Domača marmelada z ingverjem in limono - prijetna sladkost s trpkim okusom

Podeželska kuhinja

Domača marmelada je veliko okusnejša in zanimivejša od kupljene, tudi če je narejena z jabolki ali marmelado. Samo predstavljajte si, kako okusna bi bila marmelada z ingverjem in limono! Rahlo kislo, s čudovito pikantno aromo in prijetno limonino kislostjo.

Ta recept s fotografijami po korakih uporablja minimalno količino sestavin, vse naravne: svežo ingverjevo korenino, limono ali limeto, sladkor (rjav je najboljši, saj bo marmeladi dal ne le sladkost, ampak tudi lepo zlato barvo) in agar-agar kot zgoščevalec.

Priprava je tako preprosta, da tudi če prvič pripravljate domače sladice, ne skrbite za rezultat – uspelo vam bo!

Sestavine:

voda – 500 ml + 100 ml;
agar-agar – 1 čajna žlička z majhnim grižljajem;
ingverjeva korenina – 0,5 žlice, sesekljana;
rjavi sladkor – 200 – 250 g (po okusu);
limona – 1 majhna ali 0,5 limone in 2 limeti.

Kako narediti domačo marmelado

Olupite ingverjevo korenino. Olupite limono in meso narežite na krhlje. Limete prelijte z vrelo vodo in jih narežite na majhne koščke, skupaj z lupino.

V kozico nalijte pol litra vode. Dodajte rjavi sladkor in postavite na štedilnik na visok ogenj. Mešajte nekaj minut, da se sladkor raztopi.

Dodajte sesekljan ingver (korenino drobno sesekljajte ali naribajte), limete in limono. Kuhajte 10–12 minut in mešajte.

Aromatično juho precedimo skozi cedilo; potrebujemo le tekočino, preostanek zavržemo.

V ločeni skledi namočite agar-agar. V prašek vlijte 100 ml vroče vode, raztopite in pustite stati približno pet minut. Raztopina bo imela konsistenco zelo gostega sirupa.

Agar-agar vlijte v ingverjevo-limonin sirup in premešajte. Kuhajte dve do tri minute od začetka vretja na srednje nizkem ognju.

Odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Nato vsebino pekača vlijte v model (lahko ga obložite s prozorno folijo) in pustite, da se strdi pri sobni temperaturi.

Končano marmelado vzemite iz modela in jo z modelčki za piškote narežite na koščke ali oblike. Marmelada je v bistvu pripravljena za uživanje, če pa imate raje gostejšo konsistenco, jo po rezanju pustite 24 ur sušiti na rešetki.

Kocke marmelade povaljajte v belem ali rjavem sladkorju. Po potrebi jih preložite na krožnik ali v posodo za shranjevanje hrane. Dober tek!