Taškentska goveja solata: klasičen recept

Podeželska kuhinja

Taškentska solata je zelo preprosta po sestavi; njen klasični recept je sestavljen iz le štirih sestavin: kuhane govedine, redkvice, čebule in trdo kuhanih jajc. Pri rezanju, prelivu in načinu serviranja se lahko pojavijo razlike. Redkvice običajno narežemo na tanke trakove, če pa želimo narediti bolj sočno solato, jih je bolje naribati.

Zeleno redkev lahko nadomestite z daikonom – nima ostrega, grenkega okusa. Solato lahko naredite tudi s črno redkvijo, vendar jo najprej grobo naribajte in iztisnite sok, sicer bo solata grenka.

V nekaterih receptih jajc ne mešamo z drugimi sestavinami, temveč jih narežemo na krožnik. Za preliv je sprejemljiva majoneza ali kisla smetana ali omaka iz majoneze in kisle smetane, zmešana v poljubnem razmerju.

Sestavine:

kuhana govedina (teletina) – 200 g;
daikon - 200 g;
čebula – 1 velika čebula;
kuhana jajca – 1 kos na porcijo;
rastlinsko olje – 1,5 žlice;
črni poper – po okusu;
sol – po okusu;
majoneza – 2 žlici. l.

Kako narediti taškentsko solato z govedino

Daikon olupite in naribajte na drobnem ali grobem ribežu (korejsko ribež je primerno).

Redkvico preložite v solatno skledo ali skledo za solato, solite. Premešajte in pustite stati 10–15 minut, da se sok spusti. Ni je treba odcediti. Za razliko od črne redkve daikon nima močnega grenkega okusa ali neprijetnega vonja.

Čebula se v tej solati prepraži, vendar ne tako močno kot pri mešanju na hitro. Pomembno je, da je ne prepečete, sicer bo dobila neprijeten okus. Čebulo narežite na tanke trakove ali polkolobre.

Čebulo dajte v segreto olje. Na hitro jo prepražite, dokler ne postane prozorna ali rahlo porjavela, vendar naj čebula ostane mehka.

Redkvi dodajte prepraženo čebulo in olje. Začinite s sveže mletim črnim poprom.

redkvi dodajte čebulo, začinite s poprom

Govedino ali telečje meso predhodno skuhajte (ali specite), ohladite in narežite na trakove, ne preveč tanke.

Ko redkvico zmešate s čebulo in oljem, dodajte narezano meso. Solato nežno premešajte, pri čemer pazite, da mesa ne zmečkate.

Solato začinite z majonezo. Kadar koli je mogoče, uporabite domačo majonezo, če pa uporabljate kupljeno majonezo, izberite gosto različico z visoko vsebnostjo maščob.

Solato premešajte in porcije razporedite po krožnikih ali v solatnih skledah. Trdo kuhana jajca narežite na četrtine ali krhlje. Okrasite z jajci in svežimi zelišči ter postrezite. Dober tek!