Bedana solata s krompirjevimi slamicami in peso

Podeželska kuhinja

Ta recept s fotografijami po korakih olajša pripravo okusne zelenjavne solate iz sodobne uzbekistanske kuhinje – solate "Bedana". Sestavine za to jed so preproste, poceni in jih običajno najdemo v vsaki domači shrambi.

Jed se hitro pripravi, če peso vnaprej skuhate ali spečete. Potrebovali boste tudi strgalo za korejsko korenje, če niste dovolj spretni z nožem, da bi surov krompir narezali na tanke trakove.

Čas kuhanja je 25 minut. Sestavine, navedene v receptu, zadostujejo za 2-3 porcije.

Sestavine:

kuhana pesa – 150 g;
surov krompir – 280 g;
orehi – 35 g;
prepeličja jajca – 2-4 kos.;
koriander ali peteršilj – 40 g;
majoneza – 50 g;
rastlinsko olje, sol.

Kako narediti solato Bedana

Surov krompir olupite in ga sperite s hladno vodo. Gomolje narežite na tanke trakove s korejskim strgalom za korenje.

V ponev nalijte nekaj žlic rafiniranega rastlinskega olja. Postopoma dodajajte krompirjeve trakove in jih pražite do zlato rjave barve. Kuhan krompir položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.

Kuhano ali pečeno peso olupite. Peso narežite na tanke trakove, tako kot krompir.

Krompir položite na dno solatne sklede in ga po okusu solite.

Na krompir položite trakove rdeče pese in solite.

Orehe nekaj minut popražite v vroči ponvi brez olja. Orehe sesekljajte z nožem ali jih zdrobite z valjarjem.

Zdrobljene oreščke potresite po pesi.

Šopek svežih zelišč drobno sesekljajte. Sesekljana zelišča stresite v skledo za solato. V tem receptu se dobro obneseta tako koriander kot peteršilj.

Jajca skuhajte na trdo, ohladite jih v ledeni vodi, olupite lupine in jih prerežite na pol ali četrtine. Za ta recept so primerna tudi kokošja jajca.

Na sredini solate naredite vdolbino, dodajte majonezo in nanjo položite narezana kuhana jajca. Okrasite s svežimi zelišči in takoj postrezite. To je odlična priloga k mesu ali ribam, okusna pa je tudi sama po sebi! Dober tek.