Kostanjev med: koristi in kontraindikacije, kako ga jemati?

Kostanjev med je sladek izdelek, ki ga čebele proizvajajo iz nektarja kostanjev. Toda katerih točno: tistih, ki rastejo v parkih in ob ulicah, ali kakšne druge vrste? Botaniki poznajo več vrst. Na primer, obstaja navadni kostanj, znan tudi kot plemeniti ali užitni kostanj. Obstaja avstralska sorta, ki ima strupene plodove in jo včasih gojijo kot sobno rastlino. Obstaja tudi okrasni rdeči kostanj, zimzelena rastlina s svetlo rožnatimi cvetovi.

Načeloma je katera koli od teh rastlin dobra medovita rastlina, toda ko gre za kostanjev med, običajno mislijo na izdelek, pridobljen bodisi iz gojenega (užitnega) kostanja bodisi iz divjega kostanja - istega, ki se pogosto uporablja za urejanje ulic.

Med koristnimi učinki kostanjevega medu na zdravje ljudi so njegove imunomodulatorne in protivnetne lastnosti. Vendar je pomembno upoštevati alergene lastnosti in kontraindikacije čebeljega proizvoda, vključno z otroki, mlajšimi od enega leta, sladkorno boleznijo in debelostjo.

Kemična sestava in splošne koristne lastnosti kostanjevega medu

Ta izdelek je že dolgo cenjen po vsem svetu. Uporablja se kot sladica, naravni konzervans, v kuhanju in kozmetiki ter v pijačah in zdravilih za različne bolezni. Nekoč so ga celo uporabljali kot plačilno sredstvo. Vendar bi bilo zmotno domnevati, da so vse vrste medu enako koristne ali da imajo enake lastnosti.

Koristi in škoda različnih vrst tega izdelka so neposredno odvisne od rastline, iz katere so čebele nabrale cvetni prah. Od vseh vrst velja sorta kostanja za eno najbolj koristnih in najbogatejših po kemični sestavi, njene zdravilne lastnosti pa so človeštvu znane že od antičnih časov.

Kostanj je visokokalorična poslastica z bogatim prehranskim profilom. 100 gramov te sladke poslastice vsebuje približno 300 kcal, 81,5 grama ogljikovih hidratov, 0,8 grama beljakovin, vitamine, minerale in še več.

1. Ogljikovi hidrati. To skupino hranil predstavljajo predvsem fruktoza, saharoza in glukoza. Ogljikovi hidrati so predvsem vir energije. Bistveni so za pravilno delovanje možganov, izboljšujejo energijo, lajšajo utrujenost, hranijo mišice in spodbujajo učinkovito delovanje jeter. Mimogrede, kostanjev med ima višjo vsebnost saharoze kot mnoge druge vrste medu.
2. Beljakovine. To hranilo je glavni gradnik človeškega telesa. Čeprav cvetlični nektar ni najbogatejši vir beljakovin in aminokislin, pomaga delno obnoviti njihove zaloge v telesu.

   

3. Vitamini. Vsebnost vitaminov je ena glavnih prednosti te dobrote. Kostanjev med vsebuje dragocene vitamine skupine B, antioksidantna vitamina A in C ter vitamin K. Vitamini skupine B so bistveni za ohranjanje zdravega živčnega sistema, vitamin A spodbuja zdravje oči, vitamin C spodbuja imunost, vitamin K pa spodbuja pravilno strjevanje krvi.
4. Minerali. Ta izdelek vsebuje minerale, ki so bistvenega pomena za človeka, vključno z bakrom, železom, kalcijem, magnezijem in jodom. Vsak od teh elementov igra ključno vlogo pri ohranjanju dobrega zdravja. Železo je na primer odgovorno za pravilno hematopoezo in presnovo energije. Baker je potreben za proizvodnjo rdečih krvnih celic in nekaterih hormonov. Kalcij spodbuja močne kosti, magnezij spodbuja zdrave mišice, jod pa spodbuja pravilno delovanje ščitnice.
   Zanimivo!

