Užitni plodovi kaktusa (opuncija) - kaj so in kako jeste fige?

Rože

Kaktusi sodijo med najstarejše rastline na Zemlji. Njihova domovina velja za Južno Ameriko in Mehiko. Te rastline se pogosteje kot druge sobne rastline uporabljajo za okrasitev notranjosti domov. Nekatere odlikujejo bujni, lepi cvetovi, njihov sok pa se uporablja za izdelavo zdravil in alkoholnih pijač.

Užitne plodove kaktusa so ljudje starodavnih civilizacij že dolgo uporabljali kot osnovno živilo. Jagode in stebla nekaterih vrst kaktusov se še danes uživajo. Ne le, da so koristni za zdravje, ampak imajo tudi odličen okus. Priprava plodov zahteva poseben pristop in upoštevanje določene tehnike, kar je bistveno za vsakega kuharja, ki pripravlja takšne jedi.

Vrstna raznolikost užitnih kaktusov in njihovih plodov

Plodovi različnih članov družine kaktusov se že dolgo uporabljajo v kuhanju, tako sveži kot tudi kot sestavine v različnih jedeh. Večina vrst ima blag okus. Užitni kaktusi nekaterih vrst se pogosto uporabljajo za pripravo okusnih marmelad, likerjev, sirupov in melase. Najpogostejše užitne vrste te rastline so Opuntia, Mammillaria, Hylocereus, Selenicereus in Schlumbergera.

Morda vas bo zanimalo:

Hatiora - znaki, ali je mogoče imeti sobno rožo doma?
Sukulentna rastlina Hatiora je trajnica iz družine kaktusov (Cactaceae). Rastlino so prinesli iz brazilskih tropov ...Preberi več…

Kaj je bodičasta hruška?

Eksotična rastlina iz družine kaktusov (Cactaceae) z rdečimi plodovi, ki se uporablja v kulinariki, znana je tudi kot indijska figa, bodičasta hruška, indijska opuncija ali bodičasta hruška. Ta vrsta se odlikuje po plodovih z okusno, sočno pulpo. Rastlina izvira iz Mehike in se je razširila. Danes jo lahko najdemo v sredozemskih državah, Braziliji, Čilu in na Krimu.

Tako je bodičasta hruška najbolj priljubljen užitni kaktus. Sorta fige je pokončen grm, ki ga tvorijo ploščata stebla. Med cvetenjem se pojavijo posamezni, veliki cvetovi. Stebla rastline so prekrita z mikroskopskimi, prozornimi kavlji (glohidijami), ki spominjajo na puhaste delce.

Če jih zaužijemo, lahko povzročijo patološke spremembe, ki so lahko usodne. Stik s kožo lahko povzroči alergijske reakcije. Danes se kaktusi uporabljajo v kuhanju, kot krmni pridelek in kot surovina za proizvodnjo barvil. Ta rastlina vsebuje veliko količino koristnih snovi, vključno z vitaminom C, zato se ne uživajo le plodovi, temveč tudi stebla in celo cvetovi.

Mammillaria

Ta sorta kaktusa se odlikuje po užitnih plodovih različnih oblik in velikosti, ki lahko rastejo vse leto ob cvetovih. Surovi imajo rahlo kiselkast okus in so odlična marmelada. Posebnost te rastline je prisotnost številnih papil na steblu, iz katerih konic poganjajo iglice. Cvetovi se pojavijo v pazduhah med iglicami.

Mammillaria je lahko podolgovata, okrogla, diskasta ali kroglasta. Rastlina je sestavljena iz bodičastega, povešenega stebla, na katerem cvetijo rdeči, beli ali rumeni cvetovi. Posebnost cveta je njegov obsežen koreninski sistem. Njegove debele, mesnate korenine so njegova značilnost.

Morda vas bo zanimalo:

Opis in značilnosti nabiranja enocevnih gob na Krimu (20 fotografij)
Čeprav enocevno gobo najdemo po vsej južni Evraziji, jo najpogosteje najdemo na Krimu. Ta ...Preberi več…

Hilocereus

Ta epifit v naravi raste na drevesnih deblih v Vietnamu. Hilocereus se hrani z razpadajočimi listi in suhimi vejami. Njegova posebnost so veliki cvetovi. Plod te rastline se imenuje pitaja ali pitahaja. Ima značilno škrlatno lupino z zelenimi luskami in belim mesom. Pitajaja je precej velika, tehta do enega kilograma.

Plodovi tega kaktusa se odlikujejo po odličnem okusu in koristnih lastnostih, zato se ta pridelek goji v industrijskem obsegu. Bogati so z vitamini in minerali, zato so priporočljivi za hipertenzijo, sladkorno bolezen, visok holesterol in prebavne motnje. Kaktus je zelo produktiven. V normalnih pogojih rodi 5-6-krat na leto. Največja izvoznika na svetu sta Tajska in Vietnam.

