Kako ohraniti hruške sveže za zimo doma

Hruške lahko shranjujete v zaprtih prostorih skoraj do pomladi, če izberete sorto z dobro obstojnostjo in ustvarite idealno mikroklimo v zaprtih prostorih. Pomembno je, da sadje pravilno obirate, uporabljate primerne posode in pri shranjevanju sadja upoštevate nekaj priporočil. Skladiščni prostor mora imeti tudi pravo mikroklimo, da se prepreči kvarjenje.

Izbira sorte

Najdaljša obstojnost hrušk je neposredno odvisna od tega. Za dolgotrajno skladiščenje se izogibajte poletnim in jesenskim sortam, saj tudi v ugodnih pogojih ne bodo dolgo zdržale. Izberite sorte pozne sezone; te so najbolj primerne za ta namen in imajo naslednje značilnosti:

1. Niso tako sladke in sočne kot poletne. Vendar se okus s staranjem izboljša.
2. Dolgo se ne kvarijo; minimalni rok trajanja je običajno nekaj mesecev. Vendar le, če je lupina nepoškodovana.
3. Meso je veliko gostejše. Zato so pozno zoreče sorte idealne za kakršno koli konzerviranje; po kuhanju ohranijo svojo obliko in okus.
4. Ni priporočljivo, da jih jeste takoj po obiranju. Plodovi so zelo trdi in okus je povprečen. Toda sčasoma, ko lupina porumeni in se površina nekoliko zmehča, se okus izboljša.

Dolgotrajne sorte so razdeljene v tri skupine, vsaka s svojimi značilnostmi in rokom trajanja. Pred nakupom sadik je najbolje preveriti, ali je sorta conirana za vašo regijo. Za hruške v zmernem pasu se uporabljajo naslednje sorte:

1. Zgodnje zimske sorte. Združujejo odličen okus in rok trajanja do konca decembra ali sredine januarja. Najbolj priljubljene so Bera, Elena, Noyabrskaya, Nart in Kyure.
2. Sredozimske sorte. V dobrih pogojih in ob ustrezni pripravi lahko zdržijo do februarja ali celo marca, se dobro prevažajo in so manj dovzetne za temperaturna nihanja. Mednje spadajo Kirgiška zimskaja, Olivier de Serre, Passe-Crassan in Saratovka.
3. Poznozimske sorte. Obstojijo do maja in počasi razvijajo okus, zato jih pred novim letom redko uživamo. Najpogostejše sorte so Dekanka Zimnyaya, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria in Izyuminka Kryma.

Različne regije imajo lahko svoje sorte, prilagojene lokalnim podnebnim razmeram. Pogosto so cepljene na podlage, odporne proti zmrzali. Če ni dovolj prostora za več dreves, je najlažji način, da na eno rastlino cepite dve ali tri sorte, da zagotovite pridelavo plodov od pozne jeseni do naslednje pomladi.

Splošna priporočila za shranjevanje, idealni pogoji

Ne glede na to, kje je pridelek shranjen, je pomembno ustvariti ustrezne pogoje za njegovo shranjevanje. Če se priporočila ne upoštevajo, bodo zimske ali jesenske hruške prehitro dozorele in se začele kvariti v enem ali dveh mesecih skladiščenja. Vedno si zapomnite naslednje:

1. Sadje vedno obrnite na glavo. Ne stresajte ga kar v posodo ali ga položite na bok.
2. Prostor je treba zatemniti. Stalna svetloba znatno pospeši zorenje, prezrelo sadje pa začne gniti.
3. Nihanja vlažnosti so nesprejemljiva. Če je previsoka, se začnejo procesi gnitja, če pa je prenizka, se hruške izsušijo.
4. Površine ne prekrivajte s pokrovom. V ta namen uporabite krpo ali drug zračen material.
5. Vsako sadje položite posebej, da ga ne poškodujete. Preden ga postavite v hladen prostor, ga ohladite in ga ne prinašajte neposredno od zunaj, še posebej v toplejših mesecih. Vsaj počakajte do poznega večera.
6. Sadje pregledajte vsaj enkrat na mesec in odstranite vse, ki kažejo znake poškodb ali temnih madežev.

Če imate pri shranjevanju kakršne koli dvome o določenem sadju, ga je najbolje položiti na vrh, da spremljate njegovo stanje, ali pa ga najprej porabite. Izogibajte se postavljanju poleg krompirja ali druge korenovke, saj bo to negativno vplivalo na okus.

