Jagodna marmelada za zimo
Jagode so zelo zdrave, saj vsebujejo vitamin C, več vitaminov skupine B, kalij in jod. Da bi ohranili vsa koristna hranila v jagodah, skrajšajte čas kuhanja. Naučimo se, kako narediti jagodno marmelado, raziščimo zimske recepte in izberemo najboljšo.
Priprava posod za marmelado za zimo
Da bi marmelada ostala sveža vso zimo, morate izbrati pravo posodo za kuhanje in shranjevanje več mesecev. Pri kuhanju marmelade se izogibajte kovinskim ali aluminijastim posodam. Najboljša je posoda iz nerjavečega jekla ali emajlirana posoda. Pri kuhanju uporabite leseno žlico ali lopatico.
Kozarce je najbolje oprati s sodo bikarbono, ki ne vsebuje nobenih kemikalij. Sterilizirate jih lahko na različne načine: s kuhanjem, kuhanjem na pari ali pa jih postavite v pečico ali mikrovalovno pečico.
Preberi več: sajenje jagod pod črnim pokrivnim materialom.
Kako narediti jagodno marmelado za zimo
Jagode se ne smejo kuhati več kot 35-40 minut, sicer izgubijo vsa svoja dragocena hranila. Marmelada se od konzerv razlikuje po tem, da je gosta in viskozna. Ker jagode vsebujejo majhno količino naravnega pektina, se marmeladi doda pektin v prahu ali pa se poveča količina sladkorja.
Z upoštevanjem teh preprostih pravil lahko preprosto pripravite jagodno marmelado za zimo. Pozimi lahko jeste marmelado, namazano na rezino kruha, ali pa iz nje pripravite celo vrsto sladic: mafine z jagodno marmelado, torte, piškote in še veliko več. Navsezadnje je vedno veliko bolje, da otroke hranite z domačim pekovskim izdelkom, še posebej z domačimi marmeladami.
Jagodna marmelada za zimo, recepti
Možnost št. 1
Izdelki:
- 2 kg svežih jagod
- 1600 g sladkorja
- 5-6 žlic sveže stisnjenega limoninega soka
- Lupinica ene limone
Preden začnete z izdelavo marmelade, pripravite kozarce in pokrove. Steklenino operite z milom za perilo ali sodo bikarbono in jo temeljito sperite pod tekočo vodo. Vklopite pečico, pripravljene steklene kozarce postavite na glavo na srednjo rešetko in nastavite temperaturo na 150 stopinj Celzija (300 stopinj Fahrenheita). Pustite jih stati 15 minut, da se sterilizirajo. Pokrove postavite v majhno ponev, prekrijte z vodo in pustite, da kuhajo na majhnem ognju približno tri minute. Pustite jih v vroči vreli vodi.
Jagode operite, vendar pred pranjem ne odstranite pecljev, sicer bodo izgubile svoj okus. Ko jih operete, jih preberite in odstranite zeleno peško. Nato jagode stehtajte in sladkor, iztisnite sok ene ali dveh limon, odvisno od njihove sočnosti, in ene lupinico natrgajte. Sveže stisnjen limonin sok bo zgostil marmelado, lupinica pa bo dodala čudovit okus. Ta recept za jagodno marmelado je prava poslastica za zimo.
Emajlirano posodo operite s sodo bikarbono in vanjo dodajte jagode, sladkor, sok in limonino lupinico. Postavite na štedilnik, prižgite ogenj in zavrite, pri čemer nenehno mešajte z leseno žlico. Če se pojavi pena, jo občasno odstranite. Ko marmelada zavre, zmanjšajte ogenj, izmerite čas kuhanja in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, 35–40 minut.
Ko se marmelada nekoliko ohladi, jagode pretlačite. To lahko storite z mešalnikom ali lesenim stiskalnico. Če je marmelada nekoliko tekoča, je to v redu; ko se popolnoma ohladi, se bo zgostila.
Marmelado nalijte v čiste kozarce, pokrijte s pokrovi in jih dajte v veliko skledo. Dolijte toliko vode, da sega do vrha kozarca. Vklopite štedilnik in kuhajte 10 minut. Kozarce zavijte s ključem ali jih privijte z navojnimi pokrovi. Zavijte jih na glavo.
Glej tudi: Kako shraniti različne kumare in paradižnike za zimo, recept po korakih s fotografijami.
