Zelo okusno dušeno zelje s svinjino

Podeželska kuhinja

Dušeno zelje s svinjino je zelo priljubljena jed, ki jo pripravljajo v mnogih državah sveta, zlasti v postsovjetskih državah.

Glavni sestavini te jedi sta meso in zelje. Svinjina s tanko plastjo maščobe je idealna za meso. Zaradi tega mesa jed postane sočna, okusna in nasitna. Količine sestavin v tem receptu (s fotografijami) lahko nekoliko prilagodite svojemu okusu.

Sestavine:

zelje (brez peclja) – 800 gramov;
svinjina – 400 gramov;
čebula – 150 gramov;
korenje – 150 gramov;
paradižnikova mezga – 1 žlica;
paradižnikov sok – 100 gramov;
granulirani sladkor - ščepec;
namizna sol – po okusu;
mleti črni poper – po okusu;
lovorjev list – 1 kos;
rastlinsko olje – 5 žlic;
začimbe za meso – 1 čajna žlička.

Kako kuhati dušeno zelje s svinjino

Svinjino z nekaj maščobe narežite na kose, velike približno 3 x 3 cm, in jih položite v globoko ponev ali ponev za cvrtje. Cvrete na visoki temperaturi brez dodajanja olja. Če uporabljate suho meso, lahko ponev rahlo namastite s sončničnim oljem.

Meso popecite z vseh strani. Suho pečenje na visoki temperaturi zapeče meso in ujame vse sokove v notranjosti, zaradi česar je sočno in okusno.

Čebulo narežite na kocke, korenje naribajte in dodajte mesu.

Vse skupaj pražite na srednji temperaturi, dokler se zelenjava ne zmehča. Pomembno je, da je ne prepečete, sicer se bo zažgala. Po potrebi dodajte še več olja.

Začinite s soljo in poprom po okusu. Dodajte tudi začimbe za meso.

Zelje nasekljajte, dodajte sol (dovolj so 3 ščepci) in ga pretlačite. Preložite ga v ponev in pražite na majhnem ognju približno 10 minut, občasno premešajte, da se ne zažge. Dodajte malo sončničnega olja.

Nato ponev pokrijte s pokrovko, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in pustite vreti približno pol ure. Ne pozabite občasno premešati.

Nato vlijte paradižnikov sok, dodajte paradižnikovo pasto, sladkor, mleti črni poper in lovorjev list.

Kuhajte še približno 10 minut brez pokrova, da izhlapi vsa odvečna tekočina. Poskusite in po potrebi dodajte sol.

Dušeno zelje s svinjino je pripravljeno. Najbolje ga je postreči vročega. To dušeno zelje z mesom lahko postrežemo kot samostojno jed ali s prilogo krompirja – v obeh primerih je okusno in nasitno.

Dober tek!