Hruške nimajo voskaste prevleke na površini kot jabolka, zato se slabše skladiščijo in so bolj občutljive na nihanja temperature in vlažnosti. Ustvarite in vzdržujte naslednje pogoje:

1. Temperature od -1 do +1 stopinje Celzija. Dovoljeno je rahlo zvišanje temperature, vendar ne več kot 5 stopinj Celzija; to bo skrajšalo rok uporabnosti.
2. Vlažnost mora biti med 80 in 90 %. Vrednosti ne smejo presegati tega območja, saj vsako odstopanje skrajša rok uporabnosti.
3. Časovni okvir je odvisen od sorte. Običajno se giblje od 90 do 240 dni v idealnih notranjih pogojih.

Jabolka lahko skladiščimo tudi v bližini, saj imajo podobne mikroklimatske zahteve. Pomembno je izbrati sorte, ki zdržijo približno enako dolgo. Sicer ni omejitev; pridelka drug na drugega ne vplivata negativno.

Kako pripraviti posode

Da bi hruške čez zimo ostale sveže, morate zelo skrbno izbrati in pripraviti posode. Ne uporabljajte kar tako, kar imate pri roki; kupite ali izdelajte posebne posode posebej za ta namen in jih ne uporabljajte nikjer drugje. Pomembno je tudi, da vnaprej načrtujete njihovo postavitev, še posebej, če shranjujete velike količine. Izogibajte se postavljanju hrušk na tla; vsaj uporabite paleto ali še bolje, zgradite police.

Zapomnite si priporočila:

1. Lesene posode so najboljše. Imeti morajo vrzeli, saj se sadje v trdnih škatlah hitro pokvari. Plastične možnosti niso priporočljive. Če imate le majhno količino sadja, lahko uporabite nizke kartonske škatle in jih zamenjate vsako sezono.
2. Posodo temeljito posušite. Na vroč dan jo odnesite ven in jo tam pustite od jutra do večera ali dlje. Za dezinfekcijo jo najlažje zaplinite z žvepleno svečo, lahko pa kupite tudi razkužilno raztopino v trgovini s strojno opremo.
3. Dno obložite z več plastmi ovojnega papirja ali časopisnega papirja. Uporabite lahko tudi suho žagovino, slamo ali predhodno posušen mah. Zaprite tudi stranice in pazite, da se lupine sadja ne dotikajo lesa.
4. Hruške zložite v največ dveh plasteh. Če jih zložite več, bo teža zgornje plasti povzročila, da se bo spodnja plast v enem ali dveh mesecih deformirala in zgnila.
5. Škatle so zložene ena na drugo z rahlim razmikom. Dna se ne smejo dotikati pecljev sadja; optimalna razdalja je 5 cm ali več.
6. Pri uporabi vakuumskih vrečk previdno položite sadje vanje. Nato odstranite zrak in vrečke položite na police ali v predale.
7. Če imate opravka z majhno količino sadja, vsako zavijte v časopisni papir. To bo znatno podaljšalo rok trajanja, pokvarjeno sadje pa boste zlahka opazili po vlažnih madežih.

Izogibajte se posodam z zelo velikimi režami na dnu. Tudi pri papirju se bo dno sadja poškodovalo zaradi štrlečih vogali. Najbolje je uporabiti dodaten karton. Preverite vse notranje površine, da se prepričate, da ni štrlečih žebljev ali vijakov.

Kako izbrati optimalen trenutek in pravilno obirati hruške

Obiranje je treba opraviti previdno in upoštevati številna priporočila. Če pogoji obiranja niso izpolnjeni, preostali koraki ne bodo zagotovili ustreznega shranjevanja. To je pomemben korak, saj določa, kako dolgo bo sadje ostalo sveže. Izberite pravi čas za delo:

1. Pobirajte, ko so tehnično zrele. Zrele hruške ne bodo dolgo zdržale.
2. Dela so najpogosteje načrtovana za konec septembra ali začetek oktobra. Lahko obstajajo nekatere regionalne razlike, vendar te običajno niso bistvene, odvisno od podnebnih razmer.
3. Za preverjanje zrelosti izberite nekaj plodov. Peclji se bodo dokaj enostavno odlomili; če je potrebno nekaj truda, pustite sadje nekaj časa ležati na drevesu.

