Boršč s kislim zeljem

Podeželska kuhinja

V mnogih družinah je boršč glavna predjed na mizi, gospodinje pa ga pogosto kuhajo vsak teden, da lahko vso družino nahranijo z okusnim in zadovoljivim obrokom. Če je družina velika, se za to jed uporabi lonec s prostornino vsaj 3 litre. Ta prostornina je dovolj, da je boršč na mizi vsak dan, in mnogi moški ne morejo živeti brez njega. Ni neobičajno, da si moški izberejo ženo, ki zna skuhati ta okusen boršč.

Obstaja nešteto receptov za boršč in tukaj je eden izmed njih. Danes bomo pripravili okusen in nenavaden boršč s kislim zeljem, postopek pa vam bodo pokazale fotografije po korakih.

Za juho uporabite katero koli meso – piščanca, svinjino ali govedino. Piščanec se skuha najhitreje, zato ga bomo danes uporabili. Juha bo prav tako okusna kot svinjska ali goveja.

Zakaj se kislo zelje uporablja v boršču? Naši predniki niso vedno znali shranjevati sveže zelenjave, poleg tega pa so bile zime ostre in zmrznjene. V teh razmerah je bilo najlažje zelje fermentirati v sodih in ga shraniti do pomladi. Takšno kislo zelje so postregli s pečenim krompirjem, poljubno kašo in ga uporabljali tudi za pripravo boršča.

Recepti so se ohranili do danes, zato še naprej kuhamo boršč s kislim zeljem – je okusen in zdrav.

Sestavine za 2-2,5 litra vode:

piščančje meso – 300 gramov;
krompir – 250 gramov;
kislo zelje – 250 gramov;
čebula, korenje in pesa – po 1 kos;
rastlinsko olje – 3 žlice;
paradižnikov sok ali sadna pijača – 150 g;
sol, poper – po okusu.

Kako narediti boršč s kislim zeljem

Zavrite piščančjo juho in dodajte ščepec soli. Piščančja juha se običajno kuha 20–30 minut. Če uporabljate doma kuhanega piščanca, lahko traja do 40 minut, da meso postane mehko. Če uporabljate piščanca s kostmi, po vrenju odstranite kosti in meso vrnite v juho. Krompir olupite in ga narežite na trakove. Pripravljen krompir dodajte v ponev z mesno juho. Krompir kuhajte v juhi 10 minut.

Kislo zelje rahlo sesekljajte (lahko uporabite nož ali kuhinjske škarje) in ga dodajte boršču. Zelje pustite kuhati približno 10 minut, da se zmehča.

Medtem nasekljajte zelenjavo: čebulo narežite na kocke, korenje in peso pa grobo naribajte. Zelenjavo prepražite na rastlinskem olju.

Prilijte paradižnikov sok (mors) in zelenjavni preliv kuhajte 5-7 minut na majhnem ognju.

Boršču dodajte zelenjavni preliv, premešajte in pustite vreti še 5 minut. Poskusite, da se prepričate, da je vse na svojem mestu. Boršč s kislim zeljem mora imeti prijetno kiselkast okus.

Vroč, pripravljen boršč nalijte v sklede in postrezite. Dober tek!