   Mimogrede, ta čebelji proizvod ima temno barvo prav zaradi visoke koncentracije mikro- in makroelementov.
5. Encimi. V medu to skupino predstavljajo katalaza, invertaza, glukoza oksidaza in diastaza – snovi, ki jih običajno imenujemo biološki katalizatorji za različne procese v živih organizmih. Katalaza na primer razgrajuje vodikov peroksid, ki nastane kot posledica oksidativnih procesov v telesu. Invertaza je potrebna za razgradnjo saharoze. Glukoza oksidaza ščiti pred bakterijami in glivami ter je odgovorna za značilen okus izdelka. Diastaza pomaga razgraditi škrob.
6. Cvetni prah. Vsaka vrsta naravnega medu vsebuje cvetni prah. To je ena od značilnosti, ki kaže na visoko kakovost izdelka. Ta kazalnik se razlikuje za vsako vrsto. Na primer, v skladu s standardi naj bi lipov med vseboval 35 % pelodnih zrn, sončnični med 45 %, kostanjev med pa ima standardno vsebnost cvetnega prahu najmanj 86 %.

   

   Kakšne so koristi cvetnega prahu? V bistvu služi kot glavni vir dragocenih sestavin medu. Je vir nukleinskih kislin, fosfolipidov, aminokislin, fenolnih spojin, steroidov, vitaminov in mineralov, s katerimi je med bogat. Prav tako je odgovoren za ključne zdravilne lastnosti izdelka.

Redno uživanje te sorte ima lahko koristen učinek na vse sisteme in organe človeškega telesa. Ima antiseptične, protivnetne in antibakterijske lastnosti, ki izboljšujejo delovanje prebavil, srčno-žilnega sistema in imunskega sistema.

Koristne lastnosti kostanjevega medu:

1. Zaradi visoke vsebnosti tako imenovanih hitrih ogljikovih hidratov (saharoza, fruktoza, glukoza) se lahko uporablja kot naravna energijska pijača.
2. Zaradi higroskopskih lastnosti posuši rane in pospeši njihovo celjenje.
3. Spodbuja rast zdravega tkiva na mestu poškodbe.
4. Na ljudi ima pomirjevalni učinek.
5. Bogata sestava antioksidantov ščiti telo pred prostimi radikali, preprečuje maligno degeneracijo celic in ustvarja pomlajevalni učinek.
6. Naravni antibiotik.

   

7. Zdravi bolezni genitourinarnega sistema, ki jih povzročajo bakterije (cistitis, uretritis).
8. Aktivira bele krvničke, s čimer krepi obrambne sposobnosti telesa in mu pomaga pri odpornosti na virusne bolezni.
9. Izboljša stanje krvnih žil: jih naredi močnejše in bolj elastične.
10. Znižuje krvni tlak.
11. Preprečuje anemijo.
12. Izboljša vid.
13. Odpravlja posledice zastrupitve.
14. Odpravlja drisko.
15. Spodbuja odtok žolča.
16. Pospeši presnovo maščob.
17. Lajša učinke stresa.
18. Spodbuja zdrav spanec.

Posebnosti

Čas cvetenja kostanja v naših zemljepisnih širinah je kratek – običajno do tri tedne. Razširjenost teh rastlin je precej omejena. Poleg tega je pridobivanje čistega kostanjevega medu brez nektarja drugih cvetov precej težko. Zaradi vseh teh dejavnikov je pravi kostanjev med redka poslastica. Zato njegova cena znatno presega ceno lipovega, travniškega in drugih sort.

Kakšen je videz in okus?

Videz in okus medu sta odvisna od vrste kostanja, iz katerega je bil nektar nabran:

1. Olje divjega kostanja je tekoč, prozoren in skoraj brezbarven izdelek. Je manj priljubljen.
2. Povpraševanje je veliko večje po izdelku iz užitnega kostanja. To je tisto, kar ljudje običajno mislijo, ko govorijo o naravnem kostanjevem medu. To sorto prepoznamo po bogati, temno rjavi barvi in ​​zelo lahki, komaj zaznavni cvetlični aromi.

