Okusen in krepčilni goveji boršč: recept po korakih

Podeželska kuhinja

Rdeči boršč se odlično poda k vsakemu jedilniku, ne glede na letni čas, in je rešilna jed v vsaki situaciji. Poleti in med postom ga lahko pripravite samo z zelenjavo in postrežete z rženim kruhom, ohlajenim ali ogretim. Če morate hitro pripraviti boršč, je recept za piščančji boršč dobra izbira. Obilen, bogat boršč, pripravljen z bogato kostno juho ali svinjskimi rebrci, je priljubljena jed pozimi. In če iz kakršnega koli razloga ne jeste svinjine, poskusite pripraviti boršč z govedino – je okusen, hranljiv in lažji za želodec kot svinjina. Ta recept s fotografijami po korakih vam bo pomagal pri pripravi te jedi in poudaril nianse njene priprave.

Priporočljivo je, da boršč ne kuhate samo za en obrok, temveč za dva ali tri dni. Za razliko od juh je boršč boljšega okusa, če ga pustite stati.

Sestavine:

voda – 2,5 litra;
govedina – 500-600 g;
pesa – 1 kos;
krompir – 3 kosi;
korenje – 1 kos;
čebula - 1 majhna;
belo zelje - ena tretjina majhne glave;
paradižnikova omaka – 3 žlice;
rastlinsko olje – 2 žlici;
lovorjev list – 1 kos;
česen – 2 stroka;
sol – po okusu.

Kako narediti boršč z govedino

Govedino kuhajte do mehkega. Odvisno od izbranega mesa bo kuhanje trajalo od ene ure in pol do dve uri. Meso vzemite iz juhe, ga preložite v skledo in dobro pokrijte.

Krompirjeve krhlje dodamo v vrelo juho. Ponovno zavremo in kuhamo, dokler krompir ni popolnoma kuhan, pri čemer pazimo, da paradižnik, ko ga dodamo, ne moti kuhanja škrobnatega mesa.

Na naslednjem gorilniku pripravite zelenjavni sot za boršč. Najprej prepražite drobno sesekljano čebulo, da postane prozorna, nato dodajte tanko narezano korenje. Premešajte in nadaljujte z dušenjem zelenjave še dve do tri minute.

Dodajte tanko narezano peso. Zalijte z nekaj žlicami vode. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler pesa ni skoraj kuhana, približno 10–12 minut. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, da se ne zažge. Prilijte paradižnikovo omako in premešajte z zelenjavo. Povečajte ogenj in rahlo prepražite paradižnik.

peso kuhamo na majhnem ognju, dodamo paradižnik

Ocvrto zelenjavo, paradižnik in olje prenesite v lonec s kuhanim krompirjem. Boršč kuhajte deset minut, vendar ne dovolite, da močno zavre. Ne pokrijte s pokrovko.

Zelje natrgajte na kratke trakove. Dodajte ga k boršču in začinite s soljo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler zelje ni mehko. Lahko ga pustite napol hrustljavo ali pa ga kuhajte do mehkega – odvisno od vašega okusa.

Govedino vrnite v končan boršč in kuhajte nekaj minut, dodajte lovorjev list in drobno sesekljan česen. Ugasnite ogenj, boršč pokrijte s pokrovko in pustite, da se namaka na toplem štedilniku.

Pred serviranjem boršč pogrejte. Nalijte ga v posamezne posodice ali globoke sklede in postrezite s kislo smetano. Dober tek!