Selenicereus

Ime te južnoameriške vrste se prevaja kot "kraljica noči". Zračne korenine in vitki poganjki so značilnosti kaktusa. Poleg tega je ta rastlina značilna po zelo velikih, kraljevskih cvetovih, ki cvetijo izključno v mraku.

Preden se pojavijo prvi sončni žarki, se zaprejo. Cvetenje povzroči nastanek vijoličnih plodov jajčaste oblike. Zanje je značilna sočnost, prijeten vonj in izrazit okus. Za uživanje jih prerežite na pol in uživajte v tem okusnem in zdravem sadju.

Šlumbergera

Ta epifitska rastlina se imenuje Zygocactus, kar v prevodu pomeni "rocker". Glavno ime je dobila v čast francoskemu ljubitelju kaktusov. Ta vrsta izvira iz tropskih gozdov Južne Amerike.

Njegova stebla so sestavljena iz majhnih, ploščatih segmentov s koničastimi robovi. Rastlina cveti zgodaj pozimi in razveseljuje vrtnarje s čudovitimi cvetovi v beli, roza in rdeči barvi. Decembra rodi sočne, mesnate plodove, ki spominjajo na marelice.

Kako jesti bodičasto hruško ali indijsko figo

Stebla fig, ki imajo v mladosti okus po kumarah, se uporabljajo za kuhanje. Dodajajo se solatam, juham, mesnim jedem in likerjem. Iz teh izdelkov izdelujejo marmelade, džemove in konzerve. Jedo se tudi surove. Preden zaužijete opuncije, jih je treba ustrezno pripraviti.

Izvlečenje igel

Pri nakupu sadja v trgovini se ga izogibajte prijemanju z rokami. Za ta namen so na voljo posebna orodja. Doma je pri odstranjevanju iglic priporočljivo uporabljati debele, trpežne gumijaste rokavice. Sadje samo je treba držati s širokimi kleščami.

Sadje — Pred postopkom je priporočljivo sadje sprati pod močnim pritiskom vode.

Nato površino temeljito obrišite z večkrat prepognjeno debelo krpo. V nekaterih primerih lahko bodičasto hruško zamrznete in nato iglice preprosto otresete. Za odstranitev lahko uporabite tudi odprt ogenj.

Morda vas bo zanimalo:

Kako pravilno rezati in olupiti mango s koščico – ali je užiten?
Mnogi ljubitelji eksotičnih rastlin menijo, da je mango najsočnejše, najslajše in najokusnejše sadje, ki izvira iz Indije ...Preberi več…

Lupljenje

Zunanja lupina je trda, gosta in debela, zato jo je treba odstraniti. Za to je najboljši oster nož.

Celoten postopek lupljenja je sestavljen iz treh faz:

Najprej morate odrezati nasprotne konce sadja.
Naredite čist vzdolžni rez po celotni dolžini.
Primite konce kože na obeh straneh, povlecite in odstranite kožo.

Okus sadja

Opuncije se razlikujejo po okusu in aromi, odvisno od sorte. Čeprav so lahko različni plodovi bolj kisli ali slajši, imajo vsi skupno značilnost, da so sočni in vodeni. Uživajo jih tako v vročem kot hladnem podnebju.

To sadje odlično gasi žejo, zato se pogosto uporablja za pripravo različnih pijač. Meso ima podobno konsistenco kot grozdje, saj vsebuje majhna semena. Ta se lahko tudi žvečijo in jedo. Edinstvena značilnost sadja je njegov značilen kiselkast okus. Njegov okus pogosto primerjajo z jagodami, kivijem ali hruškami.

Recepti z bodičastimi hruškami

Plodovi, stebla in listi te rastline so bogatega okusa, zaradi česar so primerni za različne jedi. Deli bodiče hruške se dušijo z mesom, kuhajo, cvrejo, vlagajo in pečejo. Za kuhanje se najpogosteje uporabljajo mladi listi; iglic jih skrbno očistimo z nožem in operemo.

Najlažji način za pripravo umešanih jajc je z bodičasto hruško. Za to nasekljajte listne blazinice kaktusa in jih nato prepražite v ponvi. Uporabite lahko maslo ali rastlinsko olje. Nato vmešajte dve kokošji jajci, začinite s soljo in potresite z naribanim sirom.

Za pripravo marmelade se uporablja pulpa bodičastega hruška, ki jo je treba zdrobiti in pretlačiti skozi sito.