Za to je lahko veliko razlogov: vrsta kostanja in tla, v katerih raste, okolje, vremenske razmere in celo pasma čebel, ki so nabirale nektar. Mimogrede, če je v času cvetenja drevesa malo padavin, postane med iz njegovih cvetov intenzivnejši. In temnejša kot je barva sladkega kostanja, intenzivnejša je njegova aroma.

Glavna razlika pa je njegov značilen okus. Je kislega in ostrega okusa, z opazno grenkobo in rahlim oreščkastim priokusom. Ta lastnost odvrača ljubitelje "tradicionalnega" medu, a prav zaradi tega je kostanjev nektar priljubljen med francoskimi gurmani. Zanimivo je, da se značilna grenkoba ne pojavi takoj, temveč 1-2 minuti po tem, ko izdelek pride v usta.

Vendar je pomembno razumeti, da je to priporočilo škodljivo. Pri visokih temperaturah izdelek ne bo izgubil le svojega značilnega okusa, temveč tudi številne koristne snovi. Segrevanje na 40–50 stopinj Celzija je dovolj, da uniči te dragocene sestavine.

Kje je sestavljen v Rusiji?

Večina kostanjev uspeva v toplem in vlažnem podnebju. Zato se kostanjev med prideluje predvsem v toplih regijah. V Evropi veljajo Španija, Italija in Francija za vodilne proizvajalke te dobrote. Iz teh regij se izdelek izvaža v večino drugih držav. V Rusiji se kostanjev med nabira predvsem v Krasnodarskem kraju (Adigeja), Altajskem kraju, Kubanski regiji in Krimu. Ta dragoceni izdelek se prideluje tudi v nekaterih regijah Kavkaza in Ukrajine.

Kako prepoznati ponaredek

Kupci, ki nimajo potrebnega znanja o čebelarskih izdelkih, lahko zlahka postanejo žrtve prevar. Prepoznavanje ponarejenega medu med široko paleto medenih izdelkov, ki so na voljo na trgu, ni lahka naloga. Neizkušeni kupci lahko umetni nektar zamenjajo za pravi med. Vendar pa je ponarejeni med običajno sladkobnega okusa in popolnoma brez značilne arome po medu.

Da se torej izognete napaki pri izbiri, si morate zapomniti naslednje – naravni kostanjev med:

• temna barva;
• tekoča, vendar precej viskozna;
• v primerjavi z lahkimi sortami naravnega nektarja je gostejši;
• ima grenak okus;
• ne sme imeti okusa po zažganem sladkorju ali karameli.

Če želite ugotoviti, ali je čebelji proizvod pristen ali ponarejen, zajemite majhno količino na žlico ali leseno palčko in pustite, da se steče v posodo s preostalim medom. Če se snov takoj raztopi, je ponarejen.

Včasih brezvestni prodajalci poskušajo pod krinko kostanjevega mleka prodati zelo zdrav, a cenejši ajdov izdelek. Čeprav sta si po videzu zelo podobna, ajdov izdelek nima značilne grenkobe. Najboljši način, da se zaščitite pred ponarejenim blagom, je, da prodajalca prosite za potrdilo, ki potrjuje kakovost izdelka in razčlenitev njegove kemične sestave.

Ali ta med kristalizira?

Med, pridobljen iz cvetov divjega kostanja, zelo hitro kristalizira. Zato strokovnjaki odsvetujejo njegovo uporabo kot hrano za prezimujoče čebele. Pri medu iz užitnega kostanja pa je nekaj drugega. Če ga pravilno shranjujemo (v stekleni posodi, v temi, pri sobni temperaturi), lahko ostane tekoč več sezon. Sčasoma se vsebina lahko nekoliko zgosti, vendar nikoli ne kristalizira.

