Opis in značilnosti krompirja

Krompir je eden najbolj priljubljenih pridelkov v naši regiji. Ta izdelek je nepogrešljiv na naših mizah. Oglejmo si podrobneje značilnosti zelenjave in njene najboljše sorte, ki vam bodo pomagale pridelati resnično kakovosten in okusen krompir.

Opis in značilnosti krompirja

Krompir je češnjev pridelek, ki izvira iz Argentine in Peruja. Sprva je bila zelenjava majhna in nerodovitna, po presajanju v svojo drugo domovino, Čile, pa se je spremenila. Plodovi so postali večji, vendar so zaradi zmanjšane vsebnosti beljakovin izgubili okus. Zaradi tega je krompir tudi manj odporen na bolezni. Danes je bilo razvitih veliko sort te zelenjave, vsaka s svojimi edinstvenimi lastnostmi.

Sestavne značilnosti (vsi podatki so navedeni na 100 g izdelka):

• kalorična vsebnost – 77 kcal;
• beljakovine – 2 g;
• maščobe – 0,4 g;
• ogljikovi hidrati – 16,3 g;
• organske kisline – 0,2 g;
• prehranske vlaknine – 1,4 g;
• voda – 78,6 g;
• pepel – 1,1 g;

Krompir vsebuje tudi:

• vitamini (A, skupina B, E, H itd.);
• makroelementi (kalij, kalcij, magnezij, natrij, žveplo, fosfor, klor);
• mikroelementi (aluminij, bor, vanadij, železo, jod, baker itd.);
• prebavljivi ogljikovi hidrati, esencialne in neesencialne aminokisline, različne maščobne kisline.

Prednosti in slabosti

Prednosti krompirja:

• obilje koristnih snovi v sestavi;
• je poceni, nasitna in hranljiva hrana;
• nezahtevna za nego, pogosto raste tudi v slabih pogojih;
• dober okus;
• širok spekter uporabe od kuhanja do ljudske medicine;

Slabosti krompirja:

• nezreli in kaljeni plodovi so strupeni;
• obilje ogljikovih hidratov in pomanjkanje beljakovin v sestavi;
• Kontraindikacije za diabetike in ljudi s prekomerno telesno težo.

Faze rasti krompirja

Od trenutka sajenja do popolne smrti gre zelenjava skozi 4 faze razvoja.

1. Vzklijanje sadik. Matični gomolj postane vir hranil za novo rastlino. Rast se začne iz zgornjih brstov.
2. Brstenje. V tem obdobju je koreninski sistem dovolj razvit, da matičnega gomolja ne potrebuje več. Gomolji se začnejo oblikovati, stebla in listi se aktivno razvijajo ter pojavijo se popki.
3. Cvetenje. Pojavijo se cvetovi, gomolji se hitro razvijajo in pridobivajo maso.
4. Odmiranje vrhov. Vrhovi začnejo počasi in neopazno odmirati, še preden se plodovi popolnoma oblikujejo. Z vrta jih je treba odstraniti približno 10–12 dni pred žetvijo, da pospešijo zorenje gomoljev.

Zemlja za krompir

Na sajenje krompirja vpliva veliko dejavnikov – temperatura, svetloba, vlažnost, škodljivci in drugo – najpomembnejša pa so tla. Krompir najbolje uspeva v rahlih, lahkih tleh. Ta vključujejo ilovnata, peščena, šotna in črnozemska tla. Pomembno je vedeti, da krompir prenaša kisla tla, vendar so rahlo kisla tla bolj zaželena, v drugih tleh pa je priporočljivo apnjenje.

Najbolj neprimerna vrsta zemlje je težka glina. Je zelo gosta in ne prepušča zraka, kar škoduje rastlinam. Krompirju tudi niso všeč peščena ali podzolna tla.

Na splošno lahko krompir uspeva v kateri koli zemlji, vendar neprimerne sorte zahtevajo skrbno pripravo in nego. Pomembno je poznati natančno vrsto tal na izbranem območju, da ga pravilno pripravimo na sajenje.

Funkcije shranjevanja

Trenutno priljubljene sorte so namenjene dolgotrajnemu skladiščenju. Da bi zagotovili, da bo vaš krompir ohranil svojo kakovost do naslednje pomladi, upoštevajte ta pomembna navodila.

