Tbilisijska solata z rdečim fižolom in govedino

Podeželska kuhinja

Tbilisijska solata z rdečim fižolom in govedino je tradicionalna gruzijska predjed. Ta jed ni le okusna, ampak tudi zdrava. Ta solata brez majoneze je narejena iz pustega kuhanega mesa, fižola in sveže zelenjave. To je nasitna jed, ki jo lahko pripravimo ne le za praznično mizo, ampak jo postrežemo tudi za kosilo ali večerjo.

Meso je bolje skuhati dan pred pripravo jedi z začimbami in koreninami ter ga ohladiti v juhi.

Priprava traja 15 minut. Sestavine, navedene v tem receptu, s fotografijami po korakih, zadostujejo za 4-5 porcij.

Sestavine:

kuhana govedina – 350 g;
konzerviran rdeči fižol – 400 g;
čebula – 120 g;
sladka paprika – 100 g;
čili paprika – 1/3 kos.;
koriander – 40 g;
orehi – 50 g;
česen – 2 stroka;
olivno olje – 30 ml;
vinski kis – 15 ml;
sol, poper, hmelj-suneli.

Kako narediti tbilijsko solato

Iz konzerviranega fižola odcedite slanico, fižol sperite z vrelo hladno vodo, vodo otresite in fižol dajte v skledo za solato ali globoko skledo.

Kuhano govedino narežite na majhne kocke. Narezano meso položite v skledo za solato poleg fižola.

Majhen šopek svežega koriandra drobno sesekljajte in zelenjavo dodajte v skledo s solato.

Nato sladko papriko narežite na kocke. Odstranite semena in membrano iz 1/3 ali polovice stroka čilija ter ga drobno sesekljajte. Stroke česna pretlačite skozi stiskalnico za česen.

V skledo solate dodajte česen, čili in papriko.

Čebulo olupite in narežite na tanke polkolobre. Da se znebite močnega vonja po čebuli, čebulo v ločeni skledi prelijte z vinskim kisom in potresite s ščepcem soli. Čebulo zdrobite z rokami in pustite stati nekaj minut. Nato čebulo in kis dodajte preostalim sestavinam za solato.

Orehe sperite z vročo vodo in jih stresite v suho ponev. Orehe popražite v suhi ponvi brez olja, nato jih stresite na desko, ohladite in drobno sesekljajte z nožem. Dodajte sesekljane oreščke.

Začinite s soljo in poprom po okusu, dodajte pol čajne žličke khmeli-sunelija, pokapajte z visokokakovostnim olivnim oljem in dobro premešajte. Postrezite takoj.

Dober tek.