Beloruska kuhinja: Kartoplyaniki – recept

Podeželska kuhinja

Kartoplyaniki so dobro znana jed v beloruski, ukrajinski in ruski kuhinji, vendar mislim, da krona vseh receptov s krompirjem pripada Belorusiji.

Kartoplyaniki so na ponvi ocvrto pecivo iz kuhanega krompirja. Lahko so tudi nadevani z zeljem, mesom, gobami ali jetri. Ne glede na to, ali so nadevani ali ne, so kartoplyaniki prijetna domača jed.

V našem foto receptu vam bomo korak za korakom pokazali, kako pripraviti osnovno različico kartoplyanikov – brez nadeva.

Sestavine:

0,5 kg krompirja:
2-4 žlice moke;
1 kokošje jajce, ne veliko;
sol, mleti črni poper po okusu;
rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati kartoplyanike

Krompir skuhajte v lupini, dokler se ne zmehča. Olupite ga, dokler je še topel, in ga narežite na koščke velikosti grižljaja, ki jih lahko sesekljate v mlinčku za meso. Olupljen krompir zmeljite, dokler je še topel. Če se krompir popolnoma ohladi, tudi po mletju zmes ne bo gladka, kar bo vplivalo na videz krompirjevih palačink.

Mletemu krompirju dodajte jajce, moko, sol in mlet črni poper.

Dobro premešajte. Glede na sorto krompirja boste morda potrebovali nekoliko več ali manj moke.

Iz krompirjeve mešanice oblikujte 8–10 enakih kroglic. Vsako kroglico s prsti sploščite, da dobite okrogel polpet – »kartopljanik«.

Povaljamo jih v moki.

Ponev segrejte z rastlinskim oljem in dodajte krompirjeve palačinke. Položite jih rahlo, da jih boste lažje obračali. Pražite na srednje močnem ognju, dokler se spodaj ne zlato rjavo zapečejo. Z lopatico krompirjeve palačinke previdno obrnite in na enak način pecite še na drugi strani.

Končane krompirjeve palačinke postrezite takoj, vroče. Postrezite s kislo smetano ali poljubno omako.

Krompirjeve palačinke lahko služijo kot odlična priloga k mesu ali pa so samostojna jed.