Kdaj obirati poletne, jesenske in zimske hruške za skladiščenje

Hruške začnejo zoreti v drugi polovici poletja in zorijo do sredine jeseni. Rastlina obrodi okusne, sočne plodove. Za neposredno postrežbo na mizi jih obirajo zrele. Vendar to ni primerno za dolgotrajno skladiščenje, saj se sadje hitro pokvari. Prezgodaj obrano sadje sčasoma strdi in njegov okus se poslabša. Da hruške ostanejo sveže in okusne do zime, je obiranje odvisno od sorte, časa zorenja in regionalnih vremenskih razmer.

Stopnje zrelosti

Obdobje zorenja plodov traja več tednov. V tem času plodovi preidejo skozi več faz zrelosti. Hruške lahko obiramo v kateri koli fazi. Končni cilj je odvisen od predvidene uporabe sadja. Za predelavo se hruške oberejo z drevesa v fazi tehnične zrelosti. Za dolgotrajno skladiščenje ali takojšnjo porabo se hruške pustijo dlje časa viseti na drevesu.

Tehnično

Ta faza zrelosti nastopi prej kot druge. Pečkato sadje v tem času sprosti največ soka, zaradi česar je idealno za predelavo. Pri konzerviranju ali kuhanju se sadje ne razpade in popolnoma ohrani svojo obliko. Pečke hrušk se v fazi tehnične zrelosti šele začnejo temniti. Okus obranega sadja je nekoliko blag. Hruške se v tem času obirajo za pripravo soka, konzerv, vina, marmelade in drugih konzerv.

Botanični ali odstranljivi

Sedem do deset dni po tehnični zrelosti plod dokonča pridobivanje mase. V njem se kopičijo številni minerali, vitamini, sladkor, škrob in pektin. Do takrat se med pecljem in vejo oblikuje zamašek. To omogoča, da se plod zlahka loči od poganjka. Semena postanejo temna in popolnoma zrela. Plodovi, obrani v fazi botanične zrelosti, med nadaljnjim skladiščenjem popolnoma dozorijo. Dolgo časa ostanejo sveži in okusni.

Potrošnik

V tej fazi postanejo plodovi še posebej okusni in aromatični. Njihova barva lupine in gostota mesa v času zrelosti za potrošnike v celoti ustrezata sortnim značilnostim. Hruške kopičijo največjo količino hranil. V tej fazi se plodovi oberejo za takojšnjo porabo. Te plodove je mogoče shraniti največ 20 dni. Po tem se začnejo kvariti.

Popolna ali fiziološka

Do takrat se kopičenje hranil popolnoma ustavi in ​​začne se njihova razgradnja. Hruške izgubijo škrobne sestavine, količina soka pa se zmanjša. Meso se zgosti in njegov okus se poslabša. Takšno sadje ni primerno za uživanje. Primerno je le za obiranje popolnoma zrelih semen.

Opredelitev zrelosti

Za podaljšanje roka uporabnosti hrušk in zagotovitev sveže porabe se plodovi obirajo z vej v fazi botanične zrelosti. Metode za natančno določanje zrelosti plodov v različnih podnebnih razmerah še niso odkrili. Takšna metoda je potrebna le za komercialno pridelavo sadja. Nepravilna določitev časa obiranja za skladiščenje ali predelavo močno poveča izgube.

Za določanje stopnje botanične zrelosti je bilo razvitih več metod:

• po barvi semen;
• preučevanje količine škroba z uporabo joda v različnih fazah zrelosti;
• po barvi sadja z uporabo posebne lestvice, ločene za vsako sorto;
• z razliko v koncentraciji suhih in topnih komponent v pulpi ločeno za različne sorte;
• z izračunom vsote temperatur, potrebnih za zorenje plodov posameznih sort;
• z uporabo penetrometra, ki meri trdnost pulpe;
• ob upoštevanju statističnih podatkov o sečnji v prejšnjih letih.

Večina teh metod ne omogoča natančnega časa žetve in so v praksi uporabne le s številnimi omejitvami. Zasebni kmetje obirajo na podlagi lastne intuicije in izkušenj. Poznajo sestavo tal svojih vrtov in vremenske razmere. Po letih opazovanja lahko izkušen vrtnar določi najboljši mesec za žetev, skladiščenje in predelavo.

Najučinkovitejši načini za določanje stopnje zrelosti sadja na zasebnih kmetijah:

1. Plodovi se zlahka odtrgajo z veje. Če so plodovi trdno pritrjeni, je za obiranje še prezgodaj.
2. Na tleh so se pojavile samonikle hruške. Hruške ne smejo biti poškodovane zaradi škodljivcev ali bolezni. Trgatev se začne, ko se na tleh pojavijo zdravi plodovi iz tekočega pridelka.
3. Testiranje z raztopino joda. Sadje se prereže in na prerezano površino se nanese jod, razredčen z vodo v koncentraciji 1:15. Svetlo obarvano meso kaže na zrelost. Če je potemnelo, hruške pustimo, da še naprej dozorijo.
4. Kožica blizu peclja in ploda v fazi obiranja postane svetlejša. Če je sadje prezrelo, se pojavi vijoličen odtenek, meso pa postane bogato rumeno.
5. Zrele hruške se ob pritisku s prsti vdolbine. Prezrele hruške imajo lupino, ki se razpoka.
6. Zrele hruške imajo temno rjava semena.

