čim manj. Vendar pa je definicija kakovostnih citrusov na podlagi okusa širša, saj imajo nekateri raje trpko sadje, drugi pa sladke mandarine. Zato je pomembno poznati ključne značilnosti različnih sort, da bi poiskali specifične lastnosti in nato izbrali dobre, sočne in okusne mandarine:
- Pixie – temno oranžna lupina, sladko, sočno meso brez pešk. Okus po medu.
- Enkor - pikasta, zelo porozna kožica, sladko in sočno meso.
- Satsuma je novoletna sorta; plodovi so veliki s sočno pulpo, katere okus je sladek, bogat, z rahlo kislostjo, v notranjosti pa je malo semen.
- Med je novoletna sorta; agrumi so majhni, pulpa je sočna in sladka z bogatim okusom po medu.
- Filipinsko - rumenkasto-oranžna ali zelenkasto-rumena lupina, škrlatno-oranžno meso, bogat, sladek okus z izrazitimi mednimi notami.
- Dancy je srednje velik citrus z globoko oranžno lupino z rahlim škrlatnim odtenkom, ki ni debel. Meso je prav tako oranžno, z izrazitim, značilnim sladko-kislim okusom in intenzivno aromo.
Iz katere države pripeljejo okusne mandarine?
Pomembno je upoštevati tudi lokacijo, kjer so bili agrumi pridelani in od koder so bili pripeljani v prodajo. To merilo, skupaj s sorto, vpliva tudi na okus. To je zato, ker lahko podnebne razmere v določeni državi nekoliko spremenijo aromo in druge značilnosti agrumov. Okus mandarin, odvisno od države, kjer so bile pridelane, je naslednji:
- Španija – lupina je z velikimi porami, pulpa je sladka, a ne sladkobna, agrumi so veliki.
- Abhazija – sadje, pridelano v tej državi, je okolju prijazno, saj za preživetje prevoza ne potrebuje kemične obdelave. Te mandarine imajo sladek okus z rahlo, a izrazito trpkostjo in vsebujejo malo semen.
- Maroko - tanka kožica, rumenkasto-oranžno, sladko meso, praktično brez semen.
- Türkiye – lupina je bledo oranžne barve, meso je izjemno sočno, sladko-kislo, semen pa praktično ni.
- Izrael – kožo je težko olupiti, meso pa je sočno in sladko, z majhnim številom semen – največ 1 v vsaki rezini.
Zgoraj naštete države niso edine, ki uvažajo mandarine; tudi druge. Vendar so manj pogoste, saj so dobavljene količine majhne. Vendar se njihovi agrumi ne razlikujejo bistveno, saj se te države nahajajo v bližini glavnih dobaviteljev sadja. Zato lahko rečemo, da bodo mandarine, uvožene iz sosednjih držav, kot so Turčija, Kitajska ali Abhazija, kisle. Če je sadje uvoženo iz držav v bližini Izraela, Španije ali Maroka, bo sladko.
Preberite tudi
Znaki dobrih, sočnih mandarin
Mandarine se običajno razvrščajo po okusu oziroma natančneje po tem, ali so kisle ali sladke. Znaki zrelosti so v bistvu neodvisni od sorte in se razlikujejo le po videzu lupine in drugih značilnostih. V tabeli so navedene ključne značilnosti visokokakovostnih zrelih sadežev, ki imajo bogat okus in praktično brezpečnato meso.
| Podpis | Sladko-kisli okus | Sladki okus |
|
Barva lupine |
bledo oranžna ali rumenkasta, lahko ima zelenkast odtenek |
Izrazita svetlo oranžna barva, včasih s škrlatno, brez prog ali drugih zelenkastih oznak |
|
Teža |
Nekoliko manjši od podobnih velikosti, vendar s svetlo kožo |
Sočno in sladko sadje je vedno nekoliko težje od kislega. |
|
Parametri |
Oblika je rahlo sploščena, agrumi so majhni |
Veliki, okrogli plodovi z podolgovatim vrhom |
|
Oprijem luščenja |
Tesno se prilega rezinam in jih je težko ločiti. |
Lupino je mogoče enostavno odstraniti |
Merila za izbor
Eno od temeljnih meril za izbiro mandarin, s katerim lahko določimo njihovo sladkost, je lupina. Če se lupina zlahka loči od notranjosti citrusa, je čvrsta, sočna in enakomerno obarvana, je sadje zrelo. Da bi se izognili napakam pri izbiri, je priporočljivo opraviti vsa potrebna preverjanja, vključno z ročnimi. Glavna so naslednja:
- Ko lupino zrelega citrusa rahlo stisnete, naj bi iz por v tankih curkih brizgal bister sok.
- Pike, opazne neravnine in hrapavost (brez sortnih značilnosti) kažejo na neupoštevanje standardov skladiščenja.
- Sledi plesni in gnilobe kažejo, da je sadje pokvarjeno in predstavlja nevarnost za zdravje.
- Če se je koža že izsušila in izgubila elastičnost, potem v takšnem sadju skoraj ni soka - morda je sladko, a suho.
Preberite tudi
Če na sadju opazite nenaraven lesk ali lepljivost, obstaja tveganje, da so bile mandarine obdelane s kemikalijami, ki pospešujejo zorenje in dlje časa ohranjajo svežino. Takšna obdelava, tudi pri visokokakovostnih citrusih, lahko povzroči prebavne težave, vključno z zastrupitvijo in resnimi alergijskimi reakcijami.
Kako ohraniti svežino
Agrumi so tisti, ki jih lahko kupite vnaprej. Če pa zrele, sočne agrume shranjujete v prostoru z normalno temperaturo (20–25 °C), bodo zdržali 1 do 1,5 tedna. Če jih postavite v bližino grelnih naprav (grelnikov ali radiatorjev), bo njihov rok trajanja krajši – 2–3 dni. Da mandarine ostanejo dlje sveže, poskrbite za naslednje pogoje:
Preberite tudi
- temperaturno območje – od +5 °C do +8 °C;
- visoka vlažnost – do 80 %;
- prezračevana škatla iz kartona ali plastike;
- zavračanje pokvarjenega sadja.
Pri nakupu citrusov ni priporočljivo kupovati velikih količin. Vendar pa so mandarine, ki se prodajajo v trgovinah v začetku decembra, slajše in imajo manj semen. To je posledica velike raznolikosti razpoložljivih sort, ne pa časa zorenja, zato je pomembno, da ponujene pridelke skrbno pregledate. Poznavanje značilnosti in lastnosti posameznih sort olajša izbiro resnično sladkega sadja. Pri nakupu velikih količin jih pravilno shranite, najboljše mesto za to pa je hladilnik ali balkon.