Najboljše sorte pekočih paprik

Pekoče paprike, ki izvirajo iz Indije in obeh Amerik, se danes gojijo v najrazličnejših državah. Imajo veliko imen: pekoča, začinjena, čili, grenka, in prav toliko vrst paprike obstaja, ki se razlikujejo tako po videzu kot po pekočini.

Opis in značilnosti pekoče paprike

Ta pridelek ni pogosto prisoten na ruskih vrtovih, čeprav se mnogi v zadnjem času zanimajo za gojenje pekočih paprik. To je zato, ker tradicionalna ruska kuhinja ni znana po svoji pikantnosti, papriko pa je mogoče kupiti v supermarketu za začimbe. Vendar pa danes vrtnarji raje gojijo paprike sami, še posebej, ker raznolikost sort olajša iskanje pravih paprik za začimbe, sušenje in vlaganje.

Ta toplotnoljubna rastlina raste kot razvejan grm, ki doseže višino od 30-40 do 100 cm. Listi so jajčaste oblike, na vrhu rahlo koničasti. Barva listov se razlikuje glede na vrsto in sorto paprike in je lahko svetlo ali temno zelena, olivna ali z vijoličnim odtenkom. Cvetovi se nahajajo v razcepljenih vejah – posamezni ali grozdasti, z belimi, sivkastimi ali zelenkastimi venčki.

Plodovi rastline so votle jagode različnih oblik, barv in velikosti. Lahko so strokaste oblike – dolge ali kratke, z debelimi stenami ali tankim perikarpom, ozke ali široke. Paprike so tudi v najrazličnejših barvah, in čeprav je klasični strok rdeč (v biološki zrelosti), so lahko:

•         rumena;
•         oranžna;
•         vijolična;
•         rjava.

Kožica sadja je bodisi gladka bodisi rahlo nagubana, kar zadeva stopnjo pikantnosti, pa obstaja še več različic.

Ameriški znanstvenik William Scoville je paprike razvrstil glede na količino tega alkaloida, ki ga vsebujejo. Ustvaril je lestvico, ki vse znane pekoče paprike razvršča glede na njihovo "termonuklearno intenzivnost" oziroma stopnjo pikantnosti. Obstajajo pekoče, srednje pekoče, blago pekoče in sladko-pekoče sorte, pri izbiri paprik za gojenje pa je pomembno biti pozoren na to lastnost. Opisi sort vedno navajajo stopnjo pikantnosti, čeprav so to standardne vrednosti. Razlog za to je, da se količina kapsaicina v plodu lahko razlikuje glede na lokalno podnebje, nego in prehrano. Strokovnjaki ugotavljajo, da bo imela ista sorta paprike različno stopnjo pikantnosti, če jo gojimo v hladnem in vročem, vlažnem podnebju.

Obstaja nešteto vrst paprik in še več sort, pri čemer se nenehno pojavljajo nove. Dolga, ozka paprika, sploščeni habanero, drobljivi čili in ogromna paleta drugih sort paprik, ki jih lahko goji vsak. Mimogrede, obstajajo sorte pekočih paprik, ki zaradi svoje kompaktne rasti uspevajo v zaprtih prostorih. Tako lahko imate hkrati sobno rastlino in začimbo.

Nepremičnine

Pekoče paprike se zaradi svojih lastnosti uporabljajo v kuhanju, medicini in kozmetologiji. Poleg alkaloida kapsaicina njihovi plodovi vsebujejo široko paleto vitaminov, eteričnih olj, mineralov in encimov.

Zaradi visoke vsebnosti vitamina C velja poper za močan antioksidant, ki upočasnjuje proces staranja. Kapsaicin, likopen in vitamin P preprečujejo razvoj ateroskleroze, različnih tumorjev in tromboze.

Uživanje paprike (seveda zmerno) je bistvenega pomena za izboljšanje delovanja vseh notranjih organov in normalizacijo presnove. Poper pomaga izboljšati vid, stanje kože, nohtov in las ter lahko po potrebi zviša raven hemoglobina.