Dejavniki, ki vplivajo na čas zorenja pridelka

Metode določanja zrelosti ne omogočajo natančne določitve ustreznega časa obiranja sadja, saj je čas zorenja odvisen od zunanjih dejavnikov. Ameriški znanstveniki so na primer razvili metode za določanje časa zorenja na podlagi kombinacije temperature in časa cvetenja. Te metode so primerne za Kalifornijo, kjer ni nenadnih temperaturnih nihanj in je podnebje vedno zmerno. Te metode niso primerne za Rusijo, saj lahko povzročijo napako do nekaj tednov.

Plodovi iste sorte dozorevajo različno hitro, če so cepljeni na različne podlage. Naslednji dejavniki vplivajo na dozorevanje hrušk, ki rastejo na istem območju ob različnih časih:

• prenizka ali visoka temperatura zraka poleti;
• pozno segrevanje spomladi;
• poškodbe dreves zaradi zmrzali pozimi;
• kemična sestava tal;
• količina sončne svetlobe, ki jo drevo prejme;
• stopnja vlažnosti tal zaradi padavin ali namakanja;
• lokacija plodov znotraj krošnje ali na obrobju;
• količina hranil v tleh;
• nalaganje vej s sadjem;
• okužba sadnega drevja s paraziti in bolezni.

Pravila žetve

Pri obiranju se sadje ne obira z dreves, kar preprečuje, da bi padlo na tla. Za poenostavitev dela se uporablja posebno orodje. Najprej se poberejo plodovi, ki visijo na spodnjih vejah. Nato se postopoma premikajo navzgor. Z vrtenjem se pecelj odtrga z veje in hruška se odstrani. Za zaščito voskaste prevleke na kožici, ki preprečuje gnitje in okužbe, se pred obiranjem nosijo platnene rokavice.

Pri obiranju se sadje s poškodovano lupino, obolelo ali nepravilno oblikovano sadje odloži v ločen kup, ne k zdravim. Hruške, izbrane za skladiščenje, se dajo v pletene košare, obložene z juto. Primerne so tudi široke lesene ali plastične zaboje ali škatle.

Med zimskim obiranjem hrušk se lahko v nekaterih regijah pojavijo nočne zmrzali. Če se na kožici oblikuje slana, plodov ne obirajte, dokler se ne ogreje. V nasprotnem primeru se poveča tveganje za poškodbe zaradi ekstremnih temperaturnih nihanj. Takšne hruške zdržijo le nekaj tednov. Plodovi z zgornjega sloja se obirajo s posebnim orodjem. Obiralnik sadja lahko kupite v vrtnarski trgovini. Preprostega lahko naredite iz starih plastičnih steklenic.

Čas žetve

Pri obiranju hrušk upoštevajte možno obdobje obiranja. Pri poletnih in jesenskih sortah se to obdobje giblje od 5 dni do 1 tedna. Zimske sorte se poberejo v 9 do 14 dneh. Najprej se poberejo hitro padajoči plodovi, da se prepreči njihov padec na tla. Če hruške poberemo ob nepravem času, se njihov okus poslabša in skrajša se njihova obstojnost. V nekaterih primerih obstaja nevarnost poškodbe drevesa.

Prezgodnje obiranje lahko predstavlja naslednja tveganja:

• poslabšanje roka uporabnosti;
• nezadostna količina hranil in šibka sadna aroma;
• koža postane rjava;
• manjša velikost hrušk;
• odsotnost barve, značilne za sorto, tudi med dolgotrajnim skladiščenjem;
• pomanjkanje voskaste prevleke pri poznih sortah, izguba vlage in hitro venenje.

Če se rok za žetev zamudi, se pojavi še ena nevarnost:

• poškodbe sadja zaradi udarcev ob tla po padcu;
• pridelek slabše prenaša prevoz;
• mokasta pulpa nekaterih sort;
• Prezrele hruške so pri skladiščenju bolj dovzetne za bolezni;
• poveča se tveganje za poškodbe poznih sort zaradi zmrzali;
• zmanjšanje količine uporabnih sestavin v prezrelih sadežih;
• med odstranjevanjem z veje in shranjevanjem pulpa postane zelo mehka in poškodovana;
• pozna žetev poslabša nastanek sadnih popkov;
• Oslabljena drevesa se nimajo časa pripraviti na zimo, ostanejo oslabljena in slabše prenašajo zmrzal.