1. Pred shranjevanjem krompirja ga skrbno preberite. Bolnih ali močno poškodovanih gomoljev ne smete shranjevati skupaj z zdravimi, saj lahko uničijo celoten pridelek. Ves krompir, ki gre v skladišče, mora biti cel, suh, brez kalčkov, čist in zrel.
2. Takoj po izkopu pridelka je bolje, da ga pustite na vrtu nekaj ur, da se posuši.
3. Krompir naj bo shranjen v temi. Vlažnost naj bo 85–90 %, temperatura pa približno 3 °C.
4. Spomladi morate temperaturo v skladiščnem prostoru znižati za približno 1,5-2°C, da preprečite kaljenje krompirja.
5. Najboljše možnosti shranjevanja korenovk so v posodah ali škatlah. Shranjevanje v razsutem stanju lahko povzroči hiter propad pridelka.

Najboljše sorte za dolgotrajno skladiščenje, vključno z zimskim skladiščenjem: Gatchinsky, Zhuravinka, Atlant, Asterix, Saturn, Dauphine, Impala, Nevsky, RedScarlet.

Najboljše sorte

Za pridelavo dobrega krompirja morate poznati ključne informacije o najpogostejših sortah: pridelek, velikost gomoljev, odpornost, rok trajanja in dolgoročno skladiščenje. Oglejmo si sorte, ki so priznane kot najboljše, in njihove ključne značilnosti.

Dauphiné

Ta sorta izvira iz Nizozemske in se ponaša z odličnim okusom. Povprečni pridelek je 250 centov na hektar. Korenine tehtajo v povprečju približno 300 gramov, ena rastlina pa lahko obrodi do 20. Korenine so okrogle in imajo svetlo lupino. Ta sorta je enostavna za gojenje, zahteva le obilno zalivanje in je odporna na različne bolezni in škodljivce. Ima odličen rok trajanja, saj ohrani svoj okus in privlačen videz približno devet mesecev.

Deli

Ta krompir zraste do 80 cm visoko, z močnimi stebli in vejami. Gomolji tehtajo približno 400 gramov, ena rastlina pa obrodi približno 15 krompirjev. Vsak krompir je okrogel in nežnega bež odtenka. Vse korenine so približno enotne oblike in velikosti, zaradi česar so privlačne za prodajo. Pridelek je približno 400 centov na hektar. Nasade redko prizadenejo bolezni in škodljivci ter zahtevajo redno zalivanje in gnojenje. Ta sorta ima prijeten okus.

Gurmanski

To je ena izmed pisanih sort krompirja s temno vijolično lupino in belo-vijoličnim mesom. Gomolji bolj spominjajo na peso kot na krompir. Ta sorta je bila vzrejena relativno nedavno, vendar je že pridobila na priljubljenosti med vrtnarji. Vsak plod tehta približno 100 gramov, en sam grm pa običajno obrodi 12–14 podolgovatih ovalnih plodov. Očes je malo in so površinska. Grmi zrastejo do 70 cm visoko, z majhnimi, svetlo zelenimi listi. Ponaša se z odlično odpornostjo, dolgo življenjsko dobo in imunostjo.

Zgodnje sorte

Mnogi vrtnarji imajo raje zgodnje zorenje krompirja. Te sorte omogočajo hitro žetev, v južnih regijah pa lahko obrodijo dva pridelka na sezono.

RedScarlet (Nizozemska)

Ta sorta zahteva veliko sončne svetlobe, zaradi česar je bolj primerna za južne regije. Zorenje je enakomerno, krompir je odporen na sušo in bolezni ter ima dolgo obstojnost. Pridelek je približno 500 centov na hektar, teža gomoljev pa se giblje od 80 do 120 gramov. Gomolji imajo rumenkasto meso, sami gomolji pa so okrogli in gladki. To je namizna sorta, ki se pogosto uporablja v vseh vrstah jedi.

