Značilnosti in opis najboljših sort pekočih paprik

V naravi ta vrsta paprike raste v Južni in Srednji Ameriki. Imenujejo jo z mnogimi imeni: pekoča, pikantna, čili in grenka, vendar bistvo ostaja enako: govorimo o isti rastlini.

Membrane strokov in semen vsebujejo alkaloid kapsaicin, ki jim daje pikanten okus. Te paprike se uporabljajo v kuhanju in so tudi sestavina v različnih receptih ljudske medicine.

Opis in značilnosti pekoče paprike

Rastlina je majhen grm, ki se giblje v višino od 25 do 50-60 cm. Grmi so običajno dobro razvejani in imajo dobro listje. Listne plošče so podolgovate in svetlo zelene. Velikost in oblika plodov ter njihova pikantnost in barvna paleta ponujajo široko paleto!

Pekoče paprike imajo lahko dolge, ozke ali široke stroke, oblikovane kot lampijoni, storži, kocke ali jagode. Običajno so plodovi v tehnični zrelosti različnih odtenkov zelene barve, ko pa dosežejo biološko zrelost, so paprike:

•         rdeča;
•         rumena;
•         oranžna;
•         vijolična;
•         kremasto.

Sadje se odlikuje po aromi in pikantnosti, merjeni po Scovilleovi lestvici. Obstaja ogromno število sort in kultivarjev, vključno s pimentom, čipotlom, jalapeñom, serranom, habanero, jamajško papriko in mnogimi drugimi.

Nepremičnine

Pekočih paprik se ne nabira le, ko so zrele (ko dosežejo značilno barvo sorte in vrste), ampak tudi, ko so še zelene. Plodovi vsebujejo rekordne količine vitaminov A in C, pa tudi karoten, različna eterična olja in kisline. Kapsaicin krepi imunski sistem, izboljšuje delovanje prebavil in ima zelo močan protirakavi učinek. Paprike so koristne za moško zdravje, pomagajo pri živčnih motnjah, endorfini, ki jih vsebujejo, pa pozitivno vplivajo tudi na razpoloženje.

Težko si je predstavljati številne kulinarične jedi, vključno z marinadami in kumaricami, brez pekočih paprik. Ta paprika se najpogosteje uporablja v južnoameriški kuhinji, kjer je bistvena sestavina začimb, okraskov in različnih omak. Legendarna omaka Tabasco in začimba za curry vsebujeta pekoče paprike.

Ta zelenjava je priporočljiva za hujšanje, vendar le, če nimate težav s srcem, želodcem ali ledvicami. V vsakem primeru pa ne pozabite na zmernost in se izogibajte uživanju paprike v velikih količinah.

Ta pridelek so vedno gojili na jugu države (tudi v sovjetski dobi), v bolj severnih regijah pa zaradi podnebja takšne priložnosti niso bile na voljo. Vendar so mnogi nizko rastoče pekoče paprike sadili v lončke doma in jih kasneje uporabljali kot začimbo. Danes je bilo vzrejenih ogromno različnih sort te zelenjave, ki vrtnarjem omogočajo gojenje paprik na najrazličnejših območjih.

Na voljo je široka izbira sort, naš pregled pa predstavlja najbolj priljubljene in preizkušene pekoče paprike.

Sorte pekoče paprike

Kot mnogi drugi člani obsežne družine češnjevk ima tudi ta poljščina sorte z različnimi časi zorenja. Pri izbiri paprike upoštevajte rastno dobo sorte, stopnjo vročine in višino rastline.

Šopek vzhoda

Plod tega produktivnega hibrida ima resnično nenavaden okus, ki združuje slane in sladke note. Ta sorta, ki dozori sredi sezone, dozori približno 115 dni pred obiranjem prvih zelenih strokov.

V rastlinjaku lahko grm doseže do 1 metra višine. Plodovi so ozki storži, ki so ob popolni zrelosti živo rdeči. Stroki tehtajo povprečno 100–130 gramov. Hibrid Šopek vzhoda odlikuje visok pridelek (do 5 kg na kvadratni meter) in dolgo obdobje plodovanja.

