Vložene česnove puščice za zimo

Malo ljudi ve, da so vloženi česnovi peclji čudovit dodatek, če ne že glavna sestavina, k kateri koli jedi. Recept za to jed je neverjetno preprost in dostopen vsakemu domačemu kuharju.

Poleg tega, da je česen znan vir vitaminov, so vloženi česnovi poganjki odličen dodatek tako k prvim jedem kot k mesnim, ribjim in prilogam, saj jim dodajo pridih pikantnosti in začimb.

Prednosti česna

Česen je bogat s koristnimi snovmi in vitamini. Starodavni zdravilci so verjeli v njegove čudežne lastnosti. In to z dobrim razlogom. Česen je bogat z vitaminoma C in B. Vsebuje tudi cink, železo, kalij, kalcij, natrij in organske kisline.

Česen se uporablja za boj proti prehladom, boleznim prebavil in glivičnim okužbam.

Poleg tega se česen in česnovi poganjki uspešno uporabljajo v boju proti tromboflebitisu, saj vsebujejo sulfidne komponente, ki preprečujejo nastanek strdkov in plakov.

Kuhanje s česnom

Obstaja veliko načinov za vlaganje česnovega stebla. Preden pa razpravljamo o načinu njihovega konzerviranja, je vredno omeniti naslednje.

Na primer, kako nabrati in pripraviti takšno zelenjavo za vlaganje.

1. Za vlaganje jih je treba nabrati, ko so še mehki. Izberite srednje velike poganjke s tanko, mehko kožico.
2. Marinirajte jih takoj po rezanju; ne puščajte jih dolgo neobdelanih, saj lahko izgubijo svoje najpomembnejše lastnosti – hranilne vrednosti in okus.
3. Pripravite jih velikosti 5-7 cm.
4. Za shranjevanje česnovih stebel čez zimo uporabite majhne kozarce. Veliko bolj priročno je, da pripravljen česen porabite takoj, kot pa da ga pustite nepokritega.
5. Tik pred konzerviranjem poganjke česna običajno oparimo z vrelo vodo in nato prelijemo s hladno vodo.
6. Če imate raje metodo brez sterilizacije, lahko storite naslednje: vročo marinado prelijte čez zelenjavo in jo pustite stati približno 15 minut. Nato marinado vlijte nazaj v ponev in zavrite. Marinado lahko prelijete čez stebla in jih zvijete.

Ugotovi, Kako zamrzniti koper za zimo v hladilniku.

Ko so poganjki česna zbrani in pripravljeni, jih lahko začnete nabirati.

Torej, tukaj je klasični recept – najpreprostejši in preizkušen s strani mnogih gospodinj.

Klasične zimske puščice

Kaj boste potrebovali:

• kalčki česna 500 gr.;
• nekaj strokov česna;
• pekoča rdeča paprika, poper v zrnu in črni piment;
• nagelj.

Za marinado:

• voda – 1 l;
• namizni kis (9 %) – 100 ml;
• približno 50 gramov sladkorja in soli.

Kako na najpreprostejši način vlagati poganjke česna?

Najprej morate skuhati česnove peclje. To bo trajalo malo časa, tri do štiri minute, ne več.

Medtem pripravite marinado. V vrelo vodo vlijte kis in dodajte sol in sladkor.

Vse začimbe – papriko, klinčke in stroke česna – dajte na dno kozarca.

Marinado prelijte čez celotno vsebino. Kozarce je treba takoj zapreti.

Predjed iz česnovega peclja je pripravljena. Zdaj lahko počakajo na svoj čas v shrambi ali kleti.

Puščice za zimo v korejskem slogu

Azijska kuhinja je pikantna in svojstvena. Korejska kuhinja pa običajno nikogar ne pusti ravnodušnega. Korejske gospodinje imajo tudi recept za konzerviranje česnovega soka.

Od tradicionalnega in najpogostejšega recepta se razlikuje po naboru začimb.

Za pripravo puščic "v korejskem slogu" boste potrebovali:

• 500 g puščic;
• 3-4 stroki česna;
• četrt skodelice sojine omake in približno enaka količina rastlinskega olja;
• sol, sladkor in namizni kis (9 %), približno velika polna žlica za vsakega;
• 4 polne čajne žličke mlete paprike;
• koriander;
• nekaj zrn črnega popra;
• ščepec pekoče paprike.

Priprava

Česenove poganjke je treba pripraviti za postopek obiranja. Temeljito jih operite, olupite in pražite v predhodno ogreti ponvi približno 10 minut.

Po 10 minutah v ponev vlijte sojino omako. Vse skupaj zavrite.

V vrelo mešanico dodajte vse začimbe – papriko, česen, koriander, papriko.

Ponovno zavrite.

Medtem ko se poganjki dušijo, sterilizirajte kozarce. Ta recept je za litrski kozarec, če pa imate več manjših, jih uporabite.

Vsebino ponve dajte v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.

Kozarce pustite, da se ohladijo v temnem prostoru. Nato jih prestavite v shrambo.

Drug način za pripravo poganjkov česna za zimo je, da iz njih naredite omako.

Omaka iz česnovega striga

To je verjetno najpreprostejša metoda, še posebej glede na število sestavin. Obstajajo samo tri.

Za pripravo boste potrebovali:

• 500 g poganjkov česna;
• 100 g soli;
• mleti koriander.

Kako kuhati

Poganjke operemo, očistimo in jih damo skozi mlinček za meso ali sesekljamo v multipraktiku.

Zdrobljeni mešanici dodajte sol in koriander. Vse skupaj dobro premešajte.

Nastalo omako dajte v sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi.

Kozarce z omako postavite v hladilnik ali klet, na hladno mesto.

To omako lahko pozimi dodamo kateri koli jedi in jo uporabimo za sendviče, na primer tako, da jo zmešamo s skuto.

Mimogrede, obstaja veliko različic te omake. Namesto koriandra lahko dodate koper ali peteršilj. Omaka bo prav tako pikantna in aromatična, vendar s povsem drugačnim okusom. Ta omaka je odlična, če jo dodate juhi za poseben, aromatičen pridih.

Kuhinja je prostor za nenehno eksperimentiranje in uresničevanje kulinaričnih fantazij. Ni pomembno, kaj počnemo – dušimo, kuhamo, mariniramo ali pečemo. Ključno je, da to počnemo v dobrem razpoloženju, in potem bo vsaka jed v užitek za vas in družino ter prijatelje, ki jih boste kmalu pogostili s svojimi kulinaričnimi mojstrovinami.

Preberite tudi Kako pripraviti gredico za sajenje česna jeseni.