Kako narediti jagodno marmelado s celimi jagodami: recepti

Jagode izstopajo; lažje jih je izdolbeti z žlico kot mazati na kruh. Nekatere gospodinje menijo, da je priprava jagodne marmelade lažja, saj je ključno, da jagode sesekljamo, da dosežemo enotno teksturo. Marmelada pa je drugačna. Jagode so lepe in izstopajo. Skrbno jih obiramo in jemo ločeno, v spomin na vroče poletje. Kako pripravimo jagodno marmelado, da so vse jagode cele in nepoškodovane? Kaj jim pomaga ohraniti obliko? Skrivna sestavina? Zgoščevalec ali stabilizator? Toda večina receptov je preprostih. Torej je skrivnost drugačna in vredno jo je razumeti ter se naučiti, kako jo pripraviti. jagodna marmelada za zimo.

Jagodna marmelada za zimo s celimi jagodami

Kaj boste potrebovali:

Klasični recept za polnovredno, naravno jagodno marmelado zahteva le:

• jagode - 900 g;
• sladkor (potreben je pesek) - 700 gr.

Priprava:

Pomembno si je zapomniti, da želite marmelado, ne sladoleda. Sadje se v sladoledu zmehča, konsistenca pa je bolj enakomerna. Zlahka se razmaže. V sladoledu je sadje (po možnosti) celo in plava v soku.

Sterilizacija kozarcev je preprosta. Kozarce operite z milom, sperite in osušite z brisačo. Nato jih položite na pekač in pecite v pečici na srednji temperaturi. Ne bo trajalo dolgo – 5 minut je dovolj. Ni jih treba sterilizirati vnaprej; pomembno je, da končano marmelado vlijete v tople, suhe kozarce.

Izračun količin. Če uporabite 900 gramov jagod, boste dobili dva polna kozarca po 0,5 litra. To je normalno; kuharji začetniki naj eksperimentirajo z manjšimi količinami, čeprav večje marmelade zahtevajo tudi manjše porcije. Ko pripravljate veliko marmelade, kuhanje traja veliko dlje – medtem ko zavre in segreje. Poleg tega čas kuhanja izčrpa veliko okusa in koristnih lastnosti.

Jagode sperite in jih nato osušite z navadnimi papirnatimi brisačkami (ki jih lahko umažete). Ko se posušijo, jih preberite, odstranite peclje in morebitne gnile jagode.

Ne pozabite, da lahko kovina oksidira, zato za kuhanje uporabite emajliran ali keramičen lonec. Jagode položite neposredno na dno (sklede ali ponve) in potresite s sladkorjem. Nato jih pustite stati čez noč, da se jagodni sok vpije v sladkor. Nežno premešajte z leseno žlico. Sladkor bo tudi pomagal, da se jagode strdijo.

Pred kuhanjem postavite navaden krožnik v zamrzovalnik in ohladite. To so ločeni, testni krožniki. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in dodajte marmelado. Pustite, da se sladkor postopoma raztopi. Namesto mešanja ponev nežno pretresite. Sladkor se mora popolnoma raztopiti pred prvim vretjem. To preverite tako, da žlico previdno pomočite v ponev. Površina ne sme vsebovati kristalov sladkorja.

Ko se sladkor raztopi, povečajte ogenj, dokler ne zavre močno, dodajte veliko limono in nastavite časovnik na 8 minut. Nato odstavite ponev in na ohlajen krožnik nalijte čajno žličko marmelade. Pustite, da se ohladi, in preverite mešanico. Če ostanejo gube in tekočina ne izteka, je marmelada pripravljena. Če ne, kuhajte še 3 minute in ponovno preizkusite. Nadaljujte, dokler ni marmelada kuhana.

Priporočamo:Marmelada iz cvetnih listov čajne vrtnice: recepti s fotografijami

Končane marmelade ne vlivajte takoj, sicer bodo vse jagode plavale. Pustite jo stati vročo približno 15 minut. To je to, čas je, da jo nalijete v suhe, tople kozarce.

Nekaj ​​skrivnosti

Količina se izračuna vsakič znova; ključno je pravilno razmerje med sladkorjem in jagodami. Nekateri imajo raje sladko, drugi manj. Uspešna marmelada je tista, pri kateri jagode plavajo nedotaknjene, jagode so cele, sirup pa ni pregost, svetel, celo skoraj prozoren. Je to težko doseči? Da, ključ je potrpežljivost; marmelada zahteva dolgo obdobje staranja in skrbno upoštevanje intervalov kuhanja jagodne mešanice. Celotna priprava bo trajala kar nekaj časa, a rezultati so vredni truda!

Kupujte samo naravne, domače jagode. Lažje jih je najti v sezoni, ko je jagod veliko in vrtnarji poskušajo prodati svoje presežke. Pogosto se na cesti odkrito pojavijo "zasebni podjetniki" in sedijo z vedri ali kozarci svežih jagod. Kupite jih tam ali pa raziščite najbližjo tržnico. Sezona jagod je junij (ves junij) in začetek julija, odvisno od podnebja.

Najprej sperite jagode, nato jih posušite s papirnatimi brisačami (te bodo za enkratno uporabo, jagode sproščajo veliko soka, ki ga ni mogoče sprati) in nato začnite odstranjevati liste.

Spremljajte postopek kuhanja in sproti pobirajte peno. To bo zahtevalo 3–4 ločene, kratke kuhalne seanse (vsaka po 5–10 minut). Velikost in število kozarcev nista pomembni; le prepričajte se, da je dovolj prostora za vso marmelado. Sterilizacija kozarcev in njihovih pokrovov je bistvenega pomena.