Neverjetno okusni domači sušeni paradižniki

Sušeni paradižniki so nepogrešljiv del mnogih italijanskih jedi. Kupite jih lahko v skoraj vsaki trgovini, a ali ne bi bilo bolje, da jih pripravite doma? So okusni in kar je najboljše, ne vsebujejo konzervansov! Priprava sušenih paradižnikov je preprosta: podroben recept s fotografijami vam bo pokazal vse načine priprave.

Kateri izdelki so potrebni?

Najboljši čas za pripravo sušenih paradižnikov je pozno poletje, ko je sorta sliv zrela. Ti paradižniki so debeli, čvrsti in okusni, niso vodeni in dobro ohranjajo obliko. Imajo malo semen in veliko pulpe, zato nastali izdelek ne bo suh.

Sestavine za 5 kozarcev s prostornino približno 0,3 l:

• 2,5 kg paradižnika;
• 1 l olja;
• 10 strokov česna;
• sol po okusu;
• 2 pakiranja provansalskih zelišč.

Sušeni paradižniki v pečici

Zelenjavo operite in odstranite peclje. Pečene paradižnike prerežite na pol. Postavite jih na rešetko v pečico, spodaj pa pokrijete s pekačem, da ujamejo sokove. Začinite s soljo in pecite v predhodno ogreti pečici pri 60 °C (140 °F) približno 4,5 ure. Biti morajo čvrsti, vendar ne razmočeni; sol bo pospešila sproščanje vlage. Če vaša pečica nima ventilatorja, občasno odprite vrata, da lahko para uhaja.

Medtem ko se kuhajo, sterilizirajte suhe kozarce, v vsakega dajte dva stroka olupljenega česna, provansalska zelišča in paradižnik ter prelijte s segretim oljem. Končano sadje je idealno za solate, testenine in pecivo. Lahko ga shranite suhega, nato pa ga 3–4 dni pred serviranjem prelijete z oljem.

Morda vas bo zanimalo:

Paradižnik s česnom pod snegom
Ta recept je dobil ime "paradižnik pod snegom", ker je pripravljen s česnom, ki je v kozarcu ...Preberi več…

Sušeni paradižniki v dehidratorju

Paradižnike temeljito operite in prerežite na pol. Dobrim, mesnatim paradižnikom odstranite semena. Polovice položite na rešetko in jih po okusu rahlo posolite. Sušite jih 12–18 ur v dehidratorju pri 500 W. Pladenj menjajte vsake 3–4 ure in paradižnik po navodilih občasno ohladite. Ko se popolnoma posušijo, jih položite v sterilizirane, suhe kozarce. V vsak kozarec dodajte čajno žličko posušenih zelišč in česna po okusu. Pred dodajanjem segrejte olje, vendar ne dovolite, da zavre.

Paradižnike prelijte z oljem in kozarce zaprite. Brez pasterizacije jih lahko hranite v hladilniku približno 3–4 mesece ali na hladnem mestu več tednov, če so popolnoma napolnjeni z oljem. Za daljši rok trajanja jih pasterizirajte 7–8 minut in shranite v shrambi. Sušene paradižnike lahko tudi zamrznete v tesno zaprtih posodah in 3–4 dni pred uporabo prelijete z oljem.

Morda vas bo zanimalo:

Marinirane rezine paradižnika v olju: najboljši recept
Medtem ko so priprave zelenjave in solat še vedno v polnem teku, domači kuharji poskušajo diverzificirati svoje zaloge. Če ...Preberi več…

Sušeni paradižniki

Plodove prerežite na pol in odstranite semena. Položite jih na pekač, obložen z aluminijasto folijo, z gladko stranjo navzgor. Tesno jih razporedite; med sušenjem se bodo precej skrčili. Previdno jih potresite s soljo. Pokrijte jih z zračno rešetko in plastjo gaze – to bo odlično zaščitilo pred vsemi vrstami žuželk.

Pripravljen pekač postavite ven na sončno mesto. Paradižnike sušite na soncu približno 5–6 dni, pri čemer pazite, da so izpostavljeni neposredni sončni svetlobi. Ponoči jih prinesite v notranjost na suho mesto. Ko so pripravljeni, jih položite v sterilizirane, suhe kozarce. V vsak kozarec dodajte ½ čajne žličke soli, česen po okusu in velik ščepec provansalskih zelišč. Kozarce prelijte s toplim oljem in sterilizirajte 5–6 minut. Zaprite s pokrovi in ​​shranite na hladnem in suhem mestu.

Priprava te priljubljene sestavine za omake in solate ne bo vzela veliko časa niti kuharskemu začetniku. Paradižnik je konec poletja poceni, zato si lahko založite to priljubljeno predjed in presenetite svojo družino in goste z izvrstnimi italijanskimi jedmi.