Z izkušnjami je enostavno ugotoviti, kdaj je treba obirati hruške, že samo po videzu. Običajno se zelena lupina posvetli, vendar ne porjavi ali začne rumeneti. Čas se lahko nekoliko premakne zaradi pozne pomladi ali hladnega poletja.

Za pravilno obiranje sadja je treba predhodno upoštevati številne pogoje, da se lupina ne poškoduje in ostane v brezhibnem stanju. Da bi čim bolj zmanjšali poškodbe zaščitne plasti, kupite rokavice iz blaga brez polimernega premaza. Upoštevajte naslednje:

1. Izberite topel in suh dan. Idealno bi bilo, da vsaj nekaj dni pred začetkom dela ne bo padavin. Izogibajte se začetku dela zgodaj zjutraj, če se rosa še ni posušila.
2. Nabiranje hrušk Ne uporabljajte orodja, saj bo neizogibno povzročilo manjšo škodo. Nežno primite sadež, ne pritiskajte s prsti in ga nežno zavrtite, da ga ločite od veje.
3. Vsa stebla morajo biti cela. Ne trgajte ali lomite jih in jih ne odrežite, saj bo to vplivalo na rok uporabnosti. Če se pecelj zlomi, hruško odložite in jo najprej uporabite.
4. Predmete zložite v košare ali škatle tako, da ne bodo udarili ob površino. Z njimi ravnajte čim bolj previdno. Najbolje je uporabiti lestev.
5. Po obiranju sadje sortirajte. Vsak sadež posebej skrbno preglejte in pri tem ločite vse poškodovane, potolčene ali z zlomljenimi peclji. Zdravo sadje razvrstite po velikosti.
6. Jagode položite v pripravljene škatle z repi navzgor. Obložite jih s časopisnim papirjem, žagovino ali suho slamo.

Na topel dan pustite pridelek nekoliko ohladiti tako, da ga pustite zunaj do večera. Škatle ali druge posode prenašajte in postavljajte previdno, pri čemer se izogibajte udarcem. Vse zavrnjene primerke razvrstite po stopnji poškodb in jih shranite na kup, vendar jih pogosteje preverjajte in najprej uporabite.

Kako shranjevati v stanovanju

Če nimate kleti ali kleti, lahko zimske sorte hrušk shranite v zaprtih prostorih. To ni najboljša možnost, saj bo skrajšala rok trajanja, vendar lahko z upoštevanjem nekaj priporočil dosežete dobre rezultate. Vse opisane metode se uporabljajo tudi kot začasni ukrepi pri prevozu sadja iz kleti v majhnih serijah čez zimo.

Hladilnik

To je primerno le za majhne količine, saj vanj ni mogoče zložiti več škatel. Najboljše mesto je predal za zelenjavo, kjer temperatura ni višja od 4 stopinj Celzija. Priporočljivo je, da tam ne shranjujete ničesar drugega kot hruške. Upoštevajte ta priporočila:

1. Sadje predhodno ohladite nekaj ur. Ne postavljajte ga neposredno s sobne temperature, saj bo to povzročilo nastanek kondenza.
2. Zelenjavo dajte v posamezne vrečke, vsaka tehta približno 1 kg, ne več. V plastičnih vrečkah naredite več lukenj na različnih mestih, da omogočite kroženje zraka.
3. Posodo previdno postavite v hladilnik. Pazite, da pri zapiranju posode ne zmečkate sadja.
4. Vsebino vrečk preglejte enkrat na teden. Odstranite vse hruške, ki kažejo znake kvarjenja.

Ta možnost je dobra za začasno shranjevanje, ko ne želite pogosto hoditi v klet ali kleti, da bi nabirali hruške. Hruške lahko shranite v hladilniku 1-2 tedna; to je priročno in preprečuje, da bi se sadje prehitro pokvarilo.

Balkon ali loža

Če so temperaturni pogoji v tem delu stanovanja ustrezni, pravilno shranjevanje hrušk ni težko. Vendar je pomembno upoštevati specifično strukturo škatle, da jo pravilno pripravite. Obstajata dve glavni metodi; vnaprej morate določiti, katero potrebujete, in jo ustrezno pripraviti. Prva možnost:

1. Na izoliranem, a neogrevanem balkonu je pozimi temperatura običajno okoli 0 stopinj Celzija. Uporabite navadne zaboje ali kartonske škatle; najbolje je, da sadje posamično zavijete v časopisni papir in ga posujete s peskom ali žagovino. Obvezno jih pokrijte s temno, a zračno krpo, da jih zaščitite pred svetlobo.
2. Med hudimi mrazi rastline ni treba premeščati v zaprte prostore. Zadostuje, da jo pokrijete z odejo ali drugim pokrivalom. To jo bo zaščitilo pred zmrzaljo.