Morda vas bo zanimalo:

Zdaj vemo razloge in kaj storiti, če hruška odvrže plodove jajčnikov.
Sušenje in posledično odpadanje jajčnikov na…Preberi več…

Žetev za predelavo

Za konzerviranje so primerne zgodnje jesenske in poletne sorte. Sadje se obira z vej v fazi tehnične zrelosti, ko vsebuje največ soka. Prezrele hruške med konzerviranjem razpadejo. Če se uporabljajo za pripravo vina ali soka, sprostijo malo tekočine. Nezreli plodovi imajo brezokusno, trdo meso brez arome. Hruške v tehnični zrelosti združujejo vse prednosti: so sočne, zmerno aromatične in okusne.

Žetev glede na čas zorenja

Sorte hrušk delimo na zimske, poletne in jesenske sorte glede na čas zorenja. Obirajo se v različnih mesecih. Tudi njihov rok trajanja se razlikuje. Nekatere sorte so primerne le za predelavo, druge pa se uživajo sveže. Rok trajanja je odvisen od pogojev.

Čas za obiranje poletnih sort

Faze botanične in potrošniške zrelosti se pri sortah, ki dozorijo v drugi polovici poletja, ujemajo. Vendar pa se pri komercialnem gojenju pridelek obere več dni prej, da plodovi med transportom dozorijo. Zgodnje sorte dozorijo v več fazah. V zasebnih vrtovih se pridelek obere, ko so dosežene sortne značilnosti.

Poletne sorte se ne ohranijo dobro. Tudi v ugodnih pogojih ostanejo sveže in okusne največ dva tedna. Le nekaj sort se ohrani do enega meseca. Običajno se uporabljajo za predelavo, obrane v fazi tehnične zrelosti. Poletne sorte se poberejo v dveh tednih.

Čas za obiranje jesenskih sort

Obdobje obiranja za sorte sredi sezone je druga polovica avgusta in september. Delimo jih na zgodnje jesenske sorte, ki so po kakovosti podobne poletnim sortam, in pozno jesenske sorte, ki so bolj podobne zimskim sortam.

Zgodnje sorte se pobirajo na pragu botanične in potrošniške zrelosti. Za nekatere so ti pragovi enaki, za druge pa se razlikujejo za nekaj dni. Plodovi se pojedo takoj ali pa se skladiščijo 60 dni. Če se pridelek pobere v fazi tehnične zrelosti, se predela.

Pozno jesenske sorte se pobirajo pred botanično zrelostjo. Doma zorijo 15–30 dni. Nato jih lahko sveže shranjujemo še 3 mesece. Te sorte se redko uporabljajo za konzerviranje ali kuhanje, saj ohranijo svežino še dolgo do sredine zime.

Obiranje zimskih sort

Zimske sorte se obirajo v fazi botanične zrelosti. Idealen čas je konec septembra in začetek oktobra. Da se izognemo skrajšanju roka uporabnosti, se sadje obira pred prvimi jesenskimi zmrzalmi. Potrošniška zrelost nastopi v 20 do 30 dneh skladiščenja. V tem času sadje dozori, postane okusno in aromatično.

Čas žetve po regijah

V Moskovski regiji in osrednji Rusiji gojijo hruške, ki prenesejo temperature do -30 °C. Tukaj so najpogostejše poletne sorte, ki dozorijo v začetku avgusta. Jesenske sorte se obirajo pozno poleti. Skladiščne so veliko dlje kot njihove zgodnje zrele sorte. Zimske sorte se obirajo septembra. To sadje se najbolje skladišči in ostane sveže do novega leta.

Preberite tudi

Zimska hruška: najboljše sorte za osrednjo cono in moskovsko regijo
Hruška je sladko in zdravo sadje. Medtem ko so prej obstajale toplotno ljubeče, zgodnje, pokvarljive sorte, ki so v osrednji Rusiji redko dozorele, se sadjarji zdaj soočajo ...

 

Na Uralu in v Sibiriji je gojenje hrušk oteženo zaradi ostrega podnebja. Številne sorte te toplotnoljubne kulture ne morejo preživeti hudih zimskih zmrzali in ne obrodijo plodov. Pozno zoreče hruške niso primerne za te regije. Tukaj gojijo le zgodnje zoreče poletne in jesenske sorte, ki dozorijo pozno poleti in zgodaj jeseni.

Za določitev zrelosti hruške se oceni barva kožice, okus in vonj mesa. Upoštevajo se tudi obdobje zorenja in sortne značilnosti sadnega drevesa. Na ta proces močno vplivajo vremenske razmere in podnebje v rastni regiji. Čas obiranja je odvisen od predvidene uporabe pridelka. Pozno obiranje poslabša okus sadja in vpliva na njegov rok trajanja.