Vezir

Sorta pekoče paprike "Vizir" vas bo presenetila s svojimi nenavadnimi plodovi v obliki turbana. Je pozno zorela sorta (rodi po 150 dneh), plodovi pa se obirajo že konec avgusta, zato to upoštevajte pri sajenju.

Grm zraste do enega metra visoko, rastlina je kompaktna. Plodovi vrste Vezir so še posebej presenetljivi, po obliki spominjajo na muslimanski turban. V zrelosti so turbani svetlo zeleni, ko dozorijo, pa postanejo škrlatno rdeči. Tehtajo približno 23–30 gramov.

Okus je srednje pekoč, meso paprike pa zelo sočno in aromatično. Plodovi se pogosto uporabljajo za konzerviranje, vlaganje in proizvodnjo paprike. Na kvadratni meter je mogoče pridelati do 3 kg plodov. To sorto odlikuje visoka komercialna kakovost in odpornost na bolezni.

Gorgona

Ta sorta paprike vas ne bo le navdušila z odlično letino paprike, temveč lahko postane tudi prava dekoracija, če jo gojite doma.

Rastlina ni posebej visoka, do 60 cm, in je zelo kompaktna. Plodovi so podolgovati storži, težki do 20-25 gramov. Paprike imajo zelo pekoč okus.

Ta sorta zori zgodaj, prvi stroki so pripravljeni za obiranje v samo 95–105 dneh. Gorgona daje visoke donose in se ponaša tudi z dolgim ​​obdobjem plodovanja. Rastlina se ponaša tudi z odličnimi okrasnimi lastnostmi, sorta Gorgona pa uspeva v plastičnih rastlinjakih, na balkonih in na odprtem terenu.

Za taščo

Ta čudovita sorta pekoče paprike z barvitim imenom "Za taščo" zahteva minimalno nego. Zraste majhna, doseže le 50-60 cm, zato je ni treba oporiti ali oblikovati.

Sorta se odlikuje po nezahtevni pridelavi in ​​odličnem pridelku. Plodovi so podolgovati, stožčasti, dolgi do 10–13 cm. Stroki tehtajo povprečno 55–60 gramov. Meso je sočno, okus pa oster s pikantnimi notami. Ta sorta ima zelo močno aromo. Uporablja se za kuhanje, vlaganje in različne konzerve.

Glede časa zorenja – zgodnje, do 110-115 dni.

Meduze

Zanimiva sorta Medusa, katere plodovi rastejo navzgor, vas bo presenetila tako z živahno barvo strokov kot z visokim pridelkom. Grm je zelo kompakten, doseže višino 20-25 cm, zaradi česar je idealen za gojenje v lončkih.

Značilnosti sorte: Zahtevna glede svetlobe in hranil. Plodovi so ozki, stožčasti stroki, kremaste, rumenkaste in oranžne barve, ko dozorijo, ter svetlo škrlatne barve.

Okus sadja je zelo oster in grenak. Medusa je zgodaj zorela paprika; prve plodove lahko poberemo že po 100 dneh.

Bela strela

Zgodnje zorela sorta pekoče paprike "White Lightning" se lahko goji v zavetiščih ali na odprtih gredicah. Grm zraste do 1,2 metra visoko, z delno razpršeno, listnato rastjo.

Plodovi so privlačne kremaste barve (v biološki zrelosti); stroki postanejo beli, ko dozorijo. Stroki tehtajo približno 100–110 gramov, stene pa so sočne in debele do 5 mm.

Plod te sorte ima edinstven okus – sladek, z rahlim pikantnim, ostrim pridihom. Posebnost te sorte je visoka vsebnost sladkorja.

Čas zorenja je 105 dni, na enem grmu sorte White Lightning pa se oblikuje do 18–20 plodov. Stroki so primerni za različne solate in začimbe, dobro se sušijo in zamrzujejo.

Rdeča strela

Zgodnji hibrid "Lightning Red" obrodi prve plodove že 95 dni po kalitvi. Rastlina je bujna in živahna, doseže višino 115-120 cm. Paprike so ozki, stožčasti stroki z mesnato notranjo pregrado. To daje papriki pikantnost.