Namesto predalov v ta namen izdelajte leseno škatlo s pokrovom. Vanjo postavite kartonske škatle, da se izognete skrbi, kako jih zaščititi pred svetlobo. Druga možnost je omara s policami, ki lahko shrani veliko več škatel.

Če pozimi temperature padejo pod -5 stopinj Celzija, je najbolje zgraditi izolirano konstrukcijo. Hruške se bodo v njej dobro ohranile do pomladi, saj so zaščitene pred temperaturnimi nihanji. Izdelava zaboja je preprosta:

1. Izdelajte notranji del. Velikost izberite glede na količino sadja; če jih je veliko, je bolje narediti dva ali več. Uporabite suho desko; najbolje jo je pred sestavljanjem zbrusiti.
2. Zunanji element naj bo večji. Med predali na vseh straneh pustite 10 do 15 cm razmika. Za dno izrežite vsaj 100 mm debelo plast pene. Vstavite notranji element in ga poravnajte.
3. Prostor ob straneh je napolnjen z izolacijo. To je lahko ploščati material ali poliuretanska pena.
4. Iz kosa penaste plastike naredite pokrov. Prilagodite ga, da se tesno prilega posodi.

Preberite tudi

Dišeči kompot iz jabolk in hrušk je najljubši recept naše družine.
Poletje se bliža koncu, kar pomeni, da je čas za priprave na zimski mraz. Predlagamo, da si v času največje sezone sadja pripravite ta kompot iz jabolk in hrušk, tako imenovano mešanico. Pijača je bogata,…

 

Primerneje je, da v notranjost postavite škatle po meri. Prostora ne smete napolniti več kot v dveh slojih, zato hrušk ne zlagajte samo v škatlo. Če vse vdolbine napolnite s suho žagovino, boste hruške zaščitili ne le pred mrazom, temveč tudi pred spremembami vlažnosti. To je najboljša možnost za shranjevanje hrušk v zaprtih prostorih čez zimo.

V tleh

Dobra rešitev za vrtno parcelo, kjer je podtalnica vsaj 2 metra pod površino. Če se podtalnica dvigne višje, te možnosti ne smete uporabiti zaradi nevarnosti poplav. Najbolje je izbrati hrib ali pobočje, ne pa nižje ležečega območja, saj se tam lahko med spomladanskim taljenjem snega nabere vlaga. Sledite tem korakom:

1. Izkopljite luknjo globoko od 120 do 150 cm. Velikost izberite glede na število hrušk, ki jih želite konzervirati. To storite pred prvo zmrzaljo.
2. Na dno naredite deskasta tla ali položite lesene palete. Nanje v 2-3 slojih postavite zaboje s sadjem, pri čemer naj bodo vsaj 50 cm nad tlemi.
3. Na sredino namestite plastično cev s premerom 100 mm, da zagotovite normalno izmenjavo zraka pozimi.
4. Pokrijte s plastjo slame, debelo približno 50 cm. Napolnite z zemljo in oblikujte majhen kupček, da bo voda lahko odtekala in ne pronicala. Na vrh lahko dodate plast listja.

V takšnih razmerah se plodovi dobro ohranijo; glavna stvar je, da jih pravilno pripravite in odstranite vse poškodovane. Če je v okolici veliko glodavcev, lahko poškodujejo del pridelka. Da bi jih odgnali, nadzemne dele obložite z borovimi iglicami in na slamico dodajte dišeča zelišča.

V kleti

Pomembno je vzdrževati hladno temperaturo in v njej ne shranjevati korenovk. Primerna bo kakršna koli konstrukcija, ključna pa je stabilna mikroklima in temni prostori brez svetlobe. Za shranjevanje so najprimernejše lesene škatle, zato vanje najprej damo hruške. To storite tako:

1. Razkužite območje 3-4 tedne pred sajenjem. Najlažji način je, da v zaprtem prostoru prižgete žveplovo svečo. Lahko pa uporabite raztopine, ki jih popršite po vseh površinah.
2. Preverite prezračevanje. Če ga ni, boste morali prostor prezračevati vsak dan.
3. Škatle postavite na police ali palete, ne na tla. Za vzdrževanje ustrezne vlažnosti v posodo postavite posodo s peskom in občasno dodajte vodo.
4. Enkrat mesečno ga obvezno pregledajte in odstranite vse sadje, ki se začne kvariti.