Pekoča paprika je začimba, ki ima zelo blagodejen učinek na trebušno slinavko in celoten prebavni trakt. Začimba povečuje apetit, uporablja pa se tudi v različnih dietah za hujšanje. Pogosto se uporablja v različnih ljudskih receptih in je tudi sestavina zdravil.

Vendar ne pozabite, da se stopnja pekočnosti paprik lahko razlikuje, zato bodite pri poskusu teh paprik vedno previdni in pazljivi. Nekatere sorte imajo rahlo sladke stene plodov, pri čemer je vsa pekočina "skrita" v semenih in membranah, druge pa so popolnoma pekoče. Ko dodajate paprike kot začimbo, bodite vedno pozorni na sorto in stopnjo pekočnosti, sicer si lahko opečete sluznico. In "pekočine" v ustih (če ste poskusili zelo pekočo papriko) nikoli ne splakujte z vodo; to ne bo pomagalo. Bolje je piti mleko, pitni jogurt ali pojesti kos kruha.

Sorte pekoče paprike

Izbira paprik je preprosto neverjetna, vrtnarji pa so pustolovski in željni vzgojiti vse naenkrat. Vendar je pomembno poznati nekaj značilnosti pridelka in jih upoštevati pri izbiri semen:

•      Preverite sorto glede na njeno pikantnost. Razmislite, kako in kje boste paprike uporabljali: za kuhanje, medicinske namene (na primer za pripravo tinkture) ali preprosto zaradi njihove dekorativne vrednosti.
•      Pridelek sorte je pomemben kazalnik. Pogosto je nekaj rastlin pekoče paprike dovolj, da začinite svojo družino in vse sorodnike.
•      Upoštevajte čas zorenja sadja za določeno sorto. Zgodnje sorte so najbolj primerne za gojenje v našem ruskem podnebju (brez južnih regij).
•      Ne pozabite na višino paprike. Kompaktne sorte so primerne za gojenje na odprtem terenu in v lončkih, višje paprike pa lahko posadite v rastlinjak.

•      Če nameravate stroke sušiti, izberite tankostenske sorte. Debelostenske paprike so primerne za vlaganje in mariniranje.

Ta pregled predstavlja sorte pekočih paprik, ki jih uspešno gojijo naši domači vrtnarji.

Čudež Moskovske regije

To zgodaj zorečo sorto je najbolje gojiti pod streho, čeprav dobro uspeva tudi na dvignjenih gredicah. Grm je bujen, vendar ima malo listov. Paprike so dolgi, povešeni stroki, dolgi približno 22–25 cm. Tehtajo približno 30–50 gramov. Zaradi tankih sten so plodovi idealni za sušenje.

Okus sadja je prijetno pikanten, ne posebej oster, vendar ima sorta zelo močno, svetlo aromo.

Vrtnarji cenijo Čudež moskovske regije zaradi njegove nezahtevnosti, zgodnjega zorenja in visokega donosa. Ena rastlina lahko hkrati obrodi do 18-20 paprik. Primerne so za solate, sušenje in konzerviranje. Z enega kvadratnega metra zasaditve lahko pridelamo do 4 kg paprik, kar je zelo dober pridelek.

Jalapeño

Visok, en meter visok grm te sorte paprike lahko obrodi do 25-30 plodov. Ta pekoča paprika izvira iz Mehike, danes pa jo gojijo tudi na drugih celinah.

Ljubitelji domačih pekočih paprik cenijo to sorto zaradi visokega donosa in močne pekočega okusa njenih plodov. Omeniti velja, da so zeleni jalapeñi bolj pekoči od zrelih rdečih. Mehičani uporabljajo zelene jalapeñe za pripravo svoje legendarne začimbe chipotle.

Plodovi te sorte so debeli, podolgovati stroki, dolgi do 8-9 cm. V Rusiji to sorto običajno gojijo v rastlinjakih in gredicah. Zahteva dovolj toplote in vlage, saj zaradi nezadostnega zalivanja rastlina odvrže cvetove in plodove.

