Pita z zeljem in jajci v pečici

Podeželska kuhinja

Slane pite niso le okusne, ampak tudi modne: svojim strankam jih ponujajo številne kavarne, zasebni slaščičarji in velike dostavne službe. Kiši, piškoti, pite s kvasom – vse te jedi so priljubljene med ljubitelji slanih pekovskih dobrot.

Nekaj podobnega lahko naredite tudi v svoji kuhinji! Na primer, ta pita z zeljem in jajci, pečena v pečici, bo sočna in resnično nasitna, če boste sledili temu receptu s fotografijami po korakih. Vendar ne pozabite: ta pita zahteva malo testa in veliko nadeva – to je nujno!

Sestavine:

kokošja jajca – 4 kos.,
moka – 2 žlici,
maslo – 150 g,
pitna voda – 8 žlic,
belo zelje - četrtina glave,
sol – po okusu

Seveda pa boste potrebovali tudi dva zanesljiva pomočnika: košček masla in čajno žličko moke. Te sestavine boste potrebovali, ko boste pripravili pekač. Izberite pekač s premerom 24–26 cm. Delo vam bo olajšala tudi metlica za stepanje – potrebovali jo boste, da rumenjak premažete po vrhu pite.

Kako narediti pito z zeljem in jajci

Najprej vzemite maslo iz hladilnika – pustite, da se malo ogreje in zmehča. Skoraj vse maslo (razen približno 20 g) se bo vmešalo v testo, majhen košček pa bo pomagal, da se zelje spremeni v sočen nadev. Najprej torej v veliko skledo stresite 1 skodelico moke in večino masla vlijte neposredno nanjo.

Z rokami zdrobite te sestavine in jih mešajte skupaj, dokler ne dobite nekaj, kar spominja na velike drobtine moke.

Eno jajce ločite na rumenjak in beljak. Rumenjak dajte v ločeno skledo (uporabili ga boste za premaz pite) in beljak dodajte mešanici moke. V testo vmešajte še eno celo jajce (skupaj eno jajce in pol).

Mešanico moke zmešajte z jajčno mešanico, nato dodajte 8 žlic vode (najbolje je topla voda). Mešanico premešajte z žlico; na tej točki bo nekoliko tekoča.

Preostalo moko dodajte v skledo in jo z rokami gnetite, dokler testo ni elastično in se ne lepi več na roke. Oblikujte ga v kroglo in jo postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate nadev.

Preostali dve jajci dajte v kozico z vodo in zavrite. Zelje narežite na trakove, kot bi ga za solato.

V ponev dajte košček masla in ga popolnoma stopite. Dodajte nasekljano zelje in ga na maslu pražite 15 minut. Na koncu začinite s soljo in ponovno premešajte. Zeljni nadev preložite v skledo.

Medtem so jajca kuhana in ohlajena, prekrita z dodatno hladno vodo. Odstranite lupino in jih narežite na kocke, nato jih dodajte v skledo z zeljem in premešajte.

Pekač za pito namastite in pomokajte. Testo vzemite iz hladilnika in ga razdelite na dva neenaka dela: eno tretjino in dve tretjini. Večji del z valjarjem razvaljajte v krog, katerega premer je večji od dna pekača. S tem krogom testa obložite dno in stranice pekača, nato pa nanj razporedite nadev iz zelja in jajc.

Preostalo testo razvaljamo v krog (tokrat je premer približno enak pekaču), z njim obložimo pito, stisnemo robove in jih razporedimo v okrasni vzorec na piti.

Z vilicami naredite luknjice po vrhu pite. Za lepo, zlato rjavo skorjo pito premažite z rumenjakom in metlico.

Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite zeljno pito pol ure.

To pito z zeljem in jajci je precej enostavno pripraviti v pečici, in kar je najpomembneje, uporablja le najpreprostejše sestavine. Dober tek!

Nasvet: Če imate mlado zelje, lahko z njim spečete tudi pito! Nadeva vam sploh ne bo treba dušiti: sveži listi zelja so tako mehki. Zelje samo nasekljajte, začinite s soljo in zmešajte z nekaj koščki trdo kuhanega jajca. Nadev bo popoln!