Modra, včasih vijolična ali hopi koruza je sorta žita. Pridelek je dobil ime po plemenu ameriških staroselcev, ki je to sorto razvilo. Mehika velja za rojstni kraj koruze, genetska raznolikost tega žita pa je tukaj še posebej velika. Lahko je ne le modre, ampak tudi temno sive do mornarsko modre barve. Uporablja se kot barvilo za živila in pijače, zlasti pri proizvodnji chicha morade (tradicionalne perujske pijače).
Koristne lastnosti
Modra barva pridelka izvira iz visoke ravni antocianinov, ki rastlini zagotavljajo močne antioksidativne lastnosti. Antocianini so skupina rastlinskih pigmentov, ki rastlinam dajejo barvo, od rožnate do temno modre ali vijolične. Modra koruza se od navadne koruze ne razlikuje le po barvi, temveč tudi po 20 % višji vsebnosti beljakovin.
Kljub obilici sort jih ljudje gojijo le nekaj zase. Koruza hopi je sorta, ki dozori v 100–120 dneh in zraste do dolžine približno dveh metrov. Zrna so sladka in oreščkasta.
Vsebnost antocianinov
To je vodotopni pigment. Ta snov je zelo koristna za ljudi. Modra koruza telesu zagotavlja veliko količino antocianina. Ima protivnetne in zdravilne lastnosti ter pomaga upočasniti proces staranja kože. Pozitivno vpliva na krvne žile in upočasnjuje napredovanje žilnih bolezni. Zrno vsebuje več antioksidantov kot na primer borovnice, zato lahko ta izdelek z gotovostjo štejemo za zdravo izbiro.
Polifenoli v sestavi
Polifenoli so močni antioksidanti, ki jih v velikih količinah najdemo v zelenjavi (žitaricah in drugih vrstah). Lahko zmanjšajo tveganje za srčno-žilne bolezni. Antioksidanti preprečujejo nastanek aterosklerotičnih plakov v arterijah, pomagajo zniževati krvni tlak in ščitijo pred nastankom krvnih strdkov.
Preprečuje razvoj raka
Znanstveniki vedo, da določena živila vsebujejo spojine, ki lahko ščitijo pred določenimi vrstami raka. Japonski znanstveniki so odkrili, da lahko pigment, ki ga najdemo v koruzi, prepreči razvoj raka debelega črevesa. Rak debelega črevesa je ena najbolj smrtonosnih vrst raka. Vendar mehanizem delovanja teh elementov v sledovih še ni povsem pojasnjen.
Lutein v sestavi
Človeško telo ne more sintetizirati luteina, zato je njegov vnos neposredno povezan s prehrano. Lutein je bistvenega pomena za zdravje oči: lahko zmanjša motnje barvnega vida, kar omogoča jasnejši vid in sposobnost razlikovanja drobnih podrobnosti. Vključitev modre koruze v prehrano lahko zmanjša tveganje za nastanek sive mrene in makularne degeneracije, ki sta eden glavnih vzrokov za slepoto.
Drugi vitamini
Modra koruza vsebuje trikrat več beljakovin, šestkrat več kalcija, štirikrat več cinka in šestkrat več železa kot rumena koruza. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov, zlasti železa, je priporočljiva za otroke in nosečnice.
Presnova močno zahteva te elemente.
Čisti izdelek
Modra koruzna zrna so onesnažena z mikotoksini v količinah, ki so večkrat nižje od dovoljenih meja. Mikotoksini so naravno prisotne strupene snovi, ki jih proizvajajo nekatere vrste plesni. Parazitizem povzročajo na žitih in drugih pridelkih. Ker so ravni onesnaženosti večkrat nižje od dovoljenih meja, lahko koruzo štejemo za še posebej čist proizvod. Praktično ni onesnažena z okoljem. Zato jo je mogoče vključiti v zdravo prehrano.
Ta vrsta žita že dolgo hrani človeštvo, a šele zdaj so bile s pomočjo znanstvenih raziskav identificirane najdragocenejše sorte. Koruza Hopi je izjemno zdrava in bi jo morali vključiti na mize ne le zaradi njenega nenavadnega videza, temveč tudi zaradi vitaminov in koristi za zdravje.