Stroki strele tehtajo približno 100–130 gramov. Ko so zreli, so živo rdeči, ko so zreli, in oranžni.

Ta hibrid se ponaša z odličnimi donosi, redko ga prizadenejo bolezni in je odporen na neugodne razmere. Hibrid Red Lightning ne zmanjšuje donosa pri gojenju na odprtih gredicah in je enostaven za gojenje.

Črna strela

"Brat" prejšnjega hibrida, vendar v drugačni barvni shemi, je hibrid Black Lightning F1. Ta srednje pekoča paprika dozori srednje zgodaj (110-112 dni), je produktivna in enostavna za gojenje.

Rastlina je bujne rasti, doseže višino 70–80 cm. Plodovi so dolgi, ozki stroki s pikantnim, ostrim okusom. Vsak plod tehta približno 120 gramov, stroki pa so gladki, sijoči in črni.

Vrednost hibrida je v odličnem pridelku in odpornosti na neugodne vremenske razmere. Z ustrezno nego bo obrodil sadove vse do jeseni. Plodovi so odlični za različne marinade, konzerve in začimbe.

Super čili

Super Chili je zgodnji hibrid pekoče paprike, ki začne roditi v 70–80 dneh. Grmi so zelo kompaktni, dosežejo približno pol metra višine. Plodovi so koničasti storži, ki rastejo navzgor. Lupina nezrelih paprik je svetlo zelena, nato oranžna in nato živo rdeča, ko dozorijo.

Stroki zrastejo do teže 20–25 gramov. Okus je oster, s prijetno pikantno poprasto noto. Ta hibrid je idealen za gojenje v zaprtih prostorih, na primer na loži ali balkonu.

Gasilka

Ime sorte govori samo zase: stroki te "ognjene" paprike so zelo pekoči in pikantni. Grm je zelo razvejan, zraste do 120-140 cm, vendar ne potrebuje obrezovanja. Povešeni plodovi so stožčaste oblike in majhni, tehtajo do 3-3,5 grama. Nezrele paprike so zelene; v zrelosti postanejo bogato rdeče.

Ta sorta je vpisana v državni register Ruske federacije in je priporočljiva za gojenje v najrazličnejših regijah. Uporablja se pri kuhanju, kot začimba in za pripravo pekočega praška.

Dvojno obilje

Nepretenciozna sorta pekoče paprike Double Abundance se odlikuje po visokem donosu in odpornosti na temperaturna nihanja.

Rastlina običajno doseže višino približno 70–80 cm, z močno, pokončno rastjo. Plodovi so stroki v obliki debla, ki tehtajo do 70–80 gramov. Priporočljivo je gojenje v rastlinjaku, saj grm obrodi do pet slojev plodov. Ena rastlina lahko obrodi 30–40 strokov. Plodovi so mesnati, debelostenski in imajo oster okus.

Uporablja se za začimbe, konzerviranje in sveže. Posušena ohrani vse svoje lastnosti še vrsto let. Kar zadeva rastno dobo, je zgodnja sorta (do 110 dni).

Ognjeni šopek

Ta sorta paprike je vpisana v državni register Ruske federacije. Višji pridelki se dosežejo pri gojenju v rastlinjakih.

Grm je majhen, visok do 45 cm, pokončen in listnat. V času plodovanja ga prekrivajo stroki, težki do 2-3 gramov.

Plod je stožčaste oblike z lepimi, sijočimi stroki. Zreli plodovi so temno rdeči. Ta paprika ima zelo oster okus in se uporablja za konzerviranje, začimbe in kuhanje.

Kitajski ogenj

Plodni hibrid kitajske ognjene paprike na eni sami rastlini obrodi številne pekoče paprike. Rastline so majhne, ​​visoke približno pol metra, a razvejane. Plodovi so dolgi, ukrivljeni stroki, ki ob popolni zrelosti postanejo temno rdeči.

Stroki tehtajo do 70–75 gramov in imajo pikanten, oster okus. Prve stroke (še vedno zelene, a so zrasle do želene velikosti) lahko poberemo po 110–115 dneh. Plodovi se uporabljajo tako sveži kot posušeni. Primerni so za pripravo najrazličnejših začimb in so odlični za vlaganje.