Ta recept zahteva naslednje sestavine:

kaktusov pire – 400 g;
suha začimba za solato – 1 čajna žlička;
želatina – 1 čajna žlička;
nadomestek sladkorja (stevija) - ½ čajne žličke;
voda – 50 g.

Recept po korakih:

Pretlačeno pulpo opuncije segrevajte na majhnem ognju, dokler ne zavre, pri čemer nenehno mešajte.
Želatino raztopite v vroči vodi. Raztopino dodajte kaši in zavrite.
Dodajte preostale sestavine in dobro premešajte. Zmes ohladite, vlijte v silikonske modelčke in postavite v hladilnik.

Koristne lastnosti kaktusov, kontraindikacije in morebitna škoda

Danes se uporablja praktično vsak del rastline. Plodovi in stebla se uživajo in uporabljajo v različnih kozmetičnih izdelkih. Zanje je značilna visoka vsebnost vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi. Semena jagod se predelujejo v moko ali olje, cvetni listi pa se uporabljajo kot čajni listi. Kaktus se uporablja tudi za izdelavo lepila in barvil.

Poganjki te sorte fig se uporabljajo za zdravljenje driske, gastritisa in bolečin v želodcu. Zmajev sadež, ki je vir železa, fosforja, kalcija in prehranskih vlaknin, spodbuja prebavni sistem, pomaga pri sladkorni bolezni in hipertenziji ter znižuje holesterol.

Že od antičnih časov so prebivalci Srednje Amerike uporabljali prah kaktusa Lophophora za zdravljenje razjed in ran. Ta rastlina se je uporabljala za zdravljenje ugrizov kač, krčev, krčev in nevralgije. Uživanje tega eksotičnega izdelka, bogatega z vitaminom C, pomaga povečati energijo in imunost. Kaktusi uporablja se pri zdravljenju prehladov in za zniževanje telesne temperature.

Zanimivo!

Zrelo sadje vsebuje 70–90 % vode, zaradi česar je odlično za gašenje žeje. Poleg tega beljakovine, ki jih vsebuje, pomagajo v boju proti debelosti.

Užitne kaktuse lahko brez težav uživamo v majhnih količinah. Vendar pa lahko prekomerno uživanje povzroči alergijske reakcije, slabost, bruhanje in zaprtje. Mikroskopske, prozorne, igličaste bodice, ki prekrivajo njihovo površino, predstavljajo tveganje za zdravje. Neposreden stik s kožo lahko povzroči otekanje in vnetje. Stik s sluznicami je še posebej nevaren, zato je pomembno, da majhne otroke držite stran od rastline, če jo hranite v zaprtih prostorih.

Glavna kontraindikacija za uživanje kaktusa je individualna intoleranca. Ta se lahko kaže kot rdeč ali rožnat izpuščaj, glavoboli in slabost. Kaktusi spodbujajo presnovne procese in zato lahko negativno vplivajo na kronične bolezni ledvic in sečil, vključno s hemoroidi. Zato lahko uživanje tega izdelka ta stanja poslabša. Da bi se izognili negativnim posledicam, se je v takih primerih najbolje izogibati užitnim kaktusom.

Pogosto zastavljena vprašanja

Ali lahko zamrznete sadje?

Za odstranjevanje bodic se že dolgo uporablja preizkušena tehnika. Kaktus najprej zamrznejo za približno dve uri. Po tem se bodice zlahka ločijo od kože.

Kako jesti sadje, ne da bi se pri tem zbodli?

Sadje držite z vilicami in mu odrežite konce. Po dolžini naredite zarezo. Previdno vstavite žlico in s krožnimi gibi po notranjem premeru sadeža izdolbite pulpo. Previdno poberite olupke in jih zavrzite.

Kakšna je cena sadja in kje ga lahko kupim?

Kaktus opuncije je na Cipru zelo razširjen. Podnebje otoka je idealno za to rastlino. Cena te vrste je 1,5 evra na kilogram. V Rusiji lahko opuncije, ki tehtajo 150–200 gramov, kupite na spletu za 200 rubljev na kos. Na spletu je na voljo tudi pire iz opuncije, ki stane okoli 800 rubljev na kilogram.

Koliko kalorij je v 100 g sadja?

Ta količina izdelka vsebuje 41 kcal, kar je 1,8 % priporočenega dnevnega vnosa.

Užitni kaktusi so dragocen vir hrane, ki vsebuje esencialne vitamine, mikroelemente in hranila. Opuncijo lahko gojimo tudi v zaprtih prostorih. Nega rastline vključuje redno zalivanje in gnojenje. Vendar pa sobni kaktusi redko obrodijo sadove in redko cvetijo. Druga pomanjkljivost je hitra rast in izguba okrasne vrednosti.