Metode za pripravo listov ribeza za aromatični čaj

Malo rastlin se lahko kosa z ribezom po hranilni vrednosti. Poleg tega, ko govorimo o koristih, ne mislimo le na jagode, temveč tudi na liste. Vsebujejo vitamine, organske kisline, eterična olja, mikro- in makroelemente ter antioksidante. Izdelki iz njih lahko zmanjšajo vnetja, okrepijo imunski sistem in izboljšajo stanje mišično-skeletnega sistema.

Obstaja več načinov za konzerviranje listov ribeza za zimski čaj. Prosto eksperimentirajte, preizkusite različne metode in poiščite tisto, ki vam najbolj ustreza.

Sušenje

Klasična metoda vključuje venenje in nato naravno sušenje surovin. Za zagotovitev pravilnega sušenja je treba grobe liste razporediti v tanki plasti na ravno, suho površino, prekrito s čisto, naravno krpo.

Morda vas bo zanimalo:

Gojenje in skrb za ribez
Ribezovi grmi v našem podnebju lepo uspevajo in obrodijo sadove. Za mnoge vrtnarje je najtežji del izbira ...Preberi več…

Če so listi umazani ali prašni, jih je treba pred sušenjem oprati. Liste je treba zaščititi pred neposredno sončno svetlobo, vendar jim je treba zagotoviti dostop do svežega zraka. Za ta namen je idealno podstrešje ali paviljon. Da se listi hitro posušijo z vseh strani, jih občasno premešajte. Naravno sušenje ne traja več kot 5 dni.

Če je vlažnost visoka in vreme ne dopušča naravnega sušenja, lahko uporabite pečico. Liste sušite pri 100 °C 15 minut, nato pri 60 °C, dokler niso popolnoma kuhani. Primeren je tudi električni dehidrator. Med sušenjem pazite, da se listi ne izsušijo ali porjavijo.

Fermentacija

Fermentacija je posebna oblika predelave surovin, pri kateri se listi oksidirajo, nato pa fermentirajo in posušijo.

Morda vas bo zanimalo:

Kako shraniti in skuhati okusen Ivan-čaj doma
Med vsemi zelišči, ki se uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni, izstopa ognjeni pesek. Ta čudovita rastlina ...Preberi več…

Postopek fermentacije je bolj delovno intenziven kot tradicionalno sušenje. Vendar strokovnjaki še vedno priporočajo to metodo. Pijača, narejena s to metodo, je zelo aromatična. Po okusu je podobna navadnemu črnemu čaju, vendar je za razliko od navadnega črnega čaja veliko bolj zdrava in cenejša.

Postopek je treba izvesti v naslednjem vrstnem redu:

1. Zbrane liste postavite v senco in jih razporedite v enakomerni plasti. Pustite jih, da ovenijo 12–24 ur. Če list še ni krhek, ampak se upogne in postane bolj elastičen, je pripravljen za naslednji korak.
2. Iz posušenih čajnih listov iztisnite čim več soka. Ta postopek je treba izvesti še posebej previdno, saj bo določil okus končne pijače. To lahko storite na več načinov. Za čaj iz drobnih listov liste zložite skupaj, jih zvijte in narežite na tanke trakove. Za čaj iz velikih listov liste zdrobite v posodi kot naribano zelje, dokler se ne sprosti sok. Za granule čajne liste zmeljite.
3. Pustite, da fermentacija poteka. Sestavine dajte v skledo in pokrijte z vlažno krpo. Postopek fermentacije naj bi trajal približno 6 ur. Pomembno je biti pozoren na aromo. Imeti mora prijeten vonj po jagodičevju. Kisli vonj kaže, da so sestavine preveč fermentirale in jih ne smete uporabiti. Optimalna temperatura za fermentacijo je 26 °C.
4. Sušenje. Čajne liste sušite v pečici z rahlo priprtimi vrati pri temperaturi približno 100 °C. Ta postopek nadaljujte, dokler se popolnoma ne posušijo. Čajni listi so pripravljeni, ko se pri upogibanju zlomijo. Pomembno je, da listov ne presušite, sicer bo čaj izgubil svoj bogat okus in aromo.

Pripravljene čajne liste shranite v posodi s tesno zaprtim pokrovom ali vrečki iz naravne tkanine na hladnem in temnem mestu. Če je čaj pravilno shranjen, ima rok trajanja eno leto. Strokovnjaki odsvetujejo shranjevanje v bližini kave in začimb, saj lahko vpije njihovo aromo. Upoštevajte, da so za fermentacijo primerni listi ribeza, pa tudi listi maline, hruške, češnje in jagode. Uporabljate jih lahko posamezno ali v kombinaciji.