Obiranje: Kaj storiti z rdečimi jagodami jerebike
Mnogi ljudje ne cenijo rdečih jerebičnih jagod, vendar so njihove zdravilne lastnosti že dolgo znane. Vsebujejo veliko koristnih mikroelementov in vitaminov. Izdelki iz te jagode se uspešno uporabljajo za zdravljenje prehladov ter krepitev srca in ožilja. Čas obiranja rdečih jerebičnih jagod je odvisen od načina njihove uporabe. Običajno jih nabiramo pozno jeseni, po prvi zmrzali.
Roki za prevzem
Rdeča jerebika je nezahtevna rastlina z dobro odpornostjo proti zmrzali. Raste v gozdovih, vrtovih in parkih. Obstajata dve obliki:
- Divja rdeča jerebika obrodi majhne plodove, premera do 1 cm. Imajo rahlo grenak okus in dolgo časa ohranijo svežino.
- Sortne jagode jerebike so večje, s premerom od 1 do 1,5 cm. Zbrane so v obsežne, razvejane grozde in so sladkega okusa. Sveže jagode jerebike se ne skladiščijo dobro.
Čas obiranja se izbere glede na predvideno uporabo sadja. Jagode so popolnoma zrele do 20. avgusta. Vendar pa njihovo uživanje v tem času ni priporočljivo zaradi grenkega okusa. Da bi sadje ohranilo svežino en mesec, ga obiramo septembra. Glede na podnebje se lahko to obdobje zavleče za 1-2 tedna.
V Moskovski regiji se obiranje jerebike preloži na sredino septembra. V Sibiriji in na Uralu se jagode začnejo obirati šele v začetku oktobra. Takrat so jagode čvrste in trpke, z rahlo grenkobo. Te jagode se uporabljajo za pripravo zdravilnih pripravkov. Nabirajo se v suhem vremenu, v jutranjih urah po tem, ko se rosa stopi. Grozdi, prekriti z vlago, ne zdržijo dolgo.
Po prvih jesenskih zmrzalih se okus jagod spremeni. Njihova grenkoba izgine, postanejo sočnejše, mehkejše in jih je lažje odstraniti s pecljev. Ta vrsta jagod jerebike se uporablja za izdelavo domačega vina, soka, marmelade in nadeva za pite. Jagode, ki preživijo zmrzal, se tudi sušijo, solijo ali zamrzujejo. Jagode, obrane po prvem sneženju, so primerne za zamrzovanje ali stiskanje s sladkorjem.
Morda vas bo zanimalo:Nabava in skladiščenje
Sveže jagode jerebike shranjujemo na hladnem mestu, obešene v šopkih na vrvici. V tem stanju ostane okus sadja nespremenjen dva meseca. Če želimo posušene jagode jerebike, jih preberemo, operemo in posušimo. Nato jih razporedimo v enem sloju na pekač in spečemo v pečici. Sušenje poteka pri temperaturah od 40 °C do 65 °C 3–5 ur. Občasno jih premešamo, da se ne sprimejo. Tako posušene jagode jerebike lahko v steklenem kozarcu shranimo do 3 mesece.
Zamrznjene jagode so primerne za sušenje. Potresemo jih z kristalnim sladkorjem in pustimo stati 24 ur. Po odcejanju tekočine postopek ponovimo. Nato pripravimo sladkorni sirup in ga za 10 minut prelijemo čez jagode. Jagode ponovno speremo, jih v tanki plasti razporedimo po pekaču in sušimo v pečici pri 70 °C. Posušene jagode jerebike shranimo v temnih steklenih kozarcih. Za zamrzovanje opran in posušen pridelek damo v plastične vrečke, zavežemo in postavimo v zamrzovalnik. Vse arome in zdravilne lastnosti se ohranijo 5 mesecev, vendar brez ponovnega zamrzovanja.
Recepti z jerebico
Za pripravo marmelade operite 1 kg jagod in odstranite peclje. Nato dodajte vodo in kuhajte 10 minut na majhnem ognju. Jagode odcedite in posušite. Iz 2 kg kristalnega sladkorja in 500 ml vode skuhajte sirup. Dodajte jagode jerebike in kuhajte še 20 minut na majhnem ognju. Pustite marmelado stati 8 ur. Postopek ponovite še dvakrat. Nato vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite.
Za konzerviranje sadja v sladkorju ga oberite z vej in operite. Zlagajte ga v sterilizirane steklene kozarce v plasteh debeline 1 do 1,5 cm. Nato dodajte enako količino kristalnega sladkorja. Plasti izmenjujte, dokler kozarec ni napolnjen do vrha, sladkor pa naj ostane na vrhu. Za tesnjenje kozarec občasno pretresite, vendar ga ne stisnite. Sadje v tej obliki shranjujte šest mesecev pri temperaturi med 0 °C in 6 °C.
Za pripravo tinkture operite 1 kg sadja. Iz 1 litra vode in 1 kg sladkorja skuhajte sirup. Sirup prelijte čez jagode in pustite, da se ohladijo. Nato dodajte 1 liter vodke. Posodo tesno zaprite in jo pustite v zatemnjenem prostoru 20 dni, občasno pretresite. Tekočino precedite skozi gazo in jo ustekleničite. Hranite na hladnem mestu 5 let.
Morda vas bo zanimalo:Čas obiranja jagod rdeče jerebike je odvisen od načina njihove uporabe. Jagode, ki imajo številne koristne lastnosti, uživamo sveže, iz njih delamo marmelade in likerje, jih sušimo, konzerviramo ali zamrzujemo.