Habanero

Ta sorta paprike velja za eno najbolj pekočih, vendar imajo njeni plodovi sladek, citrusen in saden vonj. Habanero ni nenavaden le po okusu, temveč tudi po videzu. Njegovi plodovi – majhne, ​​​​zobčane paprike v obliki srca – so rdeče, kremasto bele, oranžne, rumene ali temno vijolične barve. Vsaka paprika v obliki srca tehta približno 20 gramov.

Paprike se razlikujejo po stopnji pekoče. Bele paprike habanero imajo na primer rahlo sladek okus brez grenkobe, medtem ko so rdeče paprike habanero iz Kalifornije ali Karibov neverjetno pekoče.

Za to sorto je značilna odlična produktivnost, saj na grm obrodi veliko število plodov. Habanero je primeren za gojenje v lončkih, vendar zahteva obilno in redno zalivanje.

Astrahan 147

Ena najbolj znanih sort v Rusiji je pekoča paprika Astrakhan 147. Dobro uspeva na odprtem terenu in daje dobre donose v različnih regijah države.

Grmi so zelo kompaktni in nizki, dosežejo višino največ pol metra. Rastlina rodi številne plodove, vsi povešeni storži tehtajo do 8-10 gramov. Stroki so dolgi, do 9 cm, s tankimi stenami, sijoči in gladki. Ta sorta je srednje zoreča, dozori v približno 120-122 dneh (tehnična zrelost). Stroki so sprva bogato zeleni, kasneje pa postanejo živo rdeči.

Pridelek je dober, saj lahko z enega kvadratnega metra naberete do 3 kg.

Plodovi te sorte se uporabljajo za sušenje, kot začimba, za konzerviranje in marinade.

Dvojno obilje

Ime te sorte pekoče paprike govori samo zase: resnično je zelo produktivna. Gojimo jo lahko na dvignjenih gredicah, vendar daje najboljše rezultate v rastlinjaku, kjer obrodi sadove v več slojih.

Vzorec sajenja je treba ohraniti, pri čemer naj na kvadratni meter ne posadimo več kot tri rastline. Vsaka rastlina obrodi do 35–45 dolgih paprik v obliki debla. Paprike so v povprečju dolge 21–22 cm in tehtajo približno 70–80 gramov. Zaradi debelih sten paprik je ta sorta manj primerna za sušenje, vendar je odlična za solate in konzerviranje.

Hkrati pa se paprike, če so pravilno posušene, dobro skladiščijo več let, ne da bi izgubile videz ali okus. Med značilnostmi sorte so zgodnje zorenje in dolgotrajno plodovanje, odpornost na številne bolezni in odpornost na sušo.

Ognjeni šopek

Če to sorto pekoče paprike posejete za sadike sredi februarja, boste lahko zelene stroke pekoče paprike pobrali v približno 110 dneh. Sorta Hot Bouquet vas bo navdušila z visokim donosom in nezahtevnim vzdrževanjem.

Primerna je za gojenje v rastlinjakih, gredicah in na odprtih gredicah, vrtnarji pa jo uspešno gojijo po vsej Rusiji. Ta sorta je produktivna in odporna na bolezni. Grmi zrastejo do približno 70 cm, pri čemer nastanejo povešeni stroki, težki do 3-4 grame. Stožčasti stroki imajo tanke stene, zaradi česar so idealni za sušenje in pripravo prahu. Paprike imajo polpekoč okus s pikantnimi notami.

Sorta se uporablja sveža, za sušenje in tudi za marinade.

Kitajski ogenj

Razvejani grm te sorte paprike proizvede do 30 dolgih, svetlo rdečih strokov. Hibrid Chinese Fire se ponaša z visoko vročino, obilno proizvodnjo plodov in odpornostjo na številne bolezni.

Grmi zrastejo do 60 cm visoko in dajejo najboljše donose pod plastičnimi pokrovi. Plodovi so stroki, dolgi do 23 cm, težki 50–70 gramov.