Sreča (Rusija)

Elitna sorta, ki je popolnoma prilagojena zahtevnemu podnebju ruskih zemljepisnih širin. Je nezahtevna do tal, vendar zahteva skrbno nego, zalivanje in obilo gnojenja. Vsak gomolj tehta približno 180 gramov, čeprav so na voljo tudi velikani (do 600 gramov). En grm v povprečju obrodi 20-25 gomoljev. Z ustrezno nego so lahko donosi izjemno visoki, do 960 centov na hektar. Gomolji so privlačni, okrogli in enakomerni. Imajo odličen okus in dolgo obstojnost.

Rosara (Nemčija)

Zasaditve zahtevajo obilno zalivanje in gnojenje, sicer pa so nezahtevne. Grmi so veliki, visoki do 70 cm, bujni in močni. Krompir je majhen (do 150 g), z 20–30 na grm, lepo oblikovan in gladek. Pridelek do 400 c/ha. Lupina je lahko rdečkasta ali rjava. Plodovi se dobro kuhajo in imajo prijeten vonj. Ta sorta je dovzetna za napad koloradskega hrošča.

Bellarosa (Nemčija)

Ta sorta se včasih imenuje Bela Rosa. Plodovi so rjavi, gladki in čisti, v povprečju tehtajo 200 gramov. Lupina je rožnata in rahlo hrapava. Povprečni pridelek je 350–400 centov na hektar. Sorta ne uspeva dobro v osiromašenih tleh, zato jo običajno sadimo na območjih, kjer so prej rasle stročnice. Odporna je na blage zmrzali in sušo. Plodovi so bogati s škrobom in imajo prijeten okus. Bellarosa zahteva zalivanje trikrat na sezono.

Impala (Nizozemska)

Ovalna, mlečno bež korenovka z debelo, gladko lupino. Vsak krompir lahko tehta do 160 gramov, na luknjo pa je približno 15 krompirjev. Skupni pridelek je približno 40 ton na hektar. Ta krompir je odporen na slabo vreme, mehanske poškodbe in bolezni. Med dolgotrajnim skladiščenjem dobro ohrani vse svoje lastnosti. Ima prijeten okus in se med kuhanjem ne razpade ali potemni.

Srednje ocene

Ta vrsta kultivarja je ena najbolj priljubljenih. Večina njenih sort je nezahtevnih za vzdrževanje.

Gala (Nemčija)

Nizki in neprivlačni grmi (do 50 cm visoki), pogosto rumenkasti in oveneli. Zahtevajo veliko gnojila, sicer pa so nezahtevni in odporni na bolezni. Korenine tehtajo do 400 gramov, pod grmom pa jih je običajno 5-6. Pridelek je približno 350 centov na hektar. Meso je rumenkasto, lupina je hrapava in rjavkasta.

Nevski (Rusija)

Gomolji so podolgovati, bež barve, z rožnatim odtenkom. Krompir ima tanko lupino in prijeten okus. Ima odličen rok trajanja, saj se skladišči do pomladi. Povprečna teža korenine je 120 gramov, na grm pa je 10-15 gomoljev. Pridelek je 300 centov na hektar. Ta sorta zahteva pogosto zalivanje in gnojenje z organskimi gnojili. Ima dobro odpornost na različne bolezni in škodljivce.

Čarovnik (Rusija)

Srednje visoki grmi z bujnimi cvetovi in ​​gladkimi listi. Povprečna teža gomoljev je 100 gramov, s približno 10 gomolji na luknjo. Pridelki so dobri, približno 30 ton na hektar. Veliki in težki gomolji, tanka kožica in mlečno meso. Imajo dober rok trajanja in transport ter so odporni na deformacije in mehanske poškodbe. Ta sorta je nezahtevna do tal, dobro prenaša vročino in sušo ter zahteva malo posebne nege. Priporočljivo je gnojenje z dušikovimi gnojili.

Adretta (Nemčija)

Rastline so odporne na virusne bolezni, temperaturna nihanja in ostro podnebje. Korenine so ovalne in podolgovate, z bež, luščečo se lupino. Vsak krompir tehta do 250 gramov, na luknjo pa je do 10 krompirjev. Ocenjeni pridelek sorte je 350-400 centov na hektar. Odlična je za dolgotrajno skladiščenje in transport.

