Avtentičen recept za cvetačo v korejskem slogu

Podeželska kuhinja

Cvetača po korejsko bo zagotovo navdušila ljubitelje pikantnih jedi. Ta cvetača je edinstvena in nasitna predjed. Lahko jo postrežete tudi kot prilogo k mesu.

To je pristen korejski recept za solato, zato sta tako zelje kot korenje čudovito dišeča, hrustljava in imata edinstven okus. Ta predjed je hitro pripravljena, saj je postopek mariniranja preprost, sestavine preproste, rezultat pa osupljiv. Zato poskusite!

Sestavine:

cvetača – 700 g,
korenje – 1 kos,
česen - 3 stroki,
voda – 1 liter,
sol – 2 žlici,
sladkor – 1 kozarec,
kis 9 % – 100 ml,
rastlinsko olje – 50 ml,
sladka paprika – 2 ščepca,
koriander - po okusu,
mešanica paprike – 2 ščepca,
lovorjev list – 1 kos.

Kako kuhati cvetačo po korejsko

Pripravimo vse potrebne sestavine. Cvetača naj bo sveža, brez vidnih poškodb, zelene liste pa je treba takoj odstraniti.

Zelje sperite pod hladno vodo, ga rahlo osušite in ločite na cvetke. Cvetke kuhajte približno pet minut; to bo dovolj, saj se bo zelje še bolj mariniralo in ne bo ostalo surovo. Lahko pa zelje preprosto blanširate v vreli vodi 1-2 minuti – tako bo v končni jedi bolj hrustljavo.

Olupljeno korenje temeljito operite, nato pa ga naribajte na srednje velikem ribežu ali ribežu za korejsko korenje.

Pripravimo marinado. Zavremo 1 liter vode, dodamo sol, sladkor, kis, rastlinsko olje in začimbe. Marinado kuhamo pet minut, nato dodamo malo kisa.

Zelje in korenje dajte v čisto, globoko posodo, dodajte sesekljan česen in vse premešajte.

Marinado prelijte čez zelje in pustite na hladnem mestu 5-6 ur, posodo pokrijte s pokrovom ali folijo.

Čez nekaj časa pikantne cvetke zelja preložimo na krožnik in postrežemo.

Dober tek!