Paradižnik s česnom pod snegom
Ta recept je dobil ime "Paradižnik pod snegom", ker je pripravljen s česnom, ki v kozarcu dejansko spominja na sneg. Paradižnik ima rahlo sladek okus z rahlim pikantnim pridihom. Sam postopek kuhanja je tako hiter, da sploh ne boste opazili, kdaj je vse pripravljeno, fotografije po korakih pa ga še dodatno olajšajo.
Najbolje je izbrati zrele, čvrste in majhne paradižnike, da zagotovite več prostora v kozarcih. Teža paradižnika se lahko razlikuje glede na njegovo velikost.
Zelo pomembno opažanje in nasvet: uporabljajte samo doma pridelan česen, saj se bo tisti, ki ga prodajajo v supermarketih, v kozarcih takoj obarval modro-zeleno, kar sploh ne bo videti kot sneg. Vendar to ne bo vplivalo na okus ali kakovost ozimnice.
Količina sestavin je navedena za 2-litrski kozarec.
Sestavine:
- paradižnik - 1300 gramov,
- voda - 900 mililitrov,
- česen - 5 strokov,
- sladkor - 100 gramov,
- kis (9%) - 1,5 žlice,
- sol - 25 gramov.
Kako kuhati paradižnik pod snegom
Paradižnike temeljito sperite in jih trikrat prebodite z zobotrebcem na mestih, kjer so bila peclja. Ti prebodi bodo preprečili, da bi paradižniki počili, ko bodo izpostavljeni vreli vodi.
Kozarce sterilizirajte pet minut, nato pokrove prekuhajte. Paradižnike tesno napolnite v kozarce do roba. Prelijte jih z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite stati 20 minut.
Olupite srednje veliko glavo česna in stroke naribajte na srednje velikem ribežu. Tako dobite približno 1 polno žlico naribanega česna na kozarec.
Ne priporočam stiskanja s stiskalnico za česen, saj ne bo ustvarilo učinka snega.
Sedaj toplo vodo iz kozarcev nalijte v umivalnik; ne boste je več potrebovali. Paradižniku dodajte nariban česen in kis.
Marinado pripravite s svežo, čisto vodo. Dodajte sol in sladkor, zavrite in pustite vreti dve minuti. S to vrelo marinado prelijte paradižnike do vrha in privijte pokrove. Kozarce obrnite na glavo in jih zavijte v toplo odejo ali pokrov. Pustite jih tam 24 ur.
Paradižniki, prekriti s snegom in česnom, so pripravljeni na zimo. Shranjujte jih v kleti ali shrambi.
Dober tek!