Zeljni kotleti so najbolj okusna možnost

Podeželska kuhinja

Zeljni kotleti zagotovo ne bodo nadomestili mesnih kotletov, so pa ti recepti odlična izbira za popestritev prehrane ali kadar nimate mesa. Zeljne kotlete lahko pripravite puste ali z dodatkom jajc, kisle smetane, majoneze, sira ali skute. Lahko jih pečemo v pečici, ocvremo v ponvi ali kuhamo v pari.

V spodnjem receptu so zeljni zrezki pripravljeni brez mesa, zelenjavni mešanici pa dodamo jajce. Če jih želite narediti bolj puste, jajce izpustite in ga nadomestite z žlico zdroba. Zelje pred tem nekaj minut blanširajte – to ga bo zmehčalo in odstranilo značilen okus po zelju. Dodajte začimbe po svojem okusu. Za zelenjavne jedi lahko uporabite že pripravljeno mešanico začimb ali pa dodate malo popra, aromatičnih zelišč, čilija ali paprike – eksperimentirajte in poiščite svojo, najbolj okusno možnost.

Sestavine:

belo zelje – 350 g;
pšenična moka – 3 žlice;
jajce – 1 kos;
sol – po okusu;
čebula – 1 velika glava;
rastlinsko olje – 3 žlice;
posušena provansalska zelišča – 0,5 čajne žličke;
mleti črni poper – po okusu;
čili ali paprika – 2-3 ščepci.

Kako narediti zeljne zrezke brez mesa

Medtem ko voda za blanširanje zelja vre, pripravite zelenjavo. Čebulo drobno sesekljajte. Zelje natrgajte na tanke, kratke trakove.

Zelje dodajte v vrelo vodo, zmanjšajte ogenj in pustite vreti pet minut. Zelje mora biti mehko, vendar ga ne prekuhajte.

Vodo odcedite skozi cedilo ali sito in pustite, da se zelje ohladi, da ga lahko ožemete, ne da bi se opekli. Lahko pa ga sperete s hladno vodo in nato ožemete.

V ponvi segrejte žlico olja. Dodajte narezano čebulo in jo pražite, dokler rahlo ne porjavi.

Ožeto zelje dajte v skledo, dodajte prepraženo čebulo in stepeno jajce. Premešajte.

Dodajte moko, sol po okusu, začimbe po receptu ali dodajte začimbe po vaši izbiri.

Vse sestavine dobro premešajte. Zmes mora biti lepljiva in se ne sme drobiti na majhne koščke. Če se, dodajte še več moke.

Roke navlažite s hladno vodo in oblikujte majhne, ploščate, okrogle polpete. Položite jih v vročo ponev z oljem in pecite na majhnem ognju približno tri minute na vsaki strani.

oblikujte polpete in jih položite v ponev

Zeljne zrezke postrezite s poljubno prilogo ali svežo zelenjavo, paradižnikovo omako ali kislo smetano. Dober tek!