Glavne kontraindikacije in škoda kostanjevega medu za telo

Med je na splošno varen za večino odraslih in otrok, starejših od 1 leta. Vendar pa se je v nekaterih primerih tej sladki poslastici treba izogibati ali jo uživati ​​z izjemno previdnostjo:

1. Najprej in predvsem to velja za dojenčke. Med poleg koristnih sestavin vsebuje toksin, ki lahko povzroči botulizem. Količina te snovi v izdelku je tako majhna, da ne more škodovati zdravi odrasli osebi. Vendar pa je ta mikroskopska količina toksina lahko škodljiva za dojenčke. Zato je ta sladka poslastica strogo prepovedana za otroke, mlajše od enega leta.
2. To je predvsem visokokalorična sladica, ki vsebuje veliko količino preprostih sladkorjev. Zaradi tega bi morali ljudje s sladkorno boleznijo ta izdelek uživati ​​z izjemno previdnostjo, po možnosti po posvetovanju z endokrinologom.
   Pomembno!

   Če ignorirate to pravilo, lahko pride do ostrega in hudega zvišanja krvnega sladkorja, kar lahko celo privede do hiperglikemične kome.
3. Čeprav je med veliko bolj zdrav kot rafinirani sladkor, se mu morajo izogibati tisti, ki so debeli ali nagnjeni k prekomerni teži. Poleg tega nedavne študije kažejo, da lahko pretirano uživanje sladkarij katere koli vrste povzroči odpornost na inzulin (kar lahko sčasoma privede do sladkorne bolezni), težave z jetri in srčno-žilne težave. Znanstveniki menijo tudi, da je lahko prekomerno uživanje preprostih sladkorjev vzrok za depresijo, demenco in celo nekatere vrste raka.
4. Zaradi prisotnosti cvetnega prahu je vsaka vrsta medu močan alergen. To je glavni razlog, zakaj je kontraindiciran za ljudi, nagnjene k alergijam.

   

5. Nosečnice in doječe matere se morajo izogibati prekomernemu uživanju cvetličnega nektarja. Čeprav ta sladka poslastica običajno ne povzroča stranskih učinkov, je za preprečevanje morebitnih tveganj med nosečnostjo in dojenjem najbolje omejiti uživanje medu.

Kako uporabljati kostanjev med za apiterapijo

Zamisel o uporabi medu kot naravnega zdravila ni nova. Človeštvo ta čudežni izdelek uporablja za zdravljenje različnih bolezni že skoraj 5000 let. In kar je najbolj zanimivo, je sodobna znanost odkrila številna dejstva, ki potrjujejo terapevtski učinek nektarja. Vendar pa strokovnjaki med terapijo z medom močno priporočajo vzdržnost alkohola in kajenja.

Dnevni vnos za zdravo osebo

Če ni kontraindikacij, se izdelek lahko uživa kot zdrava sladica, ki pomaga krepiti imunski sistem in preprečevati številne bolezni. Kot preventivni ukrep lahko zdravi ljudje dnevno zaužijejo 1 čajno žličko medu.

Za dosego dolgotrajnega terapevtskega učinka pa strokovnjaki priporočajo dnevno uživanje vsaj 60 gramov kostanjevega nektarja. To je dovolj za obnovitev zaloge hranil v telesu. Mimogrede, sodobni ljudje, ki veliko časa preživijo za računalnikom, bi morali vsak dan piti korenčkov sok z medom. Ta pijača bo zaščitila oči.

Za kašelj in bronhitis

Celo Svetovna zdravstvena organizacija priporoča med kot naravno zdravilo proti kašlju. Leta 2007 so raziskovalci iz Pensilvanije (ZDA) dokazali, da lajša nočni kašelj in pomaga pri zdravljenju okužb zgornjih dihal. Zdravilo z ingverjem in medom je koristno za zdravljenje prehlada, kašlja in bronhitisa.

Sladilo in svež ingverjev sok zmešajte v enakih razmerjih in zaužijte 2 čajni žlički dnevno. Tradicionalni zdravilci priporočajo tudi pitje mešanice medu in redkvičnega soka v razmerju 1:2 za zdravljenje hudega kašlja. To zdravilo lahko zaužijete 2 žlici vsako uro.