Trinidadska mala češnja

Plodovi te sorte paprike se popolnoma razlikujejo od običajnih dolgih strokov, saj njihova oblika spominja na velike jagode. Sorta dozori v 80–90 dneh, na vsaki rastlini pa se pojavijo številni plodovi.

Rastlina je bujna in robustna, doseže višino 80–90 cm. Paprike so majhne, ​​premera ne več kot 3 cm, in so oranžne in rdeče barve. Posebnost sorte so ognjeni plodovi z izrazito češnjevo aromo. Paprika Trinidad Small Cherry je zelo dekorativna, s svetlim, elegantnim videzom.

Indijski slon

Ta sorta, ki dozori v srednem obdobju (dozori v 115 dneh), ima kompaktne grme in odlične donose. Rastlina doseže višino 70 cm in je dobro olistana. Ta paprika dobro prenaša sušo, vendar zahteva zelo veliko svetlobe.

Plodovi so dolgi, ozki stroki, zeleni v tehnični zrelosti in živo rdeči v biološki zrelosti. Indijski slon si prisluži le ugodne ocene za svoj pridelek, saj na kvadratni meter pridelajo do 3,5 kg.

Plod ima pol-oster okus, njegove stene pa so debele do 2-2,5 mm. Stroki, ki tehtajo približno 20-25 gramov, se uporabljajo za vlaganje in uživajo tudi sveži.

Čudež Moskovske regije

Visoka sorta "Čudež Moskovske regije" se odlikuje po zanimivih plodovih, ki se na vejah oblikujejo posamično. Rastlina zraste do 100-120 cm visoko in ima malo listov.

Plodovi so povešeni, stožčasti stroki, sijoči in privlačni. Pred popolno zrelostjo so rumenkaste barve; v biološki zrelosti, ko so paprike popolnoma zrele, postanejo rdeči. Blago pikantni stroki tehtajo približno 40–50 gramov. Plodovi imajo prijeten pikanten vonj.

Odlikujeta sorta visoka stopnja nastavljivosti plodov in visok pridelek. Sorta Čudo Podmoskovja se je izkazala v območjih z visokim tveganjem za kmetovanje. Plodovi so primerni za konzerviranje, solate in različne začimbe.

Jalapeño

Pekoča paprika jalapeño je znana mnogim vrtnarjem, v naše zemljepisne širine pa je prišla iz vroče Mehike. Težko si je predstavljati številne mehiške jedi brez njenih strokov.

Rastlina je srednje visoka in močno listnata. Paprike so stroki, dolgi do 7–10 cm, in imajo pekoč, začinjen okus.

Presenetljivo je, da to sorto oberejo v tehnični zrelosti, kar pomeni, da je plod še zelen. Rdeče paprike veljajo za manj kakovostne, v Mehiki pa izvažajo zelene stroke. Za sadje so značilne sočne, debele stene.

Začimba Habanero Tobago

Zelo produktivna sorta pekoče paprike, ki jo odlikujejo intenzivno pikantni plodovi. Rastlina proizvede do 1000 majhnih strokov različnih odtenkov, od katerih vsak tehta največ 15 gramov.

Začimba Habanero Tobago ima prijeten, sočen vonj s pikantnim pridihom. Lupina sadeža, ki spominja na stisnjen material, je zanimiva. Stroki so lahko rdeči, rjavi, zeleni, rumeni ali kremasto beli.

Domovina te sorte so otoki v Karibskem morju.

Obletnica

Ta nezahtevna sorta pekoče paprike rejcev VNIISSOK daje stroke s sladkim in pikantnim okusom.

Rastlina je precej bujna in doseže višino 1,2–1,3 metra, zato sta opora in kolčki bistveni. Za visok pridelek je priporočljivo, da grm razdelimo na dve stebli.

Plodovi so podolgovati stožčasti stroki, težki približno 25-30 gramov.

V biološki zrelosti so plodovi živo rdeči, vendar jih je mogoče pobrati prej, dokler so še zeleni. Paprike dozorijo v približno 95–100 dneh.