Ta hibrid je vpisan v državni register Ruske federacije in je priporočljiv za gojenje v vseh regijah države. Je srednje zoreče sorte, ki zahteva temeljito nego, vendar se ponaša z zelo stabilnimi donosi.

Plodovi se uporabljajo za sušenje, konzerviranje in so zelo okusni v marinadah.

Trinidadska mala češnja

Zanimiva sorta paprike je Trinidad Small Cherry, katere plodovi imajo pikanten, oster okus z aromo češnje. To je zelo zgodnja paprika, pripravljena za obiranje v 70–90 dneh po kalitvi. Vendar pa morajo biti plodovi za uživanje popolnoma zreli, saj paprike svoj pravi okus in aromo razvijejo šele v biološki zrelosti.

Majhne češnje Trinidada so okrogle, podobne rdečim češnjam (ko so nezrele, so zelene). Plodovi so majhni, paprike pa dosežejo premer približno 2-3 mm.

Sorta se uporablja za pripravo začimb in se lahko goji tudi kot okrasna rastlina za notranjo dekoracijo.

Indijski slon

Ime sorte Indian Elephant (Indijski slon) spominja na eksotično indijsko kuhinjo. Vendar pa je v Rusiji veliko ljubiteljev pikantne hrane, zato priporočamo, da poskusite gojiti to polpekočo papriko.

Grmi dosežejo višino približno 60–70 cm, rastline pa so kompaktne. Plodovi so sprva zeleni, nato pa, ko dozorijo, postanejo živo rdeči. Površina je gladka, z močnim sijajem. Stroki so podolgovati in tehtajo približno 23–25 gramov.

Pridelek je dober, sorta pa je po času zorenja srednje sezonska (do 130 dni). Z ustrezno agrotehniko lahko z enega kvadratnega metra pridelamo do 3 kg paprik.

Plodovi se uporabljajo sveži (dodajajo se različnim jedem med kuhanjem kot začimba), primerni pa so tudi za konzerviranje.

Kajenski rdeči

Ta sorta spada v skupino pekočih kajenskih paprik, ki jih odlikuje visoka pekočina in podolgovati plodovi. Grmi so visoki in v času plodovanja prekriti s številnimi stroki.

Plod dozoreva neenakomerno, zato lahko ena sama rastlina obrodi zelene, rahlo rdečkaste ali temno rdeče (zrele) paprike. Stožčasti stroki so dolgi do 12–13 cm, imajo majhen premer in tanke stene. Lupina je gladka in sijoča.

Sorta je primerna za pripravo začimb, marinad in se uporablja za konzerviranje.

Izbira pravih sort je osebna odločitev, saj je treba upoštevati številne dejavnike. Vendar pa vam široka paleta paprik omogoča, da izbirate med vsem, od pikantnih do pekočih.

Pravila za gojenje pekočih paprik

Pri gojenju te kulture ni posebnih težav. Vendar pa obstajajo nekatera pravila, ki jih je priporočljivo upoštevati, da se zagotovi dober pridelek.

