Grozdje Chardonnay: značilnosti in opis sorte, sajenje in nega

Če nekoga, ki ni seznanjen z grozdjem, prosite, naj na pamet poimenuje katero koli sorto grozdja, bo verjetno omenil chardonnay. Ta sorta je pridobila svetovno priljubljenost, je znana v vseh razvitih državah in se tam še vedno aktivno uporablja za gojenje.

Chardonnay se najpogosteje goji v industrijskem obsegu na celih nasadih, saj je nezahteven v negi in vsestranski v svojem namenu.

Značilnosti in opis

Natančen datum in regija izvora Chardonnayja ostajata neznana. Vinarji domnevajo, da sorta izvira iz zahodne Evrope. Druga teorija pravi, da je grozdje nastalo s križanjem dveh sort: Gouais Blanc in Pyrot Noir. Sprva je bila sorta vzrejena kot tehnična sorta grozdja in je bila namenjena le predelavi.

Jagode so zeleno-bele, okrogle in prekrite s tanko plastjo voska. Na soncu ta prevleka dobi zlato rumen odtenek, zaradi česar so videti privlačne. Vsaka jagoda je dolga do 20 mm in široka 12 mm. Njihova teža se giblje od 12 do 15 g. Okus je sladek in kisel z živahno sadno aromo. Vsebnost sladkorja je 15–18 g, kislost pa 8–12 g. Chardonnay ima kompleksno aromo, v kateri se prepletajo note limone, ananasa, oreščkov in melone. Votla pulpa vsebuje 2–3 semena. Lupina je čvrsta, a tanka.

Glede časa zorenja velja Chardonnay za srednje zgodnjo sorto. Od nabrekanja popkov do sajenja mine najmanj 135–140 dni. V južnih regijah zorenje poteka konec avgusta ali septembra. Mladi poganjki dobro dozorijo, vendar je pridelek grozdja nizek. Od skupnega števila poganjkov obrodi le tretjina oziroma največ polovica. Z ustreznimi tehnikami gojenja je mogoče doseči pridelek 8–12 ton jagod na hektar zemlje. Chardonnay se uporablja predvsem za vinarstvo. Prideluje se tako doma kot v velikih količinah. Poleg vina se uporablja tudi za izdelavo šampanjca. Sorta je primerna tudi za svežo porabo. Grozdje lahko se uporablja za pripravo kompotov, marmelad in konzerv.

Grozdje chardonnay variira od srednje velikega do bujnega. Bujni poganjki dosežejo višino več kot 5 metrov. Listi na poganjkih so nazobčani in svetlo zeleni. Ni dlake. Opraševanje poteka neodvisno, saj je sorta hermafrodit. Grozdi so težki, tehtajo 1 kg. Ko prezrejo, jagode padejo na tla. Pritrjevanje na rešetko je nujno.

Sorta je še posebej razširjena ob blagem podnebju črnomorske obale in v drugih južnih regijah. Chardonnay lahko sadimo tudi v Moskovski regiji, vendar je priporočljivo zavetje. Morda ni primeren za Sibirijo in Ural. Njegova odpornost proti zmrzali je nizka, grozdje pa umre pri temperaturah pod -20°C. Imunost rastline je povprečna. Včasih je dovzetna za plesen in oidij. Pri visoki vlažnosti jagode gnijejo.

Sorta združuje tako pozitivne vidike kot manjše pomanjkljivosti.

Prednosti:

• odlične surovine za vinarstvo;
• odpornost na sušo;
• ne potrebuje opraševalcev;
• dobro se razmnožuje.

Napake:

• slaba odpornost proti gnitju;
• jagode so nagnjene k razpokanju;
• nizek donos.

Pristanek

Tla pripravimo vnaprej. Dodajte apnenec (1-2 skodelici na kvadratni meter) in kompost (1 vedro na kvadratni meter). Vse sestavine vkopljemo v zemljo in pustimo dva tedna. Pred sajenjem zemljo temeljito zalijemo. Uporabimo lahko bordojsko mešanico (2-3 % raztopina) ali bakrov sulfat (3 % raztopina) – ta sredstva se učinkovito borijo proti patogenom in ščitijo rastlino pred morebitno okužbo.

Za pristanki Za sadiko izkopljite skoraj meter globoko luknjo. Luknjo napolnite z vedrom drobljenega kamna in vedrom komposta. Sadiko položite v kompost in pokrijte s preostalo zemljo. Koreninski vrat naj ostane nad površino tal. Takoj po sajenju sadiko zavežite in jo zalijte z 2-3 vedri vode. Ko se voda vpije, na vlažno zemljo nanesite plast zastirke – sena, slame ali žagovine.

Nega

Enkrat na teden ali vsaka dva tedna zrahljajte zemljo okoli rastline. To je potrebno za izboljšanje kroženja zraka v koreninskem sistemu. Za rahljanje zemlje uporabite motiko ali roko. Ta postopek je treba izvajati zelo previdno, da ne poškodujete mladega debla. Še posebej dobro je zrahljati vlažno zemljo, saj ji to omogoča hitrejšo absorpcijo vode in kisika.

Chardonnay ne prenaša pogostega zalivanja. Najbolje je, da grozdja ne zalivate več kot enkrat na 3-4 tedne. Med cvetenjem in plodovanjem se je treba zalivanju popolnoma izogniti, da se okus sadja ne pokvari. Voda mora biti rahlo topla. Vedro vode lahko za nekaj ur postavite na sonce, da se dobro ogreje. Zalivanje je treba opraviti zjutraj, pred poldnevom. Večerno zalivanje je nevarno, ker vlaga čez noč nima časa izhlapeti, kar vodi do gnitja.

Zavetje za zimo

V južnih regijah lahko Chardonnay gojimo brez pokrova. V drugih regijah zemljo pozno jeseni zastiramo s slamo, poganjke privijemo k tlom in na vrh položimo smrekove veje. Čez veje napnemo folijo ali agrofibre in material pritisnemo z vseh strani. Pustimo v tem stanju. grozdje za zimo. Od sredine aprila se zavetje razstavi.

Ocene

Večina vinogradnikov se strinja v enem: sorta si upravičeno zasluži veliko pohvalo, tudi s svojimi pomanjkljivostmi.

Julija iz Sočija

"Na svoji parceli raste približno 12 trt sorte Chardonnay. Letos so dopolnile štiri leta. Jagode so užitne, vendar so nekoliko trpke. Gojim jih za domače vino. Poskusil sem jih mešati z drugimi sortami, vendar mi je bila sorta, ki se goji samo v Chardonnayju, bolj všeč. Naslednje leto želim poskusiti vzeti nekaj potaknjencev z glavne trte in razmnožiti svoj vinograd."

Evgenija

"Moje trte rastejo na hribu na dobro osvetljenem mestu. Obilno rodijo, z normalnim pridelkom. Pri obrezovanju pustim 10–12 popkov, nato pa se grozdi močno oblikujejo. Po cvetenju sem kot gnojilo uporabil superfosfat (1 žlica na 10 litrov); zdelo se mi je, da jagode potem postanejo slajše."