Adžika

Srednje zgodnja sorta, primerna za gojenje v gredicah, vendar vedno bolj uspešno raste v pokritem rastlinju. Rastlina je visoka, a čokata in gosta, zato je ni treba podpirati. Paprike so temno rdeče in stožčaste oblike, z podolgovatimi stroki, ki tehtajo 80–90 gramov. Tekstura mesa je podobna sladki papriki. Okus je pikanten.

Ta sorta se pogosto uporablja kot začimba in dodatek za juhe in glavne jedi. Adjika je primerna za konzerviranje in marinade.

Rumenoplodne sorte

Vrtnarji gojijo tudi sorte z rumenimi plodovi, kar se mnogim zdi precej nenavadno. Navsezadnje so pekoče paprike tesneje povezane z rdečo barvo.

Madžarsko rumeno

Majhen grm sorte Madžarska rumena obrodi številne povešene stroke, ki tehtajo do 25 gramov. Ta zgodaj zoreča sorta dozori, prve plodove pa obira v približno 90 dneh.

Rastlina je kompaktna, v povprečju visoka 40–50 cm. Plodovi so stožčaste oblike in ob zrelosti svetlo rumeni; popolnoma zreli stroki dobijo rdečkast odtenek. Okus je oster, rahlo sladek in aromatičen.

Uporablja se za konzerviranje, mariniranje in pripravo različnih jedi. Posebnost sorte Madžarsko rumeno je njena odpornost na blage mraze.

Jamajška rumena

Ta zgodaj zorela in visokorodna sorta pekoče paprike rodi zelo zanimive plodove, ki spominjajo na majhne zvončke. So rumene barve in imajo sijočo kožico. Plodovi z debelimi stenami tehtajo do 25 gramov.

Domovina te sorte je Jamajka, kjer jo uporabljajo za pripravo znane začimbe jerk. Njen okus in aroma sta kot pri klasični pekočih paprikah.

Rastlina doseže višino 70 cm in dobro uspeva v lončkih in posodah. Prve plodove lahko poberemo v 80-90 dneh.

Kljub južnemu poreklu ta sorta uspešno raste v rastlinjakih v mnogih regijah Ruske federacije.

Sorta za vlaganje

Za vlaganje se uporabljajo različne sorte pekočih paprik, tradicionalno pa velja sorta Tsitsak za najboljšo. To je nacionalna jed v armenski kuhinji, po kateri je sorta tudi dobila ime.

Tsitsak

Gre za tradicionalno vzgojeno papriko, zelo pogosto in priljubljeno v Armeniji in Gruziji. Danes jo gojijo v številnih regijah Rusije, njeni mesnati, sladko-pikantni plodovi pa se ohranijo jeseni.

Rastlina ima močno steblo in srednje veliko listje. Njena višina običajno doseže 60–70 cm. Sorta Tsitsak je produktivna in nezahtevna glede svetlobe, vendar kljub temu najbolje obrodi na sončnih legah. Plodovi so koničasti stroki, dolgi približno 20–22 cm, z nežno svetlo zeleno lupino v komercialni zrelosti in rdečo v biološki zrelosti.

Stroki imajo mesnato pulpo in srednje pikanten okus z nežno sladko noto.

Uporaba: vložene kumarice, marinade, ta paprika je okusna tudi vložena.

Majhne paprike

Nizko rastoče pekoče paprike so priljubljene in jih je mogoče uporabiti tudi za okrasitev prostora (na primer v kuhinji).

Indijsko poletje

Sorta "Babye Leto" je lepa in nenavadna, saj doseže višino le 20 cm. Rastlina je razvejana, s številnimi listi. Plodovi so okrogli, ko dozorijo, postanejo živo rdeči. Okus je oster, z močno aromo po popru.

Rastlina je med zorenjem videti zelo impresivno, saj grm hkrati obrodi plodove različnih barv – kremne, oranžne in rdeče (odtenek je odvisen od zrelosti paprike). Paprika "Babie Leto" je ena najboljših sort za gojenje v zaprtih prostorih skozi vse leto. Zanjo je značilna dolga sezona plodov in odličen pridelek.

Koral

Sorta Coral, ki zraste do 30–40 cm v višino, velja tudi za »drobno« papriko. Kljub svoji majhnosti rastlina obrodi številne okrogle plodove.