1.      Pomembno je določiti pravilen čas setve semen pekoče paprike za sadike. Običajno se sejejo od sredine februarja do konca marca, vendar je treba upoštevati posebne značilnosti sorte in lokalno podnebje (podnebje območja, kjer bodo paprike gojene).
2.      Paprike se ne presadijo dobro, zato je najbolje, da presajanje preskočite in jih posejete neposredno v posamezne posode. Primerni so plastični, papirnati ali šotni lonci.
3.      Semena paprike kalijo pri temperaturi od 25 °C do 28 °C, ko pa se pojavijo kalčki, je treba temperaturo znižati na 18 °C (za približno pet dni). To storimo, da preprečimo, da bi sadike pekoče paprike postale dolgonoge.
4.      Tla morajo biti hranljiva in prepustna.
5.      Pekoče paprike, tako kot njihove sorodnice, paprike, uspevajo na toploti in vlagi. Zato med gojenjem sadik na okenski polici poskrbite, da bodo deležne polnega sonca in zaščitene pred prepihom.
6.      Deset dni preden nameravate presaditi feferone v rastlinjak ali na gredico, jih začnite izpostavljati svežemu zraku. Sprva to počnite 15–20 minut, nato pa čas podaljšajte. To utrjevanje bo rastlinam koristilo le, saj se bodo hitreje ukoreninile in bodo manj dovzetne za bolezni.
7.      Prvi cvetni popek je treba odstraniti. To spodbudi nastanek naslednjih jajčnikov.
8.      Treba je upoštevati vzorce sajenja, sladke paprike pa gojiti daleč od pekočih sort.
9.      Paprike redno zalivajte in preprečite izsušitev zemlje. Uporabite lahko tudi tehniko, imenovano "strašenje" paprik. V ta namen si vzemite kratek odmor od zalivanja, da rastlino stresate. To bo spodbudilo paprike, da kopičijo več kapsaicina (kar lahko povzroči bolj pekoče paprike).
10.  Paprike lahko poberemo, ko dosežejo tehnično zrelost. V tem času so še zelene, vendar so že razvile težo in dolžino ter dosegle želeno obliko. Poberemo jih lahko za spodbujanje nadaljnjega cvetenja in nastajanja novih jajčnikov. Paprike dobro dozorijo v zaprtih prostorih in rastlina še naprej rodi plodove.
11.  Debelostenske paprike se običajno uporabljajo kot začimbe in dodatki za solate. Paprike s tankimi perikarpami so idealne za sušenje (nato jih lahko zmeljemo v prah), marinade in konzerviranje. Gospodinje pogosto uporabljajo dolge, pekoče paprike kot dodatek k kumaram in paradižniku, kjer zelenjavi dodajo pridih pikantnosti in pikantnosti.

Z ustrezno nego vas bo pridelek zagotovo nagradil z obilno letino, in kdo ve, morda boste imeli naslednje leto na svojem vrtu celo nekaj več sort pekočih paprik.

Ocene

Nadežda, Rostov na Donu

Posadil sem sorto Čudo Podmoskovje; opis in fotografije so mi bili zelo všeč. Opisana je bila kot rahlo pekoča paprika, vendar se je moja izkazala za slabo. Rastline so zrasle visoke, vsaka je imela veliko paprik (kar pomeni, da obrodi dober pridelek), vendar plodovi niso bili prav nič pekoči. V bližini je rasla druga sorta pekoče paprike, ki je bila, kot sem pričakovala, pekoča. Ta pa ni bila. Plod je bil čudovit; utrgal sem ga in doma je lepo dozorel. Lupina je bila trda, barva pa seveda živo rdeča. Ampak to je tudi vse; drugih prednosti ni imel. Zato sem ga narezal na krhlje za marinade in vlaganje, zgolj zaradi estetike. Moral bom vzgojiti drugo sorto; razočaran sem.

Inna, Vologodska oblast

Lani smo eksperimentirali z jalapeñi. So odlična sorta, ki raste brez večje nege (vsaj nam se je zdelo, da jih je precej enostavno gojiti) in dajejo dober pridelek. Vlagamo jih zelene in so tako okusne, da si boste prste obliznili. So zmerno pekoče, ampak morda je tukaj hladneje in zato niso tako pekoče. Rdeče paprike, ki so dozorele, so bile pekoče in prijetno pekoče, zelene pa so bile bolj ostre.

Zelo dobro so vzklile pri nas; gojili smo jih v rastlinjaku, nekaj grmov pa je raslo tudi na odprtem terenu. Naslednje leto bom posadila samo to sorto; mož je naročil še več vloženih kumaric.

Oksana, Tjumen

Naročil sem papriko habanero. Zrasla je v čudovito pekočo, rumeno papriko. Poskusil sem prvo zrelo, saj sem mislil, da bo bolj pekoča. Izkazalo se je, da je bila pekoča le konica; dno je bilo neverjetno pekoče. Peklo me je celo telo – jezik in ustnice. Uporabljam jo za marinade in kot začimbo. Pravijo, da so paprike celo dimljene, ne samo sušene.