Kutinova marmelada

Priprave na zimo

Pri nas lahko resnično veliko kutino verjetno najdete na jugu, kjer cveti v polni moči, kutinova marmelada pa je bolj priljubljena kot sam sadež. Čeprav sadje ni vedno okusno surovo, vas bo marmelada iz kutin po najbolj okusnem receptu za vedno osvojila.

Mnogi dvomijo, kako okusno marmelado lahko naredimo iz kisle kutine. Navsezadnje je sveža kutina le redko sladka, sam sadež pa je precej trd. Obstaja še veliko drugih dvomov. Kutina je kisla, a po kuhanju postane sladka; otroci celo pogosto zamenjujejo kutino marmelado z jabolčno marmelado. Seveda lahko kupite že pripravljen kozarec kutine marmelade ali marmelade, da odpravite dvome, vendar ne bo isto. Najprej bo to tovarniško izdelan kozarec, v katerega nihče ni vložil srca in duše. In vsak, ki se ukvarja s kuhanjem, ve, da sta ljubezen in dobro razpoloženje glavni sestavini pri pripravi vsake jedi. Zato ne bodite leni in si vzemite čas za pripravo, skuhajte vsaj kozarec, in ko boste vi in vaša družina okusili to neverjetno dobroto, boste spoznali, da se je splačalo narediti to marmelado.

Naj vas spomnim, da smo zadnjič predlagali kuhanje Češnjeva marmelada s koščicami za zimo.

Ampak kako ga narediti, da bo resnično okusen? Kako narediti marmelado, ki je točno takšna, kot se je spominjate iz otroštva, kot jo je delala vaša babica ali mama? Vsak domači kuhar jo zmore. Zbrali smo več načinov za pripravo neverjetnih marmelad, ki jih boste z veseljem jedli ob ogledu živahnih počitniških fotografij v hladnih večerih. Ti recepti so neverjetno preprosti in se bodo zagotovo uvrstili na vrh vašega seznama najljubših marmelad.

Klasični recept

Najenostavnejša in najpogostejša klasična metoda kuhanja, idealna za zajtrk s palačinkami in sirniki.

Potrebovali boste:

970 kg kutine;
970 kg sladkorja;
240 ml vode;
pol čajne žličke citronske kisline.

Kutino temeljito operite, odstranite koščico in jo olupite. Narežite jo in dajte v skledo ali globoko ponev. Odcedite in potresite s polovico citronske kisline. Kuhajte na srednji temperaturi sedem minut in nato sadje vzemite iz rok z žlico z režami. V vodo dodajte sladkor in kuhajte na srednji temperaturi 18 minut, nenehno mešajte. Kutino dodajte v sirup in kuhajte pet minut na srednji temperaturi, mešajte in posnemite morebitno peno. Odstavite s štedilnika in pustite stati čez noč, pokrito z brisačo.

Postavite na štedilnik in zavrite, nato pa na srednji temperaturi kuhajte pet minut in nenehno mešajte.

Odstavite z ognja in pustite stati 10 ur.

Sedem minut kuhajte na majhnem ognju, dodajte preostalo citronsko kislino in kuhajte pet minut. Odstavite z ognja in nalijte v kozarce.

Limonino-kutinova marmelada

Pri pripravi kutinove marmelade natančno sledite receptu. Če kutino prekuhate, se ne bo zmehčala kot drugo sadje, temveč ravno nasprotno. Vaša marmelada se bo spremenila v kandirano sadje v sirupu.

Potrebovali boste:

900 kg kutine;
900 kg sladkorja;
720 ml vode;
limona;
pol žlice vanilijevega ekstrakta.

Kutino operite in olupite ter odstranite semena. Sadje narežite na rezine. Zavrite vodo in dodajte sladkor. Kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Kutino dajte v sirup in kuhajte na zmernem ognju 20 minut, nenehno mešajte. Odstavite s štedilnika in pustite stati 7 ur, pokrito z brisačo.

Nato postavite na štedilnik in kuhajte 20 minut na majhnem ognju. Odstavite z ognja in pustite stati štiri ure. Ponovite še enkrat.

Limono operemo in skupaj z lupinico drobno sesekljamo.

