Samsa z bučnim nadevom

Podeželska kuhinja

Samsa je tradicionalna uzbekistanska jed, listnato testo, polnjeno z različnimi nadevi. Najpogosteje je polnjeno z mesom in ovčjo mastjo. Vendar pa zelenjavne različice niso nič manj priljubljene. Predlagamo, da poskusite slano različico samse z bučnim nadevom.

Za pripravo te peciva doma je pomembno izbrati nesladkane sorte buč s čvrstim mesom. Pomembno ga je pravilno sesekljati. Če ga sesekljate preveč drobno, bo nadev postal kašast, če pa ga sesekljate preveč grobo, bo lahko postal razmočen. Zato je bučo najbolje narezati na kocke s stranico 4–5 mm.

Samsa se tradicionalno peče v posebnih tandoor pečeh, vendar lahko tudi običajna pečica da odlične rezultate. Za ta recept lahko uporabite že pripravljeno listnato testo ali pa ga pripravite doma. Kvašeno listnato testo je idealno za samso, polnjeno z bučo.

Sestavine:

listnato testo – 250 gramov;
buča – 300 gramov;
čebula – 1 kos;
rastlinsko olje – 1,5 žlice;
paradižnikova mezga – 1 čajna žlička;
jajčni rumenjak – 1 kos;
črni sezam – 1 čajna žlička;
sol, poper.

sestavine

Kako narediti bučno samso

Olupite in drobno nasekljajte čebulo

sesekljajte čebulo

Bučo olupite in narežite na majhne kocke.

narežite bučo

V ponvi segrejte rastlinsko olje. Dodajte bučo in jo pražite do zlato rjave barve. Dodajte čebulo in kuhajte 2–3 minute.

prepražite bučo s čebulo

Dodajte paradižnikovo mezgo, sol in poper. Premešajte nadev in kuhajte 1–2 minuti. Ohladite mešanico.

dodajte paradižnikovo mezgo, sol, poper

Testo odtajajte in iz njega izrežite kroge s premerom 8 cm.

iz testa izrežite kroge

Vsak krog rahlo razvaljajte in na sredino položite eno žlico nadeva.

dajte nadev

Prepognite in stisnite rob, kot je prikazano na fotografiji.

stisnite rob

Druga dva roba združite skupaj in testo oblikujte v trikotno pito. Pomembno je, da robove tesno stisnete.

oblikujte trikotno pito

Samso položite s šivom navzdol na pekač, obložen s papirjem za peko. Vsako samso premažite z rumenjakom.

položite na pekač

Pečene dobrote potresemo s črnimi sezamovimi semeni in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.

potresemo s sezamovimi semeni

Pecite 30–40 minut, dokler piškoti ne postanejo zlato rjavi. Piškoti se bodo razširili in vzhajali.

že pripravljeni pekovski izdelki

Samso postavite na leseno desko ali rešetko in pustite, da se ohladi.

samso postavite ven, da se ohladi

Samsa ima hrustljavo strukturo testa in sočen, nežen nadev.

že pripravljena samsa z bučo

Postrezite jih s čajem ali večerjo. Samsa ostane hrustljava in dolgo sveža.

Dodaj komentar