Kaviar iz bučk z majonezo in paradižnikovo mezgo

Bučkin kaviar, zimski recept z majonezo in paradižnikovo mezgo, je okusen in preprost način za konzerviranje bučk. Bučke se bodo v hladni kleti ali kleti dobro ohranile do pomladi. V mestnem stanovanju jih shranite v hladilniku.

Namesto kisa in obilne količine sončničnega olja ta recept kuha zelenjavo v kečap-majonezni omaki. To je neverjetno okusno!

Čas priprave: 60 minut. Navedene sestavine zadostujejo za več kozarcev po 500 ml.

Sestavine:

• bučke – 2,5 kg;
• korenje – 0,5 kg;
• čebula – 0,5 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• česen – 1 glava;
• čili – 2 kos.;
• majoneza – 250 ml;
• paradižnikova mezga – 250 ml;
• mleta rdeča paprika – 5 g;
• sončnično olje – 100 ml;
• sladkor – 30 g;
• sol – 20 g.

Priporočamo tudi, da se pripravite mešane kumare in paradižnik.

Način priprave:

Čebulo narežite na kocke. Stroke česna zdrobite z nožem. V globoki ponvi z debelimi stenami segrejte rafinirano olje brez vonja. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler ne postaneta prozorna.

Čebuli in česnu dodajte grobo naribano korenje. Naribano korenje se bo skuhalo hitreje kot sesekljano.

Nato dodajte grobo narezano rdečo papriko in, če imate radi pekoč zelenjavni kaviar, dve čili papriki s semeni. Če vam ni všeč pekoča hrana, lahko čili in mleto papriko izpustite.

Bučke na tanko narežite in jih dodajte k ostalim sestavinam. V začetku poletja lahko bučke kuhate z lupino, jeseni pa jih olupite in odstranite semena.

Zelenjavi dodajte majonezo, paradižnikovo mezgo, sladkor, navadno kuhinjsko sol in mleto rdečo papriko.

Zelenjavo kuhajte na majhnem ognju 45–50 minut. Nato jo zmešajte s paličnim mešalnikom in zelenjavni pire ponovno zavrite.

Kozarce sperite z vrelo vodo. Posušite jih v pečici pri 90–100 stopinjah Celzija. Vroč kaviar napolnite v kozarce. Pazite, da ni zračnih žepov, saj bo zelenjavni pire gost.
500 ml kozarce sterilizirajte 12 minut. Zaprite in ohladite pri sobni temperaturi. Shranjujte na hladnem mestu.