Marmelado kuhajte pet minut, nato dodajte limonin in vanilijev ekstrakt. Zavrite in kuhajte na srednjem ognju 15 minut.

Odstavite z ognja in dajte v kozarce.

Kutinova marmelada s cimetom

Neverjetna marmelada z neponovljivo aromo cimeta, ki jo lahko odprete jeseni in pozabite na vse ostalo, saj vas aroma cimeta prepriča le v pravljice. Ta način priprave ni primeren za dolgotrajno shranjevanje, zato jo pojejte takoj zjutraj, ko pridejo prvi hladni dnevi.

Potrebovali boste:

920 kg kutine;
750 g sladkorja;
450 ml vode;
30 ml limoninega soka;
pol čajne žličke cimeta.

Kutino temeljito operite, prerežite na pol in odstranite peško. Sadje narežite na krhlje in pokapajte z limoninim sokom. Dajte v skledo ali globoko ponev in prelijte s pripravljeno vodo.

Zavrite in kuhajte 15 minut na srednji temperaturi.

Dodajte sladkor in cimet. Kuhajte na majhnem ognju pol ure, nenehno mešajte in posnemajte morebitno peno.

Odstavite z ognja in nalijte v kozarce.

Konfit iz kutine in pomaranče

Agrumi vedno pustijo za seboj nepopisno aromo in osupljiv pookus. V kombinaciji s kutino pomaranča pridobi nežen okus, ki je kot nalašč za zimsko sproščanje pod toplo odejo z vročo skodelico čaja.

Potrebovali boste:

990 g kutine;
990 g sladkorja;
oranžna;
550 ml vode.

Kutino temeljito operite, olupite in odstranite semena. Lupino dajte v skledo ali globok lonec, prelijte z vodo in kuhajte pol ure na srednji temperaturi. Sadje drobno narežite. Lupino odstranite iz lonca z žlico z režami in dodajte sesekljano kutino. Kuhajte deset minut, nato z žlico z režami odstranite lupino in v vodo dodajte sladkor. Kuhajte 20 minut, odstavite z ognja, kutino dajte v skledo, pokrijte z brisačo in pustite čez noč.

Marmelado kuhajte na srednji temperaturi, dokler ne zavre. Pomarančo operite in narežite na pol obroče, vključno z lupinico. Pomarančo dajte v skledo in zmanjšajte ogenj. Pustite, da vre pol ure, nato pa odstavite z ognja. Dišeča zimske priprave so pripravljene.

Bučna in kutinova confiture

Poleg neverjetnega okusa vsebuje kutinova marmelada bogastvo koristnih snovi in se uporablja za zdravljenje različnih tegob. Marmelada je koristna pri želodčnih težavah in se uporablja kot diuretik. Novopečene mamice poročajo, da jim je kutinova marmelada pomagala premagati jutranjo slabost. Kutinova marmelada je tudi odličen spodbujevalnik imunskega sistema in se lahko uporablja namesto malinove marmelade pri prehladu, saj učinkovito znižuje tudi vročino. Vendar pa se kutinova marmelada (kot kateri koli izdelek, ki vsebuje veliko sladkorja) kljub tej čudoviti koristi ne sme uživati v velikih količinah.

Vendar ne pozabite, da morate biti s kutininimi semeni previdni. Preden naredite marmelado ali pojeste kutino v kakršni koli obliki, jih obvezno odstranite. So strupena.

Potrebovali boste:

900 g kutine;
900 g sladkorja;
en in pol kg sladkorja;
pol kilograma buče;
dve žlici limoninega soka.

Bučo in kutino temeljito operite, odstranite lupino in semena. Drobno sesekljajte in stresite v skledo. Prelijte z limoninim sokom in dobro premešajte. Potresite s sladkorjem in pustite stati čez noč.

Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 27 minut.

Kutina vsebuje veliko pektina in zahvaljujoč njemu se to neverjetno sadje spremeni v "pomlajevalno jabolko", kar je le ena od številnih koristi kutine.

Žal je kutinova marmelada pri nas neupravičeno premalo priljubljena, in to povsem zaman. Je neverjetno okusna, neprimerljiva z nobeno drugo vrsto marmelade. Poleg tega je zakladnica vitaminov, kar je vredno upoštevati pri načrtovanju konzerv za hladno sezono.