Za boleče grlo

Antiseptične, protivnetne in obnovitvene lastnosti tega čebeljega proizvoda se uporabljajo v alternativni in tradicionalni medicini za zdravljenje bolečega grla. Ta dobrota lahko nevtralizira streptokoke in odpravi celo napredovalo gnojno vneto grlo. Za lajšanje bolečega grla ljudski zdravilci priporočajo grgranje z medeno vodo.

Če grgranje ni mogoče, lahko preprosto raztopite majhno količino medu v ustih. Vendar je treba to storiti pravilno. Za dosego želenega učinka vzemite 1 čajno žličko večkrat na dan. Izdelka ne pogoltnite takoj. Držite ga v ustih, dokler se popolnoma ne raztopi, nato pa ga pogoltnite, ne da bi kaj popili, tako da ustvarite film na zadnji strani grla.

Za zdravljenje ran

Med so že stari Egipčani uporabljali za zdravljenje ran. Pospešuje celjenje iz več razlogov. Prvič, ima antiseptične lastnosti, kar pomeni, da razkuži poškodovano območje. Drugič, posuši rano in pospeši celjenje tkiva.

Najenostavnejša metoda je, da v raztopino namočite vatno blazinico in jo nanesete na rano. Lahko pa zmešate 3 dele kostanjevega nektarja z 1 delom ribjega olja, to mešanico nanesete na rano in prekrijete s sterilnim povojem.

Za krčne žile

Za preprečevanje krčnih žil preprosto pojejte dve majhni žlički medu na dan, na primer kostanjevega medu. Če so pajkaste žile že opazne in stanje napreduje, lahko pomagajo sladki obkladki. Za zdravljenje je potrebno le, da na prizadeta mesta nanesete kostanjev nektar (ali mešanico masla in sladila v razmerju 1:3), nato pa jih ovijete z gazo in plastično folijo. Najbolje je, da to storite ponoči. To zdravilo pomaga pri soočanju celo s krčnimi žilami 4. stopnje.

https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

Zaradi pritiska

Med pomaga tudi vzdrževati normalen krvni tlak, zlasti ga znižuje. Vendar pa ta sladka poslastica ni kontraindicirana za ljudi z nizkim krvnim tlakom. Pravzaprav v zmernih količinah deluje kot tonik, izboljšuje prekrvavitev in lajša šibkost.

Za preprečevanje hipertenzije zeliščarji priporočajo pitje 2 čajnih žličk nektarja na dan, pomešanih z 1 čajno žličko česnovega soka. Mešanica kostanjevega nektarja in mletega črnega ribeza je prav tako učinkovita za zniževanje visokega krvnega tlaka. Za 500 gramov svežih jagod boste potrebovali 5 žlic medu. Vzemite 1 žlico trikrat na dan 30 dni.

V kozmetologiji

Čebelji pridelki se že stoletja uspešno uporabljajo v kozmetologiji. Kostanjev nektar je koristen za kožo in lase:

1. Za obraz. Za čiščenje obraza se uporablja medena voda. Nektar v kombinaciji z zdrobljenimi mandlji se uporablja kot piling.

   

2. Za telo. Medene masaže so izjemno priljubljene v kozmetičnih salonih. Ta postopek je še posebej učinkovit za zdravljenje celulita.
3. Za lase. Za krepitev in sijaj lase sperite z vodo, ki vsebuje majhno količino medu (približno 1 čajna žlička na 1 liter tople vode). Za krepitev las je koristna tudi maska ​​iz enakih delov kostanjevega nektarja in olivnega olja.

Pogosto zastavljena vprašanja

Kostanjev med, če ga uživamo zavestno, ni le okusna poslastica, temveč tudi odlično naravno zdravilo. In končno, še eno zanimivo dejstvo: strokovnjaki so odkrili, da če panj z oslabljeno čebeljo družino preselimo na območje, kjer raste kostanj, si žuželke hitro opomorejo, postanejo bolj odporne in energične. Izdelek ima podoben učinek na ljudi, ki ga uživajo.