Preberite tudi

Metode shranjevanja česna doma pozimi
Ker se bliža čas žetve in je sezona poletnih počitnic za nami, se tisti z lastnimi vrtovi sprašujejo, kako ohraniti pridelke, da se čez zimo ne pokvarijo. Na primer, pereče vprašanje je ...

 

Shranjevanje hrušk v kleti čez zimo je priročno, saj je enostavno vzdrževati optimalno mikroklimo in vam omogoča, da kadar koli vzamete toliko, kot jih potrebujete. Za izboljšanje okusa je priporočljivo, da sadje zorite v zaprtih prostorih približno teden dni.

V pesku

V tem primeru pripravite veliko količino suhega, čistega peska, ki ga je treba pred uporabo kalcinirati. Če je vlažen ali vsebuje črno zemljo, ga ni mogoče uporabiti. Ta metoda je primerna za velike količine, saj omogoča shranjevanje velike količine sadja v omejenem prostoru. Upoštevajte naslednje:

1. Razkužite klet. Nato na tla položite plastično folijo, hruške razporedite v enem sloju in pokrijte s krpo. Pustite približno teden dni. Prostor vsak dan prezračite.
2. Postavite leseno posodo, sod ali drugo veliko posodo. Na dno dodajte 1 do 2 cm plast peska.
3. Sadje položite v eni plasti in pazite, da se ne dotikajo. Pokrijte s peskom. Nato dodajte še eno plast in tako naprej, vse do vrha.

Po potrebi odstranite odvečno polnilo in poberite odvečno plast, da preprečite, da bi plast postala predebela. Izogibajte se prekomerni vlagi, saj bo to povzročilo, da se pesek navlaži in povzroči gnitje.

Zamrzovanje

Če nimate prostora za shranjevanje hrušk, jih lahko zamrznete. Zaradi goste teksture hruške po odtajanju ohranijo svojo obliko in okus. V tem primeru je pomembno, da sadje pravilno pripravite in z njim ravnate:

1. Narežite na ustrezno velike krhlje. Položite na desko za rezanje ali pekač, obložen s papirjem za peko.
2. Poškropite z limoninim sokom. To bo preprečilo potemnitev mesa.
3. Postavite v zamrzovalnik, po možnosti pri temperaturi pod -20.
4. Po zamrznitvi prelijte v vrečke ali posode in postavite na polico zamrzovalnika.

Ta možnost je idealna za tiste, ki hruške pogosto uporabljajo pri peki; priročno jih je uporabljati v majhnih porcijah in jih ni treba predhodno kuhati. Hranite jih lahko približno eno leto. Za najboljšo ohranitev teksture jih odtajajte v hladilniku.

Mnenja vrtnarjev

Olga, Smolensk

Zimske sorte poskušamo pobrati tik pred prvo zmrzaljo. Shranimo jih v velike pletene košare, vsako plast pa prekrimo z lesenimi ostružki. Brez težav zdržijo do novega leta, potem pa jih moramo pogosteje sortirati.

Ivan, Saratov

Vsako hruško zavijem v časopisni papir; le tako lahko pridelek shranim v kleti večnadstropne stavbe 3-4 mesece. Druge metode niso delovale; nimam prostora za shranjevanje hrušk. Shranjujem jih v plastičnih zabojih za zelenjavo.

Ana, Kaliningrad

Preizkusili smo različne možnosti, a naša najljubša je bila zakopa v luknjo. Dali smo jih v škatle, jih obilno prekrili s slamo in vkopali v zemljo. Mikroklima v notranjosti je optimalna in ni treba spremljati temperature.

Za ohranitev hrušk ustvarite optimalne pogoje; vsa odstopanja bodo negativno vplivala na pridelek. V stanovanju je najbolje uporabiti zaboj na hladnem balkonu z izoliranimi stenami. Hruške vedno skrbno preberite, da zavržete morebitne poškodovane ali črvive, sicer bodo pokvarile zdrave.