Plodovi tehtajo do 20 gramov in imajo premer približno 2–3 cm. Ko so nezrele, so paprike temno zelene, ko pa so popolnoma zrele, postanejo rdeče. Okus je pikanten in oster. Grm je zelo dekorativen in dobro uspeva na gredicah, v zavarovanih prostorih in v zaprtih prostorih kot lončnica. Primeren je za začinjanje, marinade in vlaganje v konzerve.

Grenko-sladka paprika

Druga sorta paprik je tista, katere plodovi združujejo tako pikantnost kot sladkost. Te paprike se uporabljajo tako kot začimbe kot tudi v posušeni, zmleti obliki.

Čilska vročina

Za obiranje sladko-kislih plodov sorte Chilean Heat je potrebnih le sto dni. Dobro uspeva v rastlinjakih in na gredicah, ob ustrezni negi pa vas bo nagradila z odlično letino.

Plodovi so klasične stožčaste oblike, svetlo rdeči, s sijočo kožico. Stroki so dolgi približno 20 cm. Plod ima izrazito pikanten okus s sladkimi notami.

Slonov rilec

Majkopski rejci so vzgojili sorto sladko-pekočih paprik "Slonovo deblo". Ta paprika je srednje zrela in dozori do 140 dni, preden se obirajo prvi plodovi. Stroki na grmu so povešeni, dolgi in rahlo ukrivljeni. Tehtajo le 15–20 gramov.

Imajo zelo prijeten, pikanten okus. Njihova barva je kremasto zelenkasta, ko popolnoma dozorijo, pa postane svetlo škrlatna. Ta sorta je zelo rodovitna in odporna na vremenske vplive.

Krona

Ta sorta paprike je dobila ime po nenavadni obliki plodov v obliki krone. Njihova barva je škrlatno rdeča, ko dozorijo, pa postane temno zelena. Plodovi so majhni in okrogli. Grm običajno obrodi 30–45 plodov.

Okus je rahlo pikanten, z zelo prijetno sadno aromo. Grmi zrastejo do 1-1,2 metra in jih je mogoče gojiti v zaprtih prostorih (v lončkih ali posodah).

Posebnost sorte Korona je, da imajo njeni plodovi najvišjo stopnjo pikantnosti, ko so nezreli; ko dosežejo biološko zrelost, pulpa in stene pridobijo izrazit sladek okus, grenkoba pa izgine.

Vijolična sorta

Med najbolj nenavadnimi sortami so paprike s črnimi ali vijoličnimi plodovi.

Vijolična krogla

Ta sorta zraste do višine približno 60 cm. Zaradi kompaktne rasti je idealna za gojenje v zaprtih prostorih v lončkih. Listi so majhni, zeleni in lila barve.

Plodovi so podolgovate paprike v obliki krogle, ki rastejo navzgor v majhnih grozdih na grmu. Lupina je debela in sijoča. Ko so zreli, so "krogli" vijolični, ko pa so popolnoma zreli, postanejo rdeči.

Plodovi so majhni, tehtajo približno 4-5 gramov. Meso je zelo pikantno. Grm te sorte ima nenavadno privlačen videz in se lahko uporablja kot okrasna rastlina.

Ocene

Viktorija, Omsk

Vsako leto brez izjeme gojim jalapeño paprike. Rastline niso posebej velike in ne zavzamejo veliko prostora. Mislim, da je pridelek za mojo cono kar dober. Rastline odščipnem, sicer plodovi ne dozorijo. Če so plodovi prezreli, se lahko na kožici pojavijo razpoke. Okus je pikanten, rahlo sladek in zelo aromatičen.

Lili, Ufa

Moja parcela je majhna in nisem našel prostora za pekoče paprike (ne morem jih saditi poleg sladkih). Zato jih gojim v zaprtih prostorih, vedno izberem sorto Adjika. Je zelo rodovitna; do 8. julija sem imel 20 strokov. Posušil sem jih in zmlel v prah za začimbo. S tem sem oskrbel vso družino s pekočimi paprikami. To zimo so odlične k vsem vrstam mesnih jedi. So zmerno pekoče, prijetno aromatične in okusne.