Možnost št. 2
Ta recept za jagodno marmelado za zimo je zelo preprost, saj ga lahko pripravi tudi najbolj neizkušena gospodinja.
Izdelki:
- 2,0 kg sladkorja
- 2,5 kg jagod
Jagode preberite, operite in odstranite zelene peclje ter sadje slabe kakovosti. Za gosto marmelado je treba zrele jagode zdrobiti. To storite tako, da jih pretlačite skozi grobo cedilo. Ta postopek je nekoliko zamuden, vendar bo marmelada gosta tudi brez dodatnih dodatkov. To je isto načelo, ki se uporablja za pripravo marmelad.
Nastali jagodni pire vlijte v posodo, kjer se bo kuhal na majhnem ognju, dodajte ves sladkor in mešanico postavite na štedilnik. Ko se pojavi pena, jo poberite in ko zavre, zmanjšajte ogenj. Pustite, da kuha na majhnem ognju, občasno mešajte z leseno žlico, pol ure, nato pa pustite, da se ohladi. Ko se jagode ohladijo, ponovno vklopite ogenj in postopek ponovite še dvakrat. Tako so bile jagode trikrat kuhane in ohlajene; zdaj imajo konsistenco dobre, goste domače marmelade.
Ne pustite, da se zadnjič ohladi; takoj ga prelijte v sterilizirane kozarce, dokler je še vroč. Zaprite ga na želeni način, zavijte v toplo odejo in ga obrnite na glavo.
Možnost št. 3
Viktorijina marmelada za zimo: domači recept
Izdelki:
- 1000 g viktorijanskih jagod
- 1000 g sladkorja
Jagode operite v majhnih količinah, da ne bodo predolgo stale v vodi, saj bodo tako izgubile nekaj svojega čudovitega soka, kar bo vplivalo na okus marmelade. Pripravljene jagode zmiksajte v mešalniku, nato pa pire iz jagod prenesite v posodo iz nerjavečega jekla, dodajte sladkor, premešajte in postavite na štedilnik. Ko zavre, za pet minut zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in ugasnite ogenj. Pustite, da se ohladi, nato pa ponovno kuhajte, tokrat 10 minut, nato odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi. Tretjič zavrite, pustite vreti 10 minut in nato še vroče prelijte v čiste, sterilne steklene kozarce. Zavijte v toplo odejo in pustite čez noč, nato pa lahko marmelado shranite v kleti.
Možnost št. 4
2 kg svežih zrelih jagod in enaka količina sladkorja
Jagode preberite, operite, odstranite morebitne zelene liste, jih dajte v skledo in potresite s kilogramom sladkorja. Nežno premešajte z rokami in pustite stati približno 16 ur, da jagode spustijo sok. Nato dodajte preostali sladkor in premešajte. Posodo postavite na visok ogenj, pogosto mešajte in pobirajte peno. Nato kuhajte na zmanjšanem ognju 20 minut. Medtem ko se marmelada kuha, kozarce operite, po možnosti s sodo bikarbono, in jih sterilizirajte kot običajno. Pokrove prekuhajte in jih pustite v vreli vodi. Vročo jagodno marmelado previdno nalijte v pollitrske kozarce in zaprite. Zavijte jih in obrnite na glavo. Kot vidite, priprava jagodne marmelade za zimo sploh ni težka.
Možnost št. 5
Izdelki:
- 1 kg 500 g zrelih, a ne prezrelih jagod
- 1 kg 200 g kristalnega sladkorja
- ½ čajne žličke citronske kisline
Jagode očistite in preberite, nato pa jih z mešalnikom ali stiskalnico za krompir zmeljite v pire. Mešanico vlijte v posodo iz nerjavečega jekla, dodajte ves sladkor in citronsko kislino, premešajte in prižgite štedilnik. Nekajkrat premešajte, dokler ne zavre, da se ne zažge. Odstranite morebitno peno. Ko začne brbotati, zmanjšajte ogenj in pustite vreti pol ure. Pustite, da se ohladi, nato ponovno prižgite ogenj. Zavrite, pustite vreti pet minut in nato nalijte v čiste, sterilne kozarce. Zaprite s ključem.
Pokazali smo vam, kako enostavno je narediti jagodno marmelado za zimo in si zagotoviti zalogo te čudovite in zdrave jagode za zimski mraz.
Poglej še enkrat, Katere sorte paradižnika so najbolj produktivne?, kaj posaditi.