Sočni cmoki iz krompirja in mletega mesa

Podeželska kuhinja

Predlagam vam, da pripravite preprosto jed s skrivnostnim imenom: kolduni. Zgodovina te jedi sega v čase Velikega vojvodstva Litve.

Tradicionalne koldune so narejene iz testa z različnimi nadevi. Najpogosteje se testo pripravi tako, da se najprej skuha krompir. Klasične koldune so napolnjene z mletim mesom. Pogosti so tudi nadevi iz sira, mesa, gob in rib.

Ta recept s fotografijami po korakih ne vzame veliko časa za pripravo. Cmoki so precej veliki, večji od standardnih varenikov. Pri oblikovanju je pomembno, da robove trdno zaprete, da preprečite iztekanje mesnega soka in tako zagotovite resnično sočne cmoke.

Koldune kuhajte v veliki količini vrele vode in pazite, da se na začetku ne primejo dna ponve.

Sestavine:

krompir – 1–2 kosa;
mleto meso – 200 gramov;
čebula – ½ kosa;
jajce - 1 kos;
rastlinsko olje – 25 gramov;
moka – 1 skodelica;
paprika – ½ čajne žličke;
koriander – ½ čajne žličke;
začimba za mleto meso - 1 čajna žlička;
sol, poper, malo sira.

Kako narediti cmoke iz krompirja in mletega mesa

Krompir olupite, skuhajte v slani vodi in ga pretlačite s tlačilko za krompir.

Dodajte rastlinsko olje in premešajte.

Stepemo jajce, dodamo sol in vmešamo pire.

Dodajte moko in gnetite testo, dokler se ne lepi več na roke.

Končano testo pustite 30 minut pod brisačo pri sobni temperaturi.

Čebulo olupite in drobno sesekljajte.

V ponvi prepražite čebulo do rahlo zlato rjave barve, jo dodajte mletemu mesu in nadaljujte s kuhanjem nadeva. Nadev začinite s soljo, poprom in začimbami, premešajte in pustite, da se ohladi.