Tulejevski (Rusija)

Sorta, prilagojena ruskemu podnebju. Zasluženo velja za eno najokusnejših, s tanko kožico. Skupni pridelek je približno 300 centov na hektar. Ta sorta je precej zahtevna: potrebuje obilno zalivanje, nima dolgega roka trajanja in se ob nepravilnem skladiščenju hitro uvene. Grmi so občutljivi na zmrzal.

Rocco (Nizozemska)

Ena najbolj priljubljenih sort po vsem svetu. Pomembno si je zapomniti, da lahko ostane brez cvetenja, medtem ko se še vedno normalno razvija. Vsak gomolj tehta 125 gramov, grm pa obrodi približno 12 gomoljev. Pridelek je 350–400 centov na hektar v revnejših letih in do 600 centov na hektar v običajnih letih. Plodovi so rdeči, srednje veliki in pogosto neenakomerni. Imajo rok trajanja vsaj 5 mesecev in se dobro prevažajo. Ta sorta je enostavna za gojenje, zlahka prenaša sušo in dež ter zahteva malo posebne nege.

Aurora (Rusija)

En grm obrodi 10–15 krompirjev, ki tehtajo 100–120 gramov. Povprečni pridelek je 30 ton na hektar. Gomolji so okrogli, z velikimi očesci in bež z rožnatim odtenkom. Zlahka prenašajo neugodne vremenske razmere, zlasti sušo. Zahtevajo skrbno rahljanje tal in okopavanje. Imajo povprečno imunost in ne potrebujejo posebne nege.

Pozno

Nekateri vrtnarji raje gojijo sorte, ki dozorijo pozneje. Oglejmo si najboljše.

Picasso (Nizozemska)

Nizek pridelek te sorte (do 240 centov na hektar) je odtehtan z odličnim okusom. Zaradi zelo tanke lupine krompirja sploh ne lupimo, ampak ga pred kuhanjem le operemo. Kuhan je pripravljen v samo 15–20 minutah. Kuhan krompir je zelo hrustljav in nežnega okusa. Ta sorta je izbirčna, zahteva pravo sestavo zemlje in gnojilo ter je pogosto dovzetna za bolezni in škodljivce. Gomolji so podolgovati, bež barve, z rožnatimi pikami.

Žuravinka (Belorusija)

Krompir je okrogel in rdečkaste barve. Vsak krompir tehta povprečno 120 gramov, grozd pa običajno vsebuje 14–16 krompirjev, včasih tudi do 25. Približni pridelek je 630 kg/ha. Ta sorta je dolgo obstojna, nezahtevna glede rastnih pogojev in ima zmerno odpornost na mehanske poškodbe. Zahteva zmerno zalivanje. Dovzetna je za koloradskega hrošča.

Ocene

Vrtnarski forumi so polni razprav o tej vrsti češnjevke. Preberimo si najzanimivejše ocene.

Olja piše:

„Kako lahko živiš brez krompirja? Na drugem mestu je takoj za kruhom. 'Za pojedine, za mir in za dobre ljudi' – krompir je uporaben povsod. Je zelenjava, ki se uporablja v prilogah, solatah, juhah in ... karkoli si zamislite. Obstaja na stotine receptov, ki uporabljajo krompir! Obstajajo celo diete, ki temeljijo na njem. Uporablja se lahko tudi za samooskrbo in zdravljenje. Škoda, da vsi danes jedo vse mogoče trendovske jedi in pozabljajo na to tradicionalno rusko zelenjavo. Navsezadnje je krompir lahko precej okusen, če je pravilno pripravljen.“

Anastazija piše:

„Koliko krompirjevih jedi poznate? Sedim tukaj in razmišljam – osebno jih poznam 63. In brskam po kuharskih spletnih straneh – na stotine jih je, morda celo tisoče ... V bistvu je to bistven izdelek. Že nekaj let gojim majhen krompir na svojem vrtu. Gre za majhno gredico, veliko le 10 kvadratnih metrov, kamor spomladi posadim nekaj krompirjev sorte 'Rocco'. To je moja najljubša sorta; je okusna in enostavna za vzdrževanje. Seveda je pridelek s tako majhnega vrta majhen. Kaj pa bi lahko bilo bolj prijetnega kot svež, zgodnji